石螺

別名:黃螺、田中螺

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

石螺,殼硬、其外殼呈深綠色、暗黑,或黃色,形略長也有橢圓形的,體形比田螺小,多附在水中石頭等硬物上,加之螺殼堅硬,故稱石螺。石螺是營養豐富的風味美食,肉質爽脆,味鮮香甜,含有蛋白質等營養物質,有健胃、促進食欲的功效。小可煮湯成青色湯甘甜,拇指大的可炒食。一般食法品嘗原味,采取鮮炒。

  • 白灼黃螺

    準備黃螺水洗凈黃螺水煮開倒入黃螺倒入料酒加入姜片煮七八分鐘沾醬油蒜頭醋,味道好

    http://www.haodou.com/recipe/1053746/

  • 白拌黃螺

    先將黃螺的肉取出,方法有二種:一種是先將黃螺外殼敲開,將肉取出,另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鐘,取出,將黃螺的蓋子一只一只地揭開,順著殼的螺旋紋將肉慢慢轉出。為了保持螺肉的完整,以用后一種方法為好。二、將整只黃螺肉洗清,去污質(不要剪去尾部),再放入開水里川一下,以拔除腥味和黏液,然后取出,揩干水分。三、將酒、白醬油、糖、蔥放在碗里調和,放黃螺肉下去浸約二十分鐘,再與作料一起倒入盤中,澆上麻油即好。

    http://www.douguo.com/cookbook/46158.html

  • 炒石螺

    石螺預先用濃鹽水泡一兩小時剪去尾部洗凈熱油鍋爆蒜頭和薄荷葉放入石螺大火翻炒至水微干加鹽和白酒蓋上鍋蓋煮沸三至五分鐘(視螺的大小而定)加入青辣椒繼續翻炒最后加入用醬油和生粉調好的水淀粉煮沸即可

    http://www.haodou.com/recipe/347569/

  • 豉汁紫蘇炒石螺

    剛撈回來的石螺,螺殼上布滿了青苔。先用清水養著,讓他吐出泥沫,一天清洗三次,換三次水。養了兩天后的石螺,泥沫少了很多,可以烹飪了。將石螺表面的青苔擦洗干凈,然后切掉螺尾,約切0.5厘米即可。準備香料:蒜頭切粒,紫蘇切絲,豆豉適量。鍋里下油,加入香料爆炒片刻,然后倒入石螺,翻炒。蓋鍋焗1分鐘左右,讓石螺頭的螺片分離下來。加入適量的醬油。加入一飯碗清水。加入兩勺子食鹽,1勺子砂糖。加入1大勺子的自制蒜蓉辣椒醬,增加辣味。然后蓋鍋煮5分鐘左右。加入豆粉芡。快速翻炒即可熄火裝碟。

    http://www.haodou.com/recipe/335830/

  • 石螺黃豆燉雞湯

    食材:雞腿、黃豆、石螺和金不換。雞腿擇洗干凈,去皮,切塊。食材全放入煮鍋中,加入清水。倒入適量的魚露。放入適量的食鹽。計入適量的雞粉。蓋鍋蓋,大火燒開。揭蓋,撈起泡沫。文火煮20分鐘。放入擇洗干凈的金不換。熄火盛出。

    http://www.haodou.com/recipe/436549/

  • 豉椒石螺

    將買來的石螺用水泡一會,洗干凈撈出控干水分。干辣椒掰成段,豆豉略微剁碎,姜切絲,蔥切末。鍋內放油燒熱,下入干辣椒,豆豉,煸出少量紅油,放哨一點郫縣豆瓣更好吃。下入石螺,翻炒,加料酒,醬油,鹽,味精,糖,花椒粉,精鹽,少量水小火多悶一會,時間短了很難入味的說。最后大貨收汁即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/552560.html

  • 紫蘇炒石螺

    先把石螺尾部去掉洗凈,熱油放入姜片,蒜未,紫蘇爆香,放入石螺炒十分鐘,放入酸筍,放一碗水煮十分鐘后放鹽,味精,蠔油炒一分鐘就可以了!

    http://www.douguo.com/cookbook/1243553.html

  • 起酥螺

    請依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。將作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成長90公分、寬30公分的長方形酥皮面皮后,再靜置松弛30分鐘。使用刀子將作法2的面皮分切成長30公分、寬3公分的長條狀面皮。在面皮上面噴灑少許水份后,再用手將面皮捲到模型上。再將作法4的材料沾黏上粗砂糖后,放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。

    http://www.douguo.com/cookbook/36822.html

  • 海螺

    三只新鮮海螺洗凈入鍋就可以了。煮熟后,拿出(熱的時候就可以)。用筷子將海螺肉挑出。海螺肉切好就可以食用了。根據個人喜好的口味,調一碗配料,蘸著吃,一個大寫的幸福!!(?*`?′*)??

    http://www.douguo.com/cookbook/1271467.html

  • 豉椒石螺

    將買來的石螺用水泡一會,洗干凈撈出控干水分。干辣椒掰成段,豆豉略微剁碎,姜切絲,蔥切末。鍋內放油燒熱,下入干辣椒,豆豉,煸出少量紅油,放哨一點郫縣豆瓣更好吃。下入石螺,翻炒,加料酒,醬油,鹽,味精,糖,花椒粉,精鹽,少量水小火多悶一會,時間短了很難入味的說。最后大貨收汁即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/12230.html

魚蝦蟹貝等水產

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