豬頭皮

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豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

  • 香鹵豬頭皮

    這道菜是四川過年必吃的一道菜,煮豬頭肉是過年必備,春節其實來客后這道菜都要被端上餐桌才算完美,雖然是女生,但是口味屬于蠻重的那種,豬頭肉一般感覺女孩子都不怎么吃的,我還蠻喜歡吃的,好在吃了不會長肉,不然真是罪過了!鹵味,是一個簡單的做法,老少皆宜的菜,我們家最喜歡大雜鍋的去鹵,各種各樣的材料,吃著香,豬舌是我的大愛哦。哈哈。把要鹵制的各種食材洗凈瀝干水分洗干凈的食材冷水入鍋焯燙過涼準備一包自家鹵調料炒鍋放適量的油,加入1大勺白糖小火炒出糖色加適量的清水后關火老鹵放入鍋中小火加熱化凍,炒好的糖色放入做鍋里,加入需要量的清水在倒入自家鹵調料,加入八角、桂皮、青花椒、生姜,大火燒開把所有食材倒入鍋里,加如適量的鹽再次煮開中小火30分鐘關火,在鹵湯里泡上3個小時,以食材的大小調整火候泡好的豬頭皮晾涼切成薄片放上香油,花椒粉拌均即可裝盤1、焯水的肉不要用冷水沖洗,不然肉會回縮;2、鹵好的肉在湯汁里泡一泡會更入味;3、老鹵是每次鹵菜之后的湯汁,留起來后下次繼續使用,用它鹵菜會越來愈香醇;4、鹵燉料包是有現成的賣,很方便鹵菜,如果沒有可自己配置:花椒,大料,香葉,白芷,草果,丁香,小茴香各少許。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/610480.html

  • 鹵豬耳豬頭皮

    這是道很多男士喜愛的下酒小菜,自己做清理起來有點費勁,不過吃起來安全放心,豬耳朵吃起來很爽脆,豬頭皮看著很肥一樣,其實成品香而不膩,也很爽口。先把豬耳和豬頭皮用面粉和白醋搓洗用刀把表面刮干凈水燒開,放入料酒,把豬耳和豬頭皮煮2分鐘后取出沖干凈準備好老鹵水、香料、冰糖把豬耳和豬頭皮加入鍋中另起鍋把香料爆香后加入鹵鍋中加入冰糖加入老鹵水加入適量鹽和老抽,再加入蓋過食材的水,開蓋煮50分鐘,中途要翻面并把鹵水汁往食物上淋,煮好后在鍋中泡2小時左右食用時切片即可1、豬耳和豬頭皮在鹵之前要處理干凈,豬耳要把耳道附近用刀切開,用刀刮干凈;2、如果不后期加工的話,鹽量要放的稍多一些,鹵出來的味道剛好。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/611054.html

  • 香鹵豬頭皮

    燒半鍋開水下姜片下洗凈的豬頭皮焯水沖洗干凈香料洗凈,姜切片豬頭皮擺入鍋底,香料平鋪加蓋過豬頭皮的清水,鹽加白糖一湯匙老抽一湯匙加飯酒蓋蓋,大火煮沸。轉小火慢慢煮2小時撈出晾涼后切片還有一盤

    http://www.haodou.com/recipe/958501/

  • 豬頭肉

    烤豬頭去毛,然后清水泡上處理好的豬頭(擦鍋球去除的)將豬耳朵切下,豬頭分兩半,太大了,鍋裝不下。冷水下鍋將紅曲粉(天然食材,放心使用)倒小碗中,用白酒調開下入鍋中,剛開始看特紅,烀好了沒有這么紅快熟的時候,加鹽,老抽,翻個面豬頭烀好的豬頭放鍋里不撈出,幾個小時之后在撈出,這樣更入味。成品

    http://www.douguo.com/cookbook/1342771.html

  • 白面豬頭

    面粉加酵母。加溫水揉成光滑面團。餳發兩個小時。餳發好的面團再次揉成光滑面團,然后楸出大小合適的劑子,搓成橢圓。雙手捏住面團的后半部分,捏出兩個耳朵。再用干凈的梳子在鼻子的部位按出花紋。用筷子點出兩個鼻孔,眼睛的部位放上兩顆黑點。全部做完后,上鍋蒸熟。出鍋,看看,可愛的豬頭。

    http://www.haodou.com/recipe/205354/

  • 豬頭燜子

    1,在肉店買的放心豬頭,回家后用末過豬頭的溫水泡豬頭二十分鐘,然后用鋼絲刷把豬頭變面的焦黑皮屑打掉,用斧頭把豬頭劈成若干小塊。

    http://www.douguo.com/cookbook/1327145.html

  • 咸筍豬頭肉

    食材;豬頭肉,咸春筍,大蒜。豬頭肉和咸筍切片,大蒜切段。燒油,倒進咸筍。翻炒片刻。倒進豬頭肉炒勻。調入生抽。翻炒翻炒。放進大蒜。再調入味精炒勻即可出鍋。

    http://www.haodou.com/recipe/295439/

  • 青椒豬頭肉

    食材準備。起油鍋,放入姜片爆香。放入肥肥的煸炒一下。放入瘦的一起翻炒。放入青椒翻炒。滴入適量水待青椒入味。

    http://www.haodou.com/recipe/389747/

  • 酸辣羊頭皮

    煮好的羊頭切好的蔥姜蒜和線椒切好的酸蘿卜和酸豇豆把羊頭切成片兒或者絲蔥姜蒜爆鍋后加入切好的羊頭皮翻炒加少量耗油體味兒,最后加酸蘿卜和酸豇豆翻炒加鹽即可出鍋

    http://www.douguo.com/cookbook/1257522.html

  • 豬頭肉

    豬頭肉和橘子皮放到小鍋里煮煮到水沸騰拿出,把白色的扣掉和豬頭皮背上刮幾遍,干凈了用水沖下切成一塊塊放到高壓鍋里?紅糖?老酒?醬油?小三片茴香?葉子?一點點的鹽?雞精。在高壓鍋里翻炒入味入味后?適量的水蓋上鍋蓋煮,大火煮“聲音”發出了變小火煮15、16、17分鐘左右關火,等沒氣了就可以打開切好了就完成。味道淡的話粘調料(醬油醋)吃。

    http://www.douguo.com/cookbook/1315817.html

肉類

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