牛蹄筋

別名:、牛筋

熱量:151大卡(100克)

分類:肉類 >

一般人群均可食用。適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;

  • 燒牛蹄筋

    牛蹄筋洗凈,放入沸沙鍋同內除盡腥膻味起鍋,切成塊;泡椒去蒂,姜切片,蔥白切段,大蒜切成粒;沙鍋置火上,加牛清湯、牛蹄筋塊、蔥白段、姜片,燒沸后打盡浮沫,下白酒、鹽,加蓋,用微火煨軟至熟;炒鍋內加植物油燒至六成熱,放入泡椒、蒜粒略炒,加柱侯醬、牛蹄筋塊、原湯汁、生抽燒入味,至湯汁稠濃時,加濕淀粉勾芡,放雞精、醋,推勻,淋花椒油,起鍋入盤上桌。

    http://www.douguo.com/cookbook/57699.html

  • 燉牛蹄筋

    準備好所有的食材。牛蹄筋切小塊用開水焯燙,水中加點料酒。準備好調味料。炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜和辣椒。加入辣黃豆醬炒香。放入牛蹄筋翻炒。加入白酒炒香。在加入適量的清水。加入老抽。在加入生抽。加入白糖大火煮開。然后倒入砂鍋中。大火煮開,加蓋中火燉煮。洋蔥,青紅椒洗凈切塊,蒜苗切段。燉煮20分鐘后加入洋蔥繼續3分鐘。然后加入鹽調味。在加入蒜苗。在加入青紅椒。加入水淀粉勾薄芡。淋入香油。大火收汁關火。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/210943.html

  • 鹵牛蹄筋

    牛蹄筋先汆燙過,然后沖凈泡沫。放入開水中,水面要沒過牛蹄筋,加蔥、姜、料酒,用高壓鍋煮約40分鐘。撈出后放入鹵湯中,小火鹵約30分鐘,然后熄火浸泡,待湯汁稍涼時撈出,即可切片食用。提示:用高壓鍋煮比較節省時間,快熟易軟,用一般的鍋要煮很久。

    http://www.douguo.com/cookbook/55544.html

  • 蔥燒牛蹄筋

    秋季是中國傳統的進補季節,經過夏天酷暑的消耗人的身體難免有各種問題。秋季進補一是補充夏季酷熱的消耗,再者就是為冬日的嚴寒做好準備。所以這個季節“吃什么”一定是餐桌上的“大話題”說到進補那么肯定是離不了肉的。但現在的人們難免脂肪攝入過多,營養多多少少都有些失衡,高蛋白的肉才是現在人們進補的“熱寵”和首選那么今天帥給大家推薦常常被大家所忽視的肉--牛蹄筋。牛蹄筋一副,買來的是半熟品,里面有鹽所以后面要酌情添加蹄筋前部切半厘米厚片后邊的圓柱形筋切段一分為二,總之就是改刀成均勻大小的段即可蹄筋加白酒2湯匙,蔥、姜適量焯水,中小火煮5-8分鐘除腥,買來的牛蹄筋里面有鹽,腥味也較大所以需要多煮一會兒除去腥味和一部分鹽分蔥2根,蔥白和蔥葉分開蔥白側面劃上幾道刀口,這樣炸的時候便于出味兩端也各劃上兩刀,這樣炸的時候便于出味切少許蒜片和姜片,蔥、姜、蒜還有香菜的比例大概為4:1:1:1油溫5成熱先放入蒜和姜片再放入蔥最后放入香菜,保持中火炸制到蔥微微焦黃即可,這就是專業說的金蔥段,但是千萬別炸糊了,不然味道就變了撈出蔥、姜、蒜和香菜把生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖2茶匙,兌成碗汁備用鍋中留少許底油,比炒菜量少一點就可以,剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一兩個月沒有任何問題倒入提前兌好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可,火要小,不然糊了扒鍋倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量開水沒過牛蹄筋,小火燜燒30-40分鐘直至牛蹄筋軟爛即可嘗一下咸淡加入鹽和雞精調味,大火收汁,出鍋的時候再淋上炸好的蔥油即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/611093.html

  • 燉牛蹄筋

    準備好所有的食材。熟牛蹄筋切塊,土豆胡蘿卜去皮切塊。炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜,大料和桂皮加入一勺辣黃豆醬翻炒出香。倒入牛蹄筋翻炒片刻關火。把炒過的牛蹄筋倒入砂鍋中加入適量的水。加入少許白酒。再加入老抽。加入鮮貝露,白糖。蓋上蓋子大火煮開,小伙燉煮30分鐘。再把切好的土豆和胡蘿卜倒入繼續燉煮.至土豆熟爛加入適量的鹽,胡椒粉,雞精調味。最后撒上一些蒜苗花和香菜即好。

    http://www.haodou.com/recipe/61965/

  • 燒牛蹄筋

    牛蹄筋洗凈,放入沸沙鍋同內除盡腥膻味起鍋,切成塊;泡椒去蒂,姜切片,蔥白切段,大蒜切成粒;沙鍋置火上,加牛清湯、牛蹄筋塊、蔥白段、姜片,燒沸后打盡浮沫,下白酒、鹽,加蓋,用微火煨軟至熟;炒鍋內加植物油燒至六成熱,放入泡椒、蒜粒略炒,加柱侯醬、牛蹄筋塊、原湯汁、生抽燒入味,至湯汁稠濃時,加濕淀粉勾芡,放雞精、醋,推勻,淋花椒油,起鍋入盤上桌。

    http://www.douguo.com/cookbook/25115.html

  • 燒牛蹄筋

    將生牛蹄筋放入小沙鍋里,加3倍水,用文火煮至八成爛時取出,備用;芡粉加水20毫升調成芡汁;用熱油鍋煸油菜心,隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入;煮開后,加味精及調好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/58585.html

  • 紅燒牛蹄筋

    牛蹄筋切成6.6厘米長的段,粗的切開,使其均勻一致,再下入沸水中焯透,撈出瀝凈水分白菜心切絲,加少許油,精鹽、味精,用旺火煸炒至熟待用炒鍋燒熱,加底油,蔥、姜、八角、桂皮熗鍋,烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽,添湯燒開,再下入牛蹄筋,撇凈浮沫,移微火燒至入味,見湯汁稠濃時,揀去八角、桂皮,加味精、胡椒粉,轉旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油,出鍋裝在白菜心中間即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/229038.html

  • 秋椒爆炒牛蹄筋

    把蔥段切,姜切片,紫天椒切成丁。把秋椒切成小塊。把牛蹄筋洗好。鍋入倒油,把紫天椒,姜蔥炒出味來。把牛蹄筋倒入鍋中,放適量的醬油爆炒。把牛蹄筋爆炒快好時放秋椒,不斷的翻炒,一直爆炒把秋椒和牛蹄筋入味,就放鹽,放雞精。品嘗一下,可以了就入盤了。

    http://www.haodou.com/recipe/258787/

  • 蔥燒牛蹄筋

    如果想節約時間可以買半熟的牛蹄筋,但要注意別買那種沒韌勁,白過頭的。將其改刀,汆水,瀝干備用。燒鍋下油至9成熱下姜絲,蔥段爆香,下牛蹄筋快速翻炒,沿鍋沿調入一調羹紹興料酒,喜歡辣的可以下點小紅辣椒段。下鹽快速的翻炒顛幾個,下味精和調了水的生粉,出鍋即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/6023.html

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