牛骨

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牛骨為牛科動物黃牛或水牛的骨骼,

  • 牛骨湯

    牛骨洗干凈清水泡一晚。牛肉洗凈,泡涼水,4小時一換水,換三次。蔥姜少許,姜切片,蔥白切段。牛骨涼水入鍋,加入蔥姜,煮沸。放入牛肉。點醋,撇去血沫。文火燉煮四小時以上。牛肉切片湯清,奶白色上有淡黃浮油。

    http://www.haodou.com/recipe/1064721/

  • 牛骨湯

    骨頭劈開,大火燒開后轉小小火8個小時不含糊本想用砂鍋,放不進去碗里放鹽紫菜胡椒粉,舀湯沖上,撒點蒜苗(只有蒜苗了)

    http://www.haodou.com/recipe/830568/

  • 牛骨湯

    牛骨洗干凈砍成兩半就可以下鍋了(如果太硬可以讓賣牛骨的師傅幫你砍)

    http://www.douguo.com/cookbook/1351839.html

  • 腌牛骨

    “辣椒骨”是將所殺的豬、牛、或其他野獸的骨頭舂爛,拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、鹽等,置于壇內密封,經半月以后(封存時間越久越好)可食用的獨特美食。它味香而辣,可增進食欲,驅風御寒,防治感冒,是苗家常備的食品,也是待客的佳品。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/240708.html

  • 燒牛骨

    先燒開一大鍋水,將牛蹄筋,牛骨,牛腩放入,焯煮兩分鐘出血沫后,將這鍋臟水倒掉不要,牛蹄筋,牛骨,牛腩沖洗干凈鍋洗干凈后,再倒入足量的水,燒開,放入牛蹄筋,牛骨,牛腩,大火燒開后,撇去浮沫,倒入料酒,酒味散盡后,加入蔥段,姜片,和調料包(草果和肉寇提前用刀拍裂),再將老湯倒入大火燒沸后,轉入紫砂煲,蓋上蓋子,燉至肉爛(提前一個小時調入鹽)將調味汁的所有原料(蔥碎,姜末,蒜末,香菜末各一大勺,味極鮮醬油1大勺,米醋兩大勺,鹽適量,糖1小勺,味精1/2勺,香油1小勺,辣椒油3大勺)混合在一起,可根據口味自行調整用量撈出牛蹄筋,用刀切開,裝入碗中,倒入調料汁,拌勻即可1、老湯的制備(我的做法):每次肉燉好后,將用不完的湯過濾到一個大碗中,放涼后,送進冷藏室,第二天取出,將上面凝結的油脂去掉,將湯倒入鍋中重新煮沸,撇掉上面的殘留雜質,關火,放涼后即可保存進冰箱,近期用的放冷藏室就行,暫時用不著的,分裝放入冷凍室.每次用之前,取出化凍.燉肉時放些老湯,鍋里飄出來的味道絕對令人愉悅!

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/240705.html

  • 煮牛骨

    將牛肉、牛骨頭洗凈,用清水浸泡4小時撈出(血水留制湯用),放入溫水鍋內,大火燒開,撇去浮沫,加入精鹽、草果、生姜、花椒等,用小火燉5小時左右,熟爛時撈出晾涼,牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。肉骨湯撇去浮沫、浮油,加入泡肉的血水,用旺火燒開,撇去浮沫,再加牛肝湯及調料袋,加入少許水燒開,加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片,用小火煨之。取精面粉適量,加入清水拌成絮狀,再加入蓬灰水揉和均勻,餳好后摘成250克重的劑子,放在抹了清油的案板上,蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條。面條煮熟后撈入碗內,澆上肉湯,撒上肉丁、香菜、蒜苗,淋上辣椒油,即為遠近弛名的清湯牛肉面。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/240703.html

  • 煲牛骨湯

    牛骨頭洗凈將骨頭放入湯煲中土茯苓,牛大力用斬刀斬小片材料準備好,洗凈入湯煲燒一殼開水入湯煲跟所有材料同煲。快火燉三小時后。營養美味,鮮甜好喝的牛骨湯就好了,用油紙去表面油層再喝。裝碗品嘗

    http://www.haodou.com/recipe/368474/

  • 牛骨青菜粥

    先準備牛肋排和青菜。牛骨頭飛水后清燉,燉好的牛骨湯。用牛骨湯煮粥,上面的油脂不要怕,小寶寶需要適當的脂肪。把牛骨上的牛肉剁碎,青菜剁碎,加了一點胡蘿卜。粥快煮好時放入牛肉碎和青菜碎,稍煮一下,滴幾滴麻油,香噴噴有營養的牛骨粥好了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/526039.html

  • 蘋果花生牛骨湯

    牛骨洗凈砍件。用開水灼過。再過冷水。把花生,蘋果(切塊),牛骨,姜一同放到煲里大火煲開水后小火煲兩個小時,加油再煲十分鐘放鹽調味就可以喝了。懷孕的人喝可以補鈣喔

    http://www.douguo.com/cookbook/789613.html

  • 當歸枸杞燉牛骨

    當歸備用牛骨焯水牛骨放入鍋中,加兩片當歸煸炒一會兒加入枸杞加入適量的清水加適量的鹽中火開后開小火再燉二十分鐘即可一道美味又營養的湯就好了

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/527642.html

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