堿蓬菜

分類:蔬菜、菌藻 > None

海邊生長著的一種植物,又名海英菜,是海水蔬菜的一種。味道并不鮮美,而且還含有一種淡淡的苦澀。

  • 涼拌堿蓬草

    堿蓬草去掉雜質和老根,鹽水中浸泡15分鐘,清洗干凈。新蒜一頭。切成蒜沫兒。將洗凈的堿蓬草入沸水中焯燙30秒后,撈出浸入涼水中,浸泡30分鐘。期間可以換2次水。浸泡好的堿蓬草擠干水份。加入蒜沫兒,少許鹽、雞精、白糖、醋、蒸魚豉油(或生抽)、香油。拌勻后即可食用。

    http://www.haodou.com/recipe/220103/

  • 堿蓬草糯米卷

    堿蓬草挑出雜質,泡鹽水洗凈后,沸水焯燙30秒,浸入冷水中。備好其他材料:火腿、雞蛋、糯米粉、淀粉、蔥。將堿蓬草撈出擠干水份后,切碎火腿切小碎粒兒、蔥切沫。將所有材料混合,加少許鹽、雞精、胡椒粉,打入雞蛋調成糊。面糊的稠度以可流動為限,過稠可以加一些熱水調節。平底鍋內刷一層油油熱后倒入面糊。中小火至面糊凝固后,翻面烙另一面,至兩面微黃。牙簽插入無面糊帶出就熟了。稍晾一下,卷成卷狀用刀切開裝盤即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/518627.html

  • 涼拌堿蓬草

    堿蓬草去掉雜質和老根,鹽水中浸泡15分鐘,清洗干凈。新蒜一頭。切成蒜沫兒。將洗凈的堿蓬草入沸水中焯燙30秒后,撈出浸入涼水中,浸泡30分鐘。期間可以換2次水。浸泡好的堿蓬草擠干水份。加入蒜沫兒,少許鹽、雞精、白糖、醋、蒸魚豉油(或生抽)、香油。拌勻后即可食用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/519352.html

  • 堿蓬草糯米卷

    堿蓬草挑出雜質,泡鹽水洗凈后,沸水焯燙30秒,浸入冷水中。備好其他材料:火腿、雞蛋、糯米粉、淀粉、蔥。將堿蓬草撈出擠干水份后,切碎火腿切小碎粒兒、蔥切沫。將所有材料混合,加少許鹽、雞精、胡椒粉,打入雞蛋調成糊。面糊的稠度以可流動為限,過稠可以加一些熱水調節。平底鍋內刷一層油油熱后倒入面糊。中小火至面糊凝固后,翻面烙另一面,至兩面微黃。牙簽插入無面糊帶出就熟了。稍晾一下,卷成卷狀用刀切開裝盤即可。

    http://www.haodou.com/recipe/222518/

  • 蓬蓬魚

    將鰱魚宰殺干凈,輕拍取出魚線后順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。去掉脊骨、主刺,順纖維紋路刮取魚肉。(接近魚皮的魚肉肌紅蛋白較多,色澤較深,會影響魚丸色澤潔白的效果,所以不用刮掉。)清水沖洗魚肉,去除血筋和混濁雜質;直至魚肉呈白色,然后用潔凈紗布濾去水。蝦去殼、蝦線,與魚肉混合平放在砧板上,用搟面杖敲打。直至魚肉稍有轉白、手感有粘性,使魚肉全部成泥;魚泥放讓碗中,調入適量鹽、淀粉、雞蛋清攪拌至上勁。魚泥蛋白質疑膠,呈透明狀;雙手抹少許油,取適量魚泥搓圓。輕輕按壓成餅,放入抹有少許香油的味碟中,嵌入豌豆粒。上籠蒸約8、9成至熟至取出。脫出味碟,碼放在盤中待用;油菜洗凈,取葉子部分略剪成圓形。鍋置火上,倒入雞湯,分次調入水淀粉。碼入魚蓉片、油菜燒至魚蓉片浮起,淋少許香油即可離火。魚蓉、油菜擺入盤中,澆入湯汁即可上桌享用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/215808.html

  • 煎堿

    將面粉用溫水和成面團,加入老酵和勻;將花生油燒至冒青煙時,放入面粉,攪拌均勻至呈淺黃色時即為油酥,取紅糖摻入面粉、芝麻油制成紅糖餡;將發好的面團加入堿水攪均勻,去掉酸味,取一塊用手按成圓片,中間放上油酥,包住油酥搟成二分厚的面片卷成卷,搓長,摘劑;將面劑按扁、包上紅糖餡,搟成圓餅,涂上芝麻油,放在燒熱的餅鐺上用微火烙,兩面共烙10分鐘左右即熟出鐺時,用兩手圍著餅邊捏一下即起酥。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/367910.html

  • 涼拌蓬蓬菜

    將菜洗凈去老根2、用熱水焯熟才從熱水中撈出后馬上過一下涼水,這樣會使色澤更好看,吃起來也更爽口。倒入醋、西班牙橄欖油拌勻,最后灑上蒜末即可。(沒有加鹽,是因為這種菜有一定的咸度,可能與長在堿沙地里有關)還可以爆香蔥、花椒油代替橄欖油。兩種吃法口味不同。我更喜歡橄欖油這種清淡的吃法。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/539044.html

  • 堿子

    將肉剁或絞成茸,放入盆內,加入醬油、精鹽、白糖、料酒、味精、姜末,順著一個方向攪上勁,使其入味。然后分幾次加入清水175-200克,攪打上勁,最后加入香油拌勻待用。將富強粉放入盆內,加入面肥、水200克,和成面團,待酵面發起,加入堿水揉勻揉透,稍餳,揪成50克4個的小劑子,搟成周圍薄、中間厚的片,分別包入餡心,捏成18-21個褶的小包子、皮餡比例是:皮15克,餡20克。碼入小籠內,上屜,用旺火蒸10分鐘即熟。蒸時用大火。要掌握好蒸包子的時間,時間過長,包子容易掉底。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/368151.html

  • 堿子怎樣煮

    將肉剁或絞成茸,放入盆內,加入醬油、精鹽、白糖、料酒、味精、姜末,順著一個方向攪上勁,使其入味。然后分幾次加入清水175-200克,攪打上勁,最后加入香油拌勻待用。將富強粉放入盆內,加入面肥、水200克,和成面團,待酵面發起,加入堿水揉勻揉透,稍餳,揪成50克4個的小劑子,搟成周圍薄、中間厚的片,分別包入餡心,捏成18-21個褶的小包子、皮餡比例是:皮15克,餡20克。碼入小籠內,上屜,用旺火蒸10分鐘即熟。蒸時用大火。要掌握好蒸包子的時間,時間過長,包子容易掉底。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/368166.html

  • 清炒蓬哈菜

    蓬哈菜洗凈熱油鍋倒入蓬哈菜加鹽翻炒翻炒出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/389446/

蔬菜、菌藻

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