猴頭菇

別名:猴菇、刺猬菌、小刺猴頭、猬菌、猴頭蘑、猴頭菌

熱量:13大卡(100克)

分類:蔬菜、菌藻 > 菌藻類

老少皆宜,胃病患者,體質虛弱,營養不良,神經衰弱者,痛癥患者,心血管疾病,食道癌、賁門癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。

  • 猴頭菇燉蛋

    第一步浸泡猴頭菇一個晚上.第二步把猴頭菇用剪刀剪小塊~高湯~鹽~香油等材料混合放鍋燉一個小時~第三步加入攪拌好的一個蛋再次放鍋里燉10分鐘~圖片上吃了一些~成品時候忘記拍照了~呵呵……

    http://www.haodou.com/recipe/1088186/

  • 猴頭菇扣肉

    五花肉喂料和正常的扣肉一樣煮好備用,煮肉的湯記得留一碗備用。鮮猴頭菇2個洗凈切片。熱水下猴頭菇片水再翻滾后撈出猴頭菇片,直接入涼水拔涼,然后攥干水份備用。燉熟的五花肉切片備用接下來拿一個大碗,外圈均勻鋪好脫水份后的猴頭菇片,一圈鋪勻,讓它看起來美美的,不要有空隙。鋪好外圍猴頭菇,碗中間記得把扣肉片卷整齊些填實(如果大家為了美,肉可以切大片,易卷。我家為了吃,所以切小片然后放上花椒、大料、蔥、姜、糖、蠔油少許最后把剛才備用的猴頭菇片碼在碗的最頂層,起個包裹封頂作用。鍋里加水上屜準備開蒸(暈,忘了老抽了,最后淋上老抽和我們第一步里說到的豬肉湯再蒸,因為要提色嘛,所以三分之一左右碗就可以了,沫過肉即可。)至于老抽淋多少,要記得按自家口味,別太咸了。因為肉要蒸20分鐘,所以這個時間我們繼續輔材的步驟。西蘭花半顆,手掰小瓣去大根。西蘭花洗凈焯2分鐘,水里記得放鹽、香油入味。然后撈出涼水拔涼備用。暈,肉出鍋了,我忘拍照了,蒸肉的取出方式:首先是蒸碗端出,用筷子檢出八角大料蔥姜,然后拿一個大盤子扣在蒸碗上面,兩只手要捏緊盤子和碗邊,不要讓它有縫隙,最后快速翻轉,碗倒扣過來,要直立拿起,不要影響塑形后的扣肉和猴頭菇。接下來另起鍋,把剛才剩下的老湯放里加熱,再調一小碟淀粉芡倒入老湯里勾芡成汁。調勻后把它淋在扣肉上。(記得是淋肉,不包括西蘭花,因為我們要靠西蘭花解膩)成了!別問為啥西蘭花和肉缺,沒等照,已經被夾走了很多

    http://www.douguo.com/cookbook/1312311.html

  • 白扒猴頭

    干猴頭菇用溫水漲發,泡透后洗凈細砂,削去老根,整形批片,再泡入清水中漲發母雞斬成塊放入鍋中出水,撈出洗凈。將猴頭菇擠干水分,用紗布包起,放入碗內,加雞塊、火腿、紹酒、蔥姜和雞湯,加蓋上籠蒸3小時鍋上火,將猴頭菇從籠中取出,原汁漠入鍋中,猴頭菇賒去紗布,投入鍋中,加鹽及少許鮮奶,燒沸后收汁著芡,起鍋裝盤,將綠葉菜加調料炒熟。盛出裝飾盤內即成

