球莖茴香

別名:意大利茴香、甜茴香

分類:蔬菜、菌藻 > None

球莖茴香膨大肥厚的葉鞘部鮮嫩質脆,味清甜,具有比小茴香略淡的清香。含有黃酮甙、茴香苷,香味獨特。

  • 吞拿魚炒茴香球莖

    準備好吞拿魚一片。切成方塊,裝入碗內,灑上少許鹽與黑胡椒粉腌制備用。小的茴香球莖一個。切成小方塊。燒熱鍋加入適量橄欖油,倒入茴香莖球。大火翻炒,調入少許鹽炒均勻后盛起。鍋里再注入適量橄欖油,將吞拿魚倒入。兩面略煎片刻。再將茴香倒入,調入小勺子XO醬。翻炒均勻即可熄火。

    http://www.haodou.com/recipe/332983/

  • 香辣羊腿肉炒茴香球莖

    準備好羊腿肉。茴香球莖一個。羊腿肉切成條先用生抽腌制然后再調入十三香白糖生抽。茴香球莖切成丁。燒熱鍋倒入茴香丁。調入少許鹽大火翻炒片刻盛起。鍋里再倒入適量橄欖油,將羊肉倒入。大翻炒,調入適量生抽炒均勻。再將茴香重新倒入。翻炒均勻。調入一勺XO醬。炒均勻即可熄火。

    http://www.haodou.com/recipe/327191/

  • 茴香餅

    茴香1把洗凈切碎加入適量鹽加入適量水攪拌均勻倒入一團攤平等整體白色退掉變色烙制雙面金黃用鏟子把整個餅切橫豎2刀為啥呢?就為了吃的時候隨便一扯就是1塊直接進嘴里了,不用再沾手了烙好的餅擺了擺形狀

    http://www.haodou.com/recipe/343471/

  • 茴香包子

    茴香剪去茴香根后,清洗干凈備用。熱鍋耗油。放入茴香碎和方肉碎攪拌均勻,加入鹽調味。面粉加酵母和溫水揉成光滑面團后,蓋布醒發至兩倍大。切成大小均勻的劑子。搟皮。依次包起來。冷水入鍋半小時燜5分鐘左右即可。

    http://www.haodou.com/recipe/1066087/

  • 茴香合子

    豬肉切碎放少許鹽、生抽、生粉、雞肉攪拌均勻。茴香也切碎加入到豬肉餡里繼續攪拌均勻。像包餃子一樣揉搓好面團,尺寸要比餃子皮大。放入茴香餡包好再弄個花邊。大火燒熱油鍋將合子放入。然后加入少許清水轉中火蓋上鍋蓋燜約十分鐘。打開鍋蓋后將合子翻轉煎另一邊熟透即可食用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/222133.html

