玉米淀粉

別名:玉蜀黍淀粉

分類:谷類 > None

又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強,最高能達30%以上。

  • 玉米淀粉絲

    將豬肉切成細絲,放入鹽1克、淀粉2克、料酒2克、雞蛋1個將肉絲上漿,攪拌均勻蔥、姜切絲,放入碗內碗內加鹽、料酒、味精、胡椒面及約5克的水調配成汁香菜擇好洗凈,切成長約3厘米的段炒鍋放在火上,加入油,燒熱后將肉絲放入煸炒,炒至肉絲八成熟將香菜段及碗汁倒入,迅速翻炒,使之炒勻至肉成熟后,淋入少許香油,即可裝盤烹制時火要旺,操作要快,應使菜肴成熟后香菜保持脆嫩,不可因烹炒時間過長而無脆嫩口感。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/326653.html

  • 香辣玉米淀粉

    將帶魚切成菱形塊,洗凈,瀝水帶魚瀝干水分后,撒上干淀粉,拌均勻鍋內放油,燒至八成熱,逐塊下入帶魚,炸至金黃色,撈出瀝油將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在鍋內再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉,用筷子將其拌勻將炸好的帶魚放在鍋內,置于火上再快速將兌好的汁烹在帶魚中,等汁收干,淋上香油裝盤即可本品有油炸過程,需備花生油約500克。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/326618.html

  • 咸鮮玉米淀粉

    將大蝦用剪刀剪去蝦須,摘去頭部蝦包、蝦線,從頭部連帶一段蝦肉切下,蝦身尾部用刀從脊背劈開,胸部相連,打上花刀,放入鹽、胡椒粉、料酒拌勻。手提蝦尾,先拍上一層面粉,再沾上蛋液,掛上面包末備用。燒熱鍋,下油,燒至三成熟時,放入蝦頭段,用小火煸炒至出紅油時下料酒,放湯、鹽、白糖,在小火上爆至蝦已熟,汁已稠濃時,淋入適量香油裝碟。再燒熱油鍋,將沾上面包末的板蝦炸呈金黃色時撈出,擺在蝦頭段的周圍即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/326616.html

  • 紅油淀粉

    豬絞肉置入碗內,加入少許鹽、1/2湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙生粉和2湯匙清水拌勻,順一個方向打至起膠,腌制15分鐘。取一抄手皮,舀入適量豬絞肉,包成抄手。取一空碗,加入3湯匙辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙香油和1/2湯匙雞粉,灑入1湯匙蔥花。燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,放入抄手以大火煮沸,點一次水煮至抄手浮起,撈起瀝干水,盛入碗內即成。1、包制抄手時,一個抄手的肉餡不宜包的太多,容易膩。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/305852.html

  • 淀粉尾

    將牛尾按骨節剁成段,用水浸泡干凈,放開水鍋中煮透,撈出洗去血水鍋上火放香油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味下入甜面醬炒勻,下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開用微火煮至九成熟時,將牛尾撈出分碼在蒸碗內,再上鍋蒸爛將蒸牛尾扣入盤內湯汁瀝在炒勺內上火,加入料酒、醬油、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,澆在牛尾上即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/306815.html

  • 燴淀粉

    將活蛇宰殺,去頭尾、皮和內臟,洗凈“蛇殼”(帶骨蛇肉)入砂鍋內煮熟,取起拆出蛇肉。貓肉入沸水鍋中氽1分鐘后撈起洗凈,取出瀝干水,入砂鍋內,加清水、姜汁、白酒、蔥煮熟,取出拆肉。將拆出的蛇肉、貓肉用姜、蔥、精鹽、料酒煨好。雞肉先用蛋清、干淀粉少許拌勻上漿,然后炒鍋燒熱,下生油250克,至四五成熱時,放入雞肉過油至斷生取出,瀝干油。將姜絲放入沸水鍋中煮約5分鐘撈起,放清水中漂清,去凈姜絲辣味。將蛇肉、貓肉、雞肉等原料放入炒鍋,加雞湯、蛇湯、料酒、精鹽燒滾后小火稍燴,然后旺火燒開,用濕淀粉少許勾薄芡,加生油、麻油少許,出鍋倒入大湯盆內,白菊花、檸檬葉絲撒在面。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/305763.html

  • 淀粉頭

    將肥瘦肉分開、瘦肉切成米粒大、肥肉切成石榴籽大海米用溫水泡軟切成米粒大、香菇切成細粒將1和2放入盆中加料酒、鹽、蔥姜細末順一個方向攪打上勁加水繼續順一個方向攪打上勁再加入雞蛋和干淀粉還是順一個方向攪打上勁用兩手配合著團成光滑的幾個均勻的大丸子(我分成了6個)放入5成熱的油鍋中炸至丸子兩面稍硬殼并上上色撈出沙鍋放老湯(沒有可以用焯過水的棒骨或排骨墊底放清水再放丸子)放湯用料燒開放丸子小火燉1小時剩少許湯,盛出,湯勾薄芡點名油澆在丸子上即可;我只煮了4個,剩下的兩個冷凍留著以后吃,很方便,可以留著做湯也可以燉菜

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/305895.html

  • 奶香淀粉

    胡蘿卜洗凈,去皮,切絲軟面包切碎,備用雞蛋磕入碗中打散往碗中加入胡蘿卜絲、白糖、牛奶、面包碎、淀粉,一起攪拌成糊狀平底鍋至火上,放少許植物油燒熱倒入攪好的蛋糊,用小火煎至兩面呈金黃色即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/305838.html

  • 淀粉仁的做法大全

    將大河蝦去殼擠出蝦肉,用清水反復攪洗至蝦仁雪白,濾干水后,盛入碟內,放鹽和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時,加入生粉、味精拌勻腌2小時。將龍井新茶用滾水50克泡開約1分鐘,潷出茶葉30克,乘下的茶葉和茶汁備用。燒熱鍋,下油,至四成熟時,放入蝦仁,并迅速用筷劃散,至蝦仁呈玉白色時,倒入漏勺濾去油。下蔥煨鍋,將蝦仁倒入鍋中,迅即將茶葉連汁倒入,淋入紹酒,翻炒片刻即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/306657.html

  • 咖喱玉米淀粉

    將肉切成骨牌塊,用清水浸泡洗凈;胡蘿卜去皮切成滾刀塊;將牛肉放入開水鍋中煮至去盡血筋撈出;胡蘿卜用水煮至六成熟;將牛肉放入沙鍋中,加入清水上火煮半小時,撇去浮沫;加入咖喱粉、料酒、鹽、大料、蔥段、姜片、蒜片煨至九成熟;放入胡蘿卜塊、味精,煨至熟透;將牛肉撈入盤內,湯汁倒入勺內,上火燒開,調味;用水淀粉勾汁,淋入雞油,燒在牛肉上面即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/326626.html

谷類

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