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/38719.html

  • 猴頭菇扣肉

    準備好五花肉和猴頭菇。猴頭菇用溫水泡發,反復漂洗幾次,再浸泡1天。【中途擠干換水】五花肉切成大片。五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。加入蔥姜,攪拌均勻腌制12小時。從冰箱拿出,充分攪拌均勻。將泡發的猴頭菇擠干水分,切成大片。碼放在碗內四周。將腌制好的肉片,肉皮朝下碼放在大碗中。上面再碼上一層猴頭菇片。將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。放入蒸鍋,蒸制1小時。蒸好后將碗取出。濾出湯汁,扣在盤子中。輕輕拿掉碗。周圍碼上焯水的西蘭花。將濾出的湯汁倒在炒鍋中,燒開勾芡。把芡汁倒在扣肉的上面即可。

    http://www.haodou.com/recipe/371338/

  • 猴頭菇浸雞

    1.雞斬小塊用鹽腌半小時。2.鮮猴頭菇洗干凈,撕成小塊,3.鍋內放入4斤的水,放入姜片和猴頭菇,煮10-15分鐘。4.用鹽腌過的雞放入淀粉拌勻。5.把拌了淀粉的雞倒入鍋內。6.倒雞要均勻,倒入后不要攪拌。7.蓋上鍋蓋,靜待燒開。8.再次燒開后,打開鍋蓋,翻動一下雞,讓每塊雞肉都泡在湯里。蓋上鍋蓋,煮三分鐘,關火,靜待5分鐘!9.鮮美的鮮猴頭菇浸雞做好了!

    http://www.haodou.com/recipe/1047595/

  • 炒猴頭菇

    猴頭菇清洗干凈撕成小塊備用。肉、黃瓜、胡蘿卜切片,木耳泡發。鍋中放油,放肉片炒至變色,加點醬油,翻炒均勻,加入猴頭菇翻炒一會兒。加入胡蘿卜,木耳,翻炒一會兒,加入黃瓜片,炒至熟后,加適量鹽即可。我做菜不喜歡放太多調味料,我覺得猴頭菇很鮮美,不必放其他調味品也足夠美味啦,大愛猴頭菇啊

    http://www.haodou.com/recipe/975510/

  • 鮑汁猴頭蘑

    西蘭花切小朵,猴頭蘑切厚片分別將西蘭花和猴頭蘑焯水蔥姜炒出香味,下猴頭蘑、鹽、鮑魚汁、雞精燒至入味用清炒西蘭花圍邊

    http://www.haodou.com/recipe/28481/

  • 猴頭香菇醬

    材料展示加鹽泡發多洗幾遍~輕輕揉捏別掉毛了~最后開水焯一下把撈出把水分擠掉猴頭和香菇~洋蔥切丁備用鍋里加熱油~先煸炒洋蔥末出香味然后加入香菇和猴頭~聽到有刺啦聲音是有水分~不停翻炒直到沒有刺啦的聲音就是水分耗凈了~這樣保存時間長不容易變質不停地翻炒直到沒有刺啦的聲音再加入黃豆醬和老抽辣椒面和芝麻~因為黃豆醬和老抽本身很咸就沒有必要加入鹽糖了~美不美猴頭和香菇量在70%以上~比瓶裝的量多了拌面拌飯伴侶~絕對主食的好搭檔

    http://www.douguo.com/cookbook/1365894.html

  • 猴頭菇燜雞

    猴頭菇用清水浸軟洗凈后剪成小朵,然后焯水備用。雞腿去皮去骨后切成小塊,然后焯水備用。將猴頭菇、雞腿肉、蔥段、姜片放少砂煲中,加入適量料酒后清水,然后大火煮沸后轉小火燜半小時。加入適量適量鹽和雞粉調味即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/12976.html

  • 猴頭扣肉

    原料猴頭菇泡制方法,見菜譜:猴頭菇煲老鴨原料梅干菜泡開,洗凈猴頭菇泡開,切片將豬五花肉入沸水中,加蔥、姜、大料、料酒、鹽煮至七成熟撈出表面抹適量的醬油放入油中炸成金紅色撈出炸好的豬肉改刀成大塊鍋中放入少許油,倒入梅干菜翻炒放入腐乳,炒勻,放入鹽、醬油調味,關火取一大碗,倒少許香油和冰糖碎抹勻將肉片的肉皮朝下,整齊地碼在碗內放上猴頭菇片和炒過的梅干菜入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,或者放入高壓鍋中,蒸熟也可關火后取出肉碗,用圓盤蓋在上面,潷出湯汁,再將碗倒扣在盤中

    http://www.haodou.com/recipe/246134/

蔬菜、菌藻

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