目魚

別名:大鰨目

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

津菜俗稱“大鰨目”,學名半滑舌鰨,分布于北達朝鮮及日本、以及廈門附近到東海、黃海及渤海、在黃渤海較習見等,屬于亞熱帶淺海底層魚。夏季咸、淡水魚類大多體瘦肉消,唯獨目魚魚體肥大、肉質鮮美,故津門有“伏天吃鰨目”之說。

  • 香煎鰨米魚

    把踏板魚收拾干凈。加鹽、料酒、蔥姜腌漬30分鐘左右。再次洗凈、瀝干水分備用。不沾烤盤加少許油,燒熱。放入備用的踏板魚。煎制到表面變色,基本就定型了。輕輕將其翻面。再煎另一面。每面煎兩次,煎制到表面金黃即可出鍋裝盤。

    http://www.haodou.com/recipe/369236/

  • 官燒目魚

    黑木耳提前用冷水泡發黃瓜洗干凈,筍去皮洗干凈將目魚洗干凈目魚去頭,去腸,去骨目魚肉切成約1厘米見方的長條黃瓜去皮去瓤將黃瓜切成約4厘米長、1厘米見方的條將筍切成約4厘米長、1厘米見方的條容器中加雞蛋、淀粉調和成糊,再放少許鹽、食用油攪拌均勻備用將目魚條蘸上糊起油鍋,目魚條用5、6成熱的油炸成金黃色鍋內留底油,蔥姜入鍋爆香,依次烹入料酒、白糖、醋、醬油筍及木耳入鍋炒,視情況可以加少許高湯或水黃瓜入鍋,淋入芡汁后將目魚條入鍋炒,炒均勻淋少許花椒油即可出鍋裝盤享用

    http://www.haodou.com/recipe/1053658/

  • 家熬鰨目魚

    把雙面魚皮剝掉掏堂,去腮,洗凈切段,沾面雙面沾面粉鍋中油熱后放魚煎煎至雙面金黃色湯料有醬油,醋,白糖,料酒。蔥,姜,蒜,大料鍋中油熱后蔥,姜,蒜,大料熗鍋把魚倒入,再倒入湯料,馬上蓋蓋,熗出香味,再倒入適量的水熬,熬一小會放鹽,味精,用中火熬鍋中剩少許湯汁即可關火,魚就熟了。出鍋裝盤

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/555755.html

  • 生腌三目蟹

    蟹洗干凈,剝開殼清洗幾遍!殼可以不要!切開,佐料料全部加進碗里!貼上保鮮膜,放冰箱里兩個小時即可食用!

    http://www.haodou.com/recipe/1070081/

  • 清蒸大目魚

    最原汁原味的吃法.1.大目魚去腸肚,洗凈,把魚身抹上鹽,腌制10分鐘.2.蒸鍋燒開水,把魚身的鹽洗凈,放上鍋中蒸8分鐘,關火虛蒸3分鐘即可.吃時沾豆醬,很鮮美的.

    http://www.haodou.com/recipe/60785/

  • 墨魚大烤

    墨魚在購買時讓商家提前處理,去掉內臟、軟骨、黑色皮膜。將過長的須腳切整齊。五花肉洗浄后切成麻將大小的方塊。姜切大片、蔥切成段備用鍋內油微熱后,倒入姜片、蔥段、肉桂、香葉、八角煸炒至半分鐘至姜片微微發黃,倒入五花肉、冰糖,小火將肉煸炒出油,邊緣部分上色倒入黃酒后立刻蓋上鍋蓋,讓鍋內酒汽燜半分鐘左右,開蓋后倒入老抽翻炒上色倒入玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻,加入熱水至沒過鍋內材料,將墨魚放入,大火燒開后,改小火煮半小時左右,開蓋將鍋內湯汁收至濃稠。將墨魚筒撈出,待涼透后橫切成片即可。鍋內五花肉趁熱吃

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/186345.html

  • 彩繪目魚卷

    目魚卷解凍清晰干凈,彩椒洗凈。彩椒切成兩厘米的小塊目魚卷放入開水中汆下立刻撈出。蔥姜切絲,蒜切片鍋中放入少許橄欖油,放入蔥姜蒜炒香。倒入彩椒翻炒2分鐘斷生。放入汆好的目魚卷,滴入一勺料酒,少許醬油,鹽,雞精大火翻炒。炒3分鐘以后倒入水淀粉勾芡出鍋即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/81737.html

  • 紅燒鰨目魚

    把魚洗凈。黑皮撕掉,背面去鱗去皮后的樣子分成段然后均勻涂抹黑胡椒和鹽,腌制十分鐘入味準備好雞蛋和干面粉。沾雞蛋液再沾干面粉后如果煎炸炸至金黃色出鍋留底油,放入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒熗鍋炸好的魚入鍋,倒入醬油后倒入水、撒上鹽,蓋蓋待開鍋收汁即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1189594.html

  • 清蒸比目魚

    比目魚洗凈放盤子里加料酒,鹽,生姜,蔥抹勻腌制30分鐘鍋里水開以后放入比目魚大火蒸10分鐘把蒸魚的湯倒掉,蔥姜撿掉,重新放上新鮮的姜絲和蔥段在魚身上淋入蒸魚豉油鍋里放油燒熱淋在蔥姜上激發出它們的香味趁熱開吃

    http://www.haodou.com/recipe/842421/

  • 紅燒比目魚

    先把魚洗凈。去掉魚鱗和內臟。蔥切段,姜、蒜切片。把魚的兩邊都沾上面粉。不粘鍋放油,放入魚煎制。兩面煎到金黃色。把魚盛到盤子里。鍋里留底油,放入蔥、姜、蒜、八角煸炒。倒入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉。鍋里加水,放入煎好的魚。中小火燒10分鐘,放入味精調味即可。盛到盤里,就可以享用了。

    http://www.haodou.com/recipe/168585/

魚蝦蟹貝等水產

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