箭魚

別名:丁挽四旗魚,又稱青箭魚、劍魚、劍旗魚

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

箭魚的幼魚,肉質鮮美,并可加鹽成干,長期保存。更可以加工成罐頭、魚肉香腸、魚肉火腿等。這些魚類富含脂肪,并含有大量維生素A等。

  • 清蒸劍魚

    買回來的劍魚沖洗干凈,放大盆里加入3勺鹽、2勺料酒,切姜絲一起腌制30分鐘去腥入味。腌制好了的劍魚用兩個筷子隔起來入盤,放入鍋里蓋上鍋蓋,大火蒸煮10分鐘。用筷子插入魚肉,插得進就說明魚已經蒸煮好了。蒸煮好的魚把筷子取下,要把盤底里的血水倒掉。灑去姜絲和蔥條。熱鍋下花生油,小火熱油,待油面冒白煙即可把熱好的植物油立馬澆至魚身。最后灑上生抽即可。

    http://www.haodou.com/recipe/1079828/

  • 黃燜劍骨魚

    魚切段,用鹽、醬油、料酒腌制10分鐘平底鍋用橄欖油煎至兩面金黃,鏟出備用。姜,和蔥段,蒜粒一起用油爆香,加紅椒、青椒、胡蘿卜、洋蔥塊一起炒一下鍋內材料燒開后放入煎過的魚一起拌均勻,最后放入去皮的西紅柿,蓋上鍋蓋燜煮一會,等西紅柿軟了加入淀粉勾芡的汁收至余濃汁程度即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1224515.html

  • 燉黃劍魚

    準備魚去鱗、頭、去內臟,洗干凈,斜切口鍋燒熱倒油,將魚放入煎準備蒜、姜,碗里放醋、醬油、料酒、白糖魚煎好將蒜姜放入將碗里的調料放入,小火燜一會放適量的水,大火燒開小火燉大火收湯燉熟了盛盤。

    http://www.haodou.com/recipe/779179/

  • 糖醋旗魚丁

    旗魚肉切丁置碗中,加入所有調味料A抓勻腌約2分鐘,備用。青椒、紅甜椒、黃甜椒分別切丁,備用。取一鍋,熱鍋后加入500㏄沙拉油燒熱至約150℃時,放入裹上一層太白粉的作法1旗魚丁以中火炸約2分鐘至外皮呈金黃色時,撈起瀝干油。另取一炒鍋,熱鍋后加入少許沙拉油,以大火略炒香作法2的青、黃、紅甜椒丁后,加入所有調味料B煮至滾,以太白粉水勾薄芡,再加入作法3的旗魚丁快速翻炒至勻,最后灑上香油即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/29233.html

  • 豆漿燉箭頭魚#新鮮從

    準備食材熱鍋放油,放入箭頭魚放入姜和蒜放入料酒和醋再放入醬油放入豆漿燉至湯汁濃稠一些時加入少許鹽即可裝入盤中,放入青椒和胡蘿卜即可,味道不錯喲

    http://www.haodou.com/recipe/1077238/

  • 姜蔥OX醬箭嘴魚

    箭嘴魚預先用鹽腌過夜,煎之前把鹽洗掉瀝干水分。燒熱鍋倒入油把魚放入煎至兩邊金黃色先盛起。繼續使用鍋里的油先把姜爆香。倒入XO醬炒均勻。然后倒入蔥花即可熄火,將醬料淋上煎好的箭嘴魚上。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/230941.html

  • 法式酥劍蝦

    酥劍蝦加入少許的檸檬汁與橄欖油一起浸漬10分鐘后取出酥劍蝦,再沾裹上法式面衣。取一油鍋并將油溫燒熱至170℃,再把作法1的酥劍蝦放入油鍋中,油炸約4分鐘后即可撈起擺盤。食用時以塔塔醬佐配即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/30078.html

  • 辣炒劍筍

    焯水:筍子片成2段,清洗干凈。燒熱水放入鹽,將筍子放入入鍋中汆燙至水滾即可撈起來瀝干。蒜切片;辣椒切絲。起炒鍋,不加油干煸豬絞肉,滑散肉至油香飄出,加入辣豆瓣醬、蒜末、辣椒爆香,再將筍子入鍋翻炒,倒入高湯煨煮至收汁。加入少許糖、醬油、肉末醬提味,起鍋前滴上香油、醋、米酒即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/15447.html

  • 旗魚米粉湯

    熱鍋加入適量的水,將米粉放入滾水中煮約6分鐘后,撈起瀝干水分備用將旗魚、青蒜洗凈,切成小片狀備用取湯鍋倒入高湯煮滾后,加入作法1及調味料A續煮至旗魚片顏色變白熟透。取一事先準備的碗,將作法1的米粉放入碗中,再把作法3淋于米粉上,食用時加入調味料B及油蔥酥即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/28787.html

  • 旗魚丸子

    旗魚洗凈去皮、去骨和黑色的肉塊后,先切成片狀,再剁碎,裝入容器中,加入少許鹽(份量外)同方向混合攪拌至有黏性。放入蒜泥、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻,再加入香油拌勻,并摔打數下后,略攪拌一下。用手捏出丸子狀,并以湯匙輔助,將肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮。待丸子浮至水面,即可撈起。

    http://www.douguo.com/cookbook/29380.html

魚蝦蟹貝等水產

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