牛里脊

別名：、牛腩

熱量：107大卡（100克）

分類：肉類 > 牛

一般人群均可食用。適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

  • 烤牛里脊

    在醬油里放入蔥、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒面、白糖，做成糖醋醬。把牛里脊切成薄片，放入調料汁腌味。把腌好的肉放到鐵支子上烤出來，蘸糖醋醬吃。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/378386.html

  • 烤牛里脊

    1.肉拍散，放油抓勻2.老抽、料酒、蜂蜜、鹽腌制兩個小時以上3.撒黑胡椒粉、千里香（按口味多少）4.預熱的烤箱上火230度，先烤10分鐘。翻面，再撒黑胡椒粉、千里香，再烤10分鐘！

    http://www.douguo.com/cookbook/1091952.html

  • 烤牛里脊

    牛里脊肉泡去血水洗干凈。橫紋切約3mm后的大片，切好后用刀面拍松散。圓蔥，姜切絲。收放一起。加入適量鹽。一湯勺料酒，適量黑胡椒粉，一湯勺淀粉，一湯勺食用油，再加一點點小蘇打，我手上的就是小蘇打，調料勺半勺。拌勻，腌漬半小時。烤盤上灑點油放到電磁爐上開火。倒入腌漬好的牛肉烤到自己喜歡的程度時撒點孜然粉和芝麻。在撒點雞精拌入味即可，蘸上自己喜歡的蘸料可以吃啦。

    http://www.haodou.com/recipe/339261/

  • 香燉牛里脊

    今天上一道快手鮮美、營養的家常靚湯，顏色靚麗，賞心悅目，讓你胃口大開。不需要長時間燉煮，在下班之后短時間就可以輕松搞定，很適合時下忙碌的上班一族，讓大家在忙碌了一天后可以快速的享用到美味營養的湯水。牛肉洗凈切成薄片，土豆去皮切成薄片、番茄洗凈切塊、黃紅菜椒洗凈切條、姜切片、香菜洗凈切碎鍋中倒入橄欖油，放入姜片和牛肉片翻炒2分鐘，然后放入切好的土豆片、番茄塊、菜椒條繼續翻炒2分鐘，放入甜辣醬和白胡椒粒倒入適量清水沒過牛肉表面大火燒沸后蓋上蓋子轉小火慢燉15分鐘，放入鹽攪拌均勻，最后撒上香菜碎即可盛出1、甜辣醬也叫辣味番茄醬，沒有可以用普通番茄醬代替，最好不要用泰式甜辣醬，那個蒜味較濃；

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/598879.html

  • 拌牛里脊肉

    牛肉切成小丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒少許，鹽，淀粉，用手抓勻，腌制半小時。芝麻醬加油調開，加醋，鹽，加蒜泥，辣椒油拌勻備用鍋里熱油，加花椒和姜片熗鍋，炸出香味后撈出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到變色出汁即可煮鍋里水開后放入面條，煮兩三個開鍋即可。煮好的面條撈出過一遍涼水，然后放入提前備好的溫開水里。吃時撈出，加入醬料和調料，少許香蔥。可以隨自己的喜歡加入黃瓜胡蘿卜等菜碼

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/404230.html

  • 烤牛里脊晚餐

    去除牛里脊的筋膜。在牛里脊肉上均勻地抹上黑胡椒粉和鹽。注：這里不要用過多的鹽，有點鹽味就可，因為吃時要澆醬汁。鍋燒熱，放黃油融化，將整條牛里脊放入，大火快速將外表煎變棕色。將煎好的牛里脊放到烤盤，入125度烤箱，大約烤40-60分鐘。具體要看你想吃幾分熟的牛肉。烤肉的時候我們來準備其它。將洋蔥、菇和青椒切好。備好姜末53g、蒜末10g克和花椒粒2g取一小碗調好紅酒醬汁：生抽10g、老抽3g、糖6克、紅酒20g、面粉10g、胡椒粉1g和水100克左右。注：這里不要將水全部用完，根據后面熬醬汁的濃稠調整。再做一碗香煎土豆，或水煮土豆也行。香煎土豆可以參考http://www.haodou.com/recipe/438405當你將溫度表插入肉中如顯示55-60°C是3成熟；60-65°C是5成熟，70°C是7成熟。牛里脊烤好后來熬醬汁。將黃油20克放到小鍋里融化后放入姜末、蒜末、花椒粒。當聞到香味后將醬汁“7”倒入鍋中，保持中小火熬煮開到濃稠，根據情況加鹽調味。注：全程一定要不停的攪，根據濃稠加水調整。炒鍋里的油燒熱，先將洋蔥炒幾下，再下菇和青椒炒。最后待到全部炒熟，加鹽調味。這就是全部的烤牛里脊晚餐：烤牛里脊、香煎土豆、炒蔬菜和紅酒醬汁。吃時個人盛到自己的盤子里食用

