白豆的介紹
眉豆是豆科植物菜豆種子,球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的,又名飯豆。分布中國河北、江蘇、四川、云南等省,越南亦有產品。眉豆是粵人所習稱。《陸川本草》名白飯豆。
白豆的功效與作用
健脾、止消渴 補腎、生精髓 和五臟、調營衛、理中益氣
白豆的營養價值
1. 眉豆提供了易于消化吸收的優質蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補充機體的營養成分,提高免疫力;
2. 眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲;
3. 眉豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
如何挑選白豆
購買時應挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的,豆表面沒有壞死、發霉現象的白豆。