素肚的食用功效
富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,有利于生長發育。富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質。
素肚的挑選技巧
分為白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、蘭花豆腐干等品種,好的白豆腐干表皮光潔呈淡黃色,有豆香味,方形整齊,密實有彈性。五香豆腐干表皮光潔帶褐色,有五香味,方形整齊,堅韌有彈性。蒲包豆腐干為扁圓形淺棕色,顏色均勻光亮,少許五香味,堅韌密實。蘭花豆腐干表面與切面均金黃色,刀口的棱角看不到白坯,有油香味。
素肚的食用禁忌和注意事項
適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降等癥狀的人群,生長發育停滯的兒童。