  • 茴香大包

    肉餡200克中加入白胡椒1茶匙、姜粉1茶匙、1茶匙鹽拌勻后,再放入料酒1湯勺、生抽1湯勺、雞汁1湯勺拌勻花椒+水浸泡15分鐘制成花椒水慢慢把花椒水倒入肉餡中,邊加水邊攪拌,制成水打餡加入香油1湯勺,把香味裹在肉餡里面。一定要調完咸味再加香油,反之咸味很難入到肉餡里。肉餡不用太稀,因為茴香中還會出一點湯。如果沒有花椒水,就用清水也可以。花椒水就是輔助去肉腥茴香提前洗凈控干水分,抹刀切成碎末。與肉餡拌勻,在加入余下的鹽3茶匙調味,根據自己的口味調整用量餡料調制好后,等待包餡吧取發酵粉5克+溫水160—170克左右攪拌融化。如果溶解發酵粉的水多了,那么和面的水就等量少一些把融化后的發酵水慢慢倒入300克面粉中,邊倒邊攪拌然后取同樣溫度的清水40克左右,繼續慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀揉成面團后放入面盆中,蓋上保鮮膜發酵至1.5-2倍大,如果你所在的地方室溫高,就放在室內。如果室溫低就放在烤箱或者微波爐內如果不知道發酵好了沒有,就用手指沾點面粉在發好的面團處戳一個洞,如果不回縮,便是發好了。如果是慢慢有一點回縮,就是發的還不夠到位拉開發酵好的面團,可以看到豐富的絲窩。如果你做出的包子有點酸了,那就是發酵過度了把發酵好的面取出,排氣揉圓搓成長條,等分切好劑子。我感覺可以再小一些,我是等分了6個劑子,感覺8個劑子就好劑子揉圓,先用手按癟然后再用搟面杖適當敢開,邊緣盡量薄一些,中間別太薄。這樣蒸出來的包子,捏摺處不會太死面疙瘩,底部也不會滲湯中間填入餡料,按照包包子的手法包成生胚按照此方法包制出所有的生胚屜布浸濕擰干,墊在鍋屜上,放入包子生胚,蓋上鍋蓋再靜置15分鐘,讓面團松弛一下,有助于包子皮的延展性可對比一下松弛后的生胚面皮非常均勻,胖胖的。但此時需注意,因為鍋中只放3個,那么另外的3個生胚還在案板上。注意兩點:1.生胚下面多撒薄面,否則到時候不容易拿起來,或者干脆直接墊在濕潤的屜布上發酵,等入蒸鍋的時候直接拿起屜布入鍋,再或者有備用鍋屜最好。2.表面蓋上保鮮膜或者毛巾,避免風干變硬蒸鍋倒入冷水,靜置好生胚的鍋屜上鍋。大火燒開后轉小火蒸制約15分鐘左右。我的包子大餡多,還有肉,所以時間長一些保險。中途可以開一個小縫看看,但不建議掀開蓋子多次觀察,都上鍋了觀察也沒用。待時間到后不要立刻掀開蓋子,燜10分鐘再打開,為了讓蒸汽慢慢消散,避免突然遇大量冷空氣后回縮。所以可以中途掀開一點鍋蓋看看形勢,這樣省的做完了著急打開看蒸好后的包子,互相都發起來,所以生胚放入蒸屜時請保持間隔。留有充分的間隔也是保證包子發酵順利的一步蒸出的包子,用尺子測了直徑約10cm。夠大吧,呵呵

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/195396.html

  • 肉末茴香

    瘦肉切成片后放入料理機里打成肉末。把肉末放入碗里,放入適量鹽、醬油、花椒粉、水淀粉略腌制。茴香菜洗凈后切細末,辣椒切小圈,姜切末。炒鍋上火,倒入油燒熱,下辣椒、姜末炒香。放入肉末炒散斷生。放入茴香菜翻炒翻炒。嘗嘗味后,調入醬油和少許鹽翻炒均勻即可。

    http://www.haodou.com/recipe/320600/

  • 茴香餡水餃

    用溫水和面,最少醒30分鐘茴香摘取老葉、爛葉鍋燒熱,倒適量的油,涼后,放肉餡攪拌,打入一個雞蛋攪拌放蔥花攪拌茴香洗凈切丁放入鍋中揉醒好的面,并揪成小劑攪拌加鹽、味精、香油攪拌均勻搟皮包成餃子

    http://www.haodou.com/recipe/381987/

  • 茴香煎餅

    小茴香去老桿洗凈控水切末加雞蛋3個加面粉,加2g鹽調勻無顆粒平底鍋放少量油,放入適量面糊煎至煎至雙面金黃即可

    http://www.haodou.com/recipe/818305/

  • 茴香餡餡餅

    茴香洗凈切沫。大蔥洗凈切沫。油鍋燒熱放入蔥沫熗鍋,口重的加入一點兒生抽和老抽會更加入味。將蔥油倒入肉餡混合攪動,隨后把茴香也加入拌勻。喜歡濃湯寶的可以加入一塊兒。面粉加酵母粉溫水和面,放溫暖處發面。我發了兩個小時左右。分成適當大小的劑子,我這個就稍微大了點兒。放入茴香餡。像包包子一樣包好,壓扁成餡餅狀。放入餅鐺中兩面煎熟。這是第一個出鍋的,面相味道都還不錯!

    http://www.douguo.com/cookbook/1342672.html

蔬菜、菌藻

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