生羊肉串

別名：羊肉串（生）

肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

做法大全
營養功效
食物相克
食材搭配

孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】

羊肉順著紋理切成長薄片加入鹽，生抽，蠔油，黑胡椒碎，橄欖油，一點點生抽，一點點糖，一瓶蓋料酒，抓勻，腌30分鐘。在等待腌的過程中，把青辣椒，洋蔥切丁；小蔥和蒜切碎；干紅辣椒去籽剪成五毫米的段。將牙簽或者竹簽放入開水鍋中煮三分鐘撈出，在腌好的羊肉中放一勺淀粉抓勻，然后用竹簽將羊肉串起來。在鍋中倒入油，加熱至六成熟【插根筷子到油中，會冒小氣泡】。將羊肉放入鍋中，中火炸，炸到熟透變色［大概3-4分鐘］，撈出控油。把油控一下，免得太膩。將鍋中油倒出，留一點點油在鍋底。依次放入洋蔥，蒜末，紅干辣椒，青辣椒，炒香。倒入炸好的羊肉串，反復翻炒1-2分鐘。（這時候把羊肉從串上擼下來炒口感一樣好）撒孜然，孜然粉，蔥，翻炒幾下，然后出鍋。
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羊肉串

將羊肉清洗干凈，撕去薄膜用刀將羊肉切成0.3公分薄厚的肉片將生抽和食用油倒入杯中攪勻后，倒入羊肉中接著放入1/2小勺的辣椒粉用筷子把調味料和羊肉片拌勻，腌制5分鐘取一把竹簽（不要用鐵簽，微波爐中不可以使用金屬材質）把腌制的羊肉片均勻的串在竹簽上，每一串可放1-2小塊肥羊肉把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火叮2分鐘，取出后將盤底的汁液倒出，繼續放入微波爐中火叮30秒取出食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了
http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/575663.html
羊肉串

羊肉切塊加入辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，鹽，用手抓勻放入冰箱腌制2個小時以上竹簽用沸水消毒(我這個是烤腸的竹簽)一塊瘦一塊肥穿起來，微波爐1.3分鐘即可
http://www.haodou.com/recipe/884397/
羊肉串

羊肉切小塊。清水、孜然粉、胡椒粉、鹽、雞精，調成醬汁。將羊肉放入，腌漬一夜。將其用竹簽串起來烤網上鋪錫紙，將羊肉串放上，也可以直接放烤網上。孜然粉、胡椒粉、鹽、雞精，調成粉。將其撒到羊肉串上。烤箱預熱，200度，烤15分鐘，中間翻面即可。
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烤羊肉串

羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙腌制半天，過夜也可（肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃）竹簽提前用水泡過，把腌好的肉肥瘦相間的串上排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱220度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可
http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/14434.html
烤羊肉串

羊肉清洗干凈控干水份。切成大小差不多的肉塊，加料酒，鹽，辣椒粉，孜然粉，油拌勻腌制至少4小時以上竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉串成肉串備用烤箱預熱220度，把羊肉串平鋪在烤網上，下層加放一個鋪了錫紙的烤盤接油上下火中層烤15分鐘左右，中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合調料，并翻面~
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烤羊肉串

要買新鮮而且嫰的羊肉。切成你需要的小塊放入容器中。準備好洋蔥一個。把洋蔥切成細絲，再加入鹽，油，味精，胡椒粉等調料。用手用力的攪拌均勻。再用備好的簽子一串一串的串好，不要串得太長了。開烤啦，香極了呢，兒子最愛吃了。
http://www.haodou.com/recipe/435403/
烤羊肉串

羊腿肉洗凈，切成粗絲。（比條細一些，比絲粗一些）給鹽。老抽蠔油黑胡椒顆粒油孜然粉白芝麻用手拌勻。其實可以用筷子來攪拌，但總覺得不夠勁，喜歡用手，習慣了。呵呵。然后腌上幾個小時。我這次腌了三個小時。用長竹簽串起來。串好后，放入烤網，擺好。下面放個接渣盤，接油。烤箱不用預熱，直接烤。溫度為190度左右，20分鐘。烤到中途時，刷一次孜然油上去。這個就是加了孜然粉的油。這是刷好后的樣子。再接著烤10分鐘左右，就可以了。這個是咬了一口的成品圖。
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自烤羊肉串

羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽拌勻；拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配；穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；一面變色后注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
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羊肉串的做法和腌制

1：選料：2：切法：3：腌制：取凈羊后腿肉500克，切成直徑5厘米、厚度1厘米的塊，用洋蔥20克、雞蛋1個、鹽3克、適量香料水腌制30分鐘。4：羊油：穿串時記住要把羊肉和羊油交替著穿，比如，隔兩塊羊肉穿一塊羊油，這樣烤出來的羊肉串才不會太干太柴也不會太油膩。5：穿制：取竹簽一根，左手拿肉平放，將竹簽從肉的背面傳入、正面穿出，再從正面的中間位置穿入背面，最后從正面穿出，盡可能將肉穿平整，厚薄均勻。6：調味：
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