    http://www.haodou.com/recipe/910807/

  • 牛里脊肉面

    鍋中注入清水煮沸，下入意大利面大火燒開后轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍牛里脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱后，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生下入煮好的意面加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/404516.html

  • 牛里脊肉片

    牛里脊肉用刀背拍松，逆勢切成薄片，用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白胡椒粉用手抓捏均勻，再放入一湯匙干淀粉抓捏均勻再倒入一湯匙食用油拌勻，靜置腌制20分鐘蘆筍刷洗干凈，斜切成小段鍋燒熱，放三湯匙油，油溫熱的時候放入蒜片煸香倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面變色立即出鍋把炒牛肉的鍋子洗干凈，放一湯匙油，燒熱倒入蘆筍煸炒一分鐘左右（炒過牛肉的鍋子會有點臟，所以需要洗一下，否則接著炒蘆筍會感覺蘆筍表面不干凈）倒入剛才炒好的牛肉片，放一湯匙XO醬，迅速炒勻倒入準備好的水淀粉，勾芡出鍋牛里脊肉切片后很容易熟，翻炒時間一定要控制好，變色立即裝出。加熱時間太長會導致肉質老而柴。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/404336.html

  • 牛里脊與胡蘿卜

    胡蘿卜切片入水焯熟，加入鹽和檸檬汁焯熟的胡蘿卜與黃油一起進行攪打牛肉捶松變薄，加入鹽和黑胡椒碎調味牛肉沾上一層面粉，這是制作面包香氣的關鍵之一胡蘿卜泥中根據自己口味調味，切記擦一點檸檬皮進去鍋內燒油煎牛排，之后放入洗凈的杏鮑菇，這里我用的是蟹味菇，口蘑也可以放入黃油、蜂蜜調味，再倒一點紅酒烹制。我偷懶，家里沒開動的紅酒，用的是蒸餾酒，口感上有一些差異，也影響了色澤。崔賢錫在最后撒了西芹粉，我按照自己的口味繼續撒了黑胡椒碎（太喜歡…然后因為用的是紅酒所以整體色澤也很好看裝盤。節目里說面包的感覺來自紅酒和黃油、以及牛肉沾上的那層面粉，雖然我沒用紅酒吧，但是吃進口中的瞬間也確實感覺有點在吃烘焙食品的香甜感

    http://www.douguo.com/cookbook/1324563.html

  • 牛里脊肉卷怎么做

    牛里脊去除筋膜，切成小丁，然后剁成肉餡小洋蔥、口蘑洗凈。口蘑焯水備用洋蔥、口蘑切成與肉末大小相同的小顆粒將一半的洋蔥、口蘑放入牛肉餡中，加入A(生抽10ML、老抽2ML、料酒5ML、番茄醬15克、黑胡椒2克、鹽2克、綿白糖2克、淀粉3克、橄欖油5ML)的調料拌勻用一片兒培根放上適量內餡卷成卷兒，用牙簽固定好上開水鍋上蒸10分鐘即可肉卷蒸到7分鐘的時候，開始做澆汁。炒鍋中加入橄欖油，放入洋蔥爆香，加入口蘑翻炒，此時將肉卷兒關火，將盤中的湯汁倒入炒鍋中，如覺得湯少可以加入適量水，燒開后加入蠔油、老抽、鹽、糖調味，調好味后，將水淀粉分三次倒入。燒開即可。澆在牛肉卷上，撒上香菜1、用牛里脊肉，一定要把筋膜去除，這樣才能保證牛肉的口感。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/404423.html

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