皮蛋

別名:松花蛋、泥蛋、彩蛋、堿蛋、變蛋

熱量:200大卡(100克)

分類:豆乳蛋類及制品 > 蛋及其制品

一般人群均可食用。尤適宜火旺者。

  • 皮蛋粥(松花蛋粥)

    瘦肉切絲,加食鹽、芝麻油、以及料酒腌制十分鐘左右。皮蛋切小塊。生姜切絲,蔥花切末。大米用的是泰國的茉莉香米,有淡淡的香味兒。先把粥煮開,然后依次放生姜、皮蛋、瘦肉,調味料放入適量的食鹽、雞精以及芝麻油,最后再灑上蔥花就OK啦。皮蛋表層的松花,美美的。

    http://www.douguo.com/cookbook/1332705.html

  • 松花蛋腸

    雞蛋、面堿、雞粉、鹽放到一起攪拌均勻。將切好的松花蛋定放到蛋液中攪拌均勻。將松花蛋液灌入腸皮中用棉線扎緊將松花蛋腸放鍋里煮15分鐘就可以了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1306956.html

  • 松花蛋腸

    準備一個小碗加入適量清水將半袋松花蛋腸的調料倒入碗中調勻松花蛋去皮切成幾瓣兒,我是用棉線切的。將400克雞蛋磕入碗中打散切好的松花蛋和打散的蛋液還有碗中的松花蛋調料混合均勻混合好的蛋液用灌腸漏斗灌入準備好的塑料腸衣內分三段打結系好繩子(千萬系緊了以免煮制時爆開),放入蒸鍋內加水煮制45分鐘。煮制好了撈出來晾涼備用,如果放置一晚顏色會更漂亮。最后去掉腸衣切片裝盤,蘸著自己喜歡的蘸料就可以食用了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/573177.html

  • 松花蛋

    將松花蛋放在水里煮一下,涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀將冷卻的松花蛋剝皮,發現好看的雪花圖案,太神奇了我到現在都覺得好玩將剝好皮的松花蛋切小丁香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末將內酯豆腐劃上幾道放入盤中將豆腐上撒上細鹽、所有配料,淋上香油,紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/186209.html

  • 韭菜皮蛋松

    松花皮蛋去殼后用涼水沖洗干凈,分切成丁塊狀臘腸切丁;紅椒洗凈去蒂對半切開去籽及白筋,切丁塊狀;韭菜洗凈切段備用炒鍋燒熱注油,油溫起來后下臘腸丁,中小火煸炒至變色出油下紅椒煸炒至出香轉大火下松花皮蛋丁兜炒幾下,噴少許料酒,調入小撮白砂糖兜勻韭菜下鍋,快速翻炒,加入適量精鹽,醬油,炒至韭菜斷生,熄火起鍋裝盤即可小貼士:燴炒菜蔬色澤養眼的小竅門:

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/205997.html

  • 蔥汁松花蛋

    松花蛋洗凈,去皮切片。切片后裝盤。蔥切末,放入松花蛋內。滴入香油。滴入味極鮮醬油和醋。ok!

    http://www.haodou.com/recipe/187374/

  • 蠔油皮蛋松

    皮蛋先煮2分鐘,使蛋黃凝固后再剝殼,切丁。青椒去籽后洗干凈,用手掰成塊待用。鍋中入油,先炒青椒至八分熟后,倒入皮蛋丁一起炒,加入調味料拌勻即可。1、皮蛋煮過后再炒,蛋黃才不會流出而染到其他的菜,如此可保持菜面整潔。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/181310.html

  • 東北老醋松花蛋

    松花蛋切成小瓣,倒入老醋和紅油即可。

    http://www.haodou.com/recipe/36150/

  • 姜汁松花蛋

    松花蛋3個對半切開后,放在盤中準備一個小碗,把姜末、醬油、糖、醋及辣椒油倒入,混合均勻用勺子把調料均勻的淋在松花蛋上即成

    http://www.haodou.com/recipe/205625/

  • 松花蛋腸

    松花蛋剝皮切碎松花蛋加到雞蛋液里攪拌均勻。同時加入調料灌入塑料腸衣(淘寶有賣的論米)截取一段先扎好底部用細線繩,蛋液都灌入后排掉空氣,扎緊上頭。然后根據自己要的長度擰成一段一段的分別扎緊。灌好的松花腸煮半小時。然后冷卻后切片擺盤。可以蘸自己喜歡的調料。

    http://www.douguo.com/cookbook/1362560.html

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