紫花豆

別名:花圓豆、大紅豆、虎仔豆、福豆、腎豆、虎豆、多花花豆、多花菜豆、虎斑豆、紫花菜豆

分類:蔬菜、菌藻 > None

花豆,又名腎豆,因其表皮呈規則形狀如腎臟,全身布滿紅色經絡花紋而得名,被當地人稱為神豆,相傳為朝廷貢品,長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效,俗稱花豆。

  • 炸老虎豆

    蠶豆加入水泡發。一般要泡發兩天左右,要常常換水。這是泡發好的蠶豆。用泡發好蠶豆,每個蠶豆上用小刀切一個小口,為了油炸時候不爆,注意每個蠶豆都切口。這是已經處理過的蠶豆。炒勺里面放入油,加熱。等油溫5成熱,放入已經處理好的蠶豆炸制。小火慢慢炸制,等蠶豆炸到金黃色出鍋、控油盛出。油的溫度要掌握好,油熱炸不透,油涼炸不脆.撈出控凈油,放在碗里撒適量的細鹽.老虎豆就炸好了,即可食用。

    http://www.haodou.com/recipe/213065/

  • 扁豆花菜

    把花菜倒入鍋里。加入雞精。加入油。加入鹽。炒好以后加入扁豆。

    http://www.haodou.com/recipe/960329/

  • 酸菜豆花魚

    魚肉,味道鮮美肉質細膩,高蛋白低脂肪,營養價值極高,常吃有健腦,軟化血管,保護視力等保健功效。今天和大家分享的,是一道湯菜一一酸菜豆花魚。用料:鮮魚1條,酸菜50克,姜1小塊,干辣椒2個,新鮮小米辣2個,水豆腐半小碗,色拉油,鹽,胡椒粉適量。制作步驟:1.先將鮮魚刮洗干凈,去頭去內臟后切成塊狀,酸菜切短,姜切片,小米辣切成圈,干辣椒切成小段。2.將水豆腐倒入大湯碗底。3.炒鍋內放入適量的油,待油燒至八成熱時,放入酸菜,翻炒出香味時,放入清水1大碗,水燒開后,放入姜片,再用筷子將魚塊夾起放入煮沸的酸湯內,湯水再次燒開后,轉入中火繼續沸煮5分鐘,起鍋后裝入大湯碗內。4.炒鍋洗凈,燒干鍋內的水漬,放入少許色拉油,待油燒熱后,放入切成段的干辣椒,辣椒炒香后,用鏟子連油一起鏟起,澆入裝滿魚湯的大碗內,撒鹽,撒胡椒粉,擺上切成圈的小米辣(云南邊疆有生吃小米辣的習慣)。特點:湯鮮肉嫩,開胃爽口。

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_ba7bdd4a0102uxhb.html

  • 自制豆花&豆腐

    自己做豆花、豆腐,遠沒有想象中復雜,個人感覺比做蛋糕啥的簡單多了。只要按照比例、按步驟認真操作包你一學就會。將300克黃豆,洗凈后用純凈水泡至7-8小時,泡至豆子全部鼓漲飽滿表面無皺即可(夏天泡豆提前一天放置冰箱,第二天一早就可以用了。夏天如果室溫下泡豆4-5個小時就差不多了)泡好的豆子需要再次清洗,瀝干水份,加入1800-2000毫升礦泉水,原汁機打漿。豆漿機制做的豆漿濃度低,不能做豆腐,也可使用料理機打豆漿打好的豆漿需要再次過濾后使用(如果用料理機打漿,渣子里也有不少漿,也需要用細布全部擠出來,準備細布和濾網用于擠渣和濾漿)熬漿:將打好的漿要盡快煮,以減少養份的流失,做豆腐的漿比較濃,煮的時候要防止焦鍋底,中火燒開后轉成小火煮,浮沫要撇掉,并用大飯勺子揚漿,以防溢鍋,此時切忌再放涼水,煮8-10分鐘讓豆漿完全熟透。煮好的豆漿關火,自然晾至8、90度就可以點漿了準備點漿:內脂粉4克,加25毫升的溫水溶開備用點豆腐的豆漿溫度要控制在80-90度,太熱或太涼都不會成功,點漿前將浮在漿上的油皮揭掉,邊往里加內脂液邊快速地攪漿,湯勺要從鍋底向上撈起,快速操作不且不可過度攪拌然后蓋上蓋子“悶漿”、12-15分鐘,燜好后一鍋細嫩豆花就做好了做豆腐:豆花打碎準備可瀝水的豆腐盒,鋪上一層紗布將打好的豆花放入,用紗布包好,蓋蓋上壓重物1小時左右豆腐成型了,壓力越大豆腐越硬,可根據口味自行調整吧,我喜歡嫩豆腐因此沒加蓋手壓了一下做好的豆腐需要盡快食用防止變質,也可泡入水中冰箱保存,但盡量不要超過24小時。如果一次做得多也以放入冰凍室制做成凍豆腐

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/594528.html

  • 咸豆花

    取一量杯的黃豆洗凈浸泡4小時放入豆漿機,倒入1100ML的水選擇豆花功能取2.7克內脂(一般是1000ML取2.5-3克內脂),用20ML溫水調好,倒入豆漿桶中豆花煮好,直接沖入調好的內脂水中,蓋上保鮮膜,靜置10-15分鐘放上榨菜,蝦皮,紫菜,鹽,香油,即可食用

    http://www.douguo.com/cookbook/1314249.html

  • 榨菜豆丁

    里脊肉、豆干、榨菜各切成0.8厘米的小方丁。鍋中花生油燒熱,爆肉丁和豆干至金黃。后入榨菜丁、蒜末和豌豆,加入高湯改小火煸炒兩到三分鐘。收汁后加入其余調味料和蔥花炒勻即可。美味上桌,快搶吧。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/234389.html

  • 自制豆漿豆花

    準備黃豆一杯.泡發一夜.和適量水一起放進豆漿機里磨汁即可.葡萄糖酸內脂少許.我逛遍了西安大大小小的超市,買不到!氣憤ing...后來在興慶路老百姓對面某某店買到的,西安的朋友可以去那里找,別的地方我也不知道啦~將內脂倒入榨好的豆漿中,攪拌均勻,靜置至其凝固.炒黃豆.不用任何調料,把黃豆炒的脆脆的就行.等一下拌在豆花里吃,味道美美的~怕麻煩的話可以省略~這是我之前燉牛肉的鹵汁,味道很鮮美.我用它拌的豆花,因為不想吃醬醋汁.家里沒有現成的話,就用醬醋拌個淡淡的汁也行~切些榨菜,香菜,小蔥碎.香菜忘記照了~

    http://www.douguo.com/cookbook/17363.html

  • 豆花

    先在一個碗中取適量內酯用一勺水溶解(每500ml豆漿用內酯約1g),豆漿加熱后,即沖入碗中,攪一下,靜置3分鐘。三分鐘后,已經凝固成豆花啦!

    http://www.haodou.com/recipe/9573/

  • 黑豆豆花

    取一深鍋及網袋,將豆花粉放入網袋內,網袋外倒入冷開水,將粉搓揉拌勻拌開,并藉由網袋濾去雜質,接著在鍋底墊上底架,備用。加熱黑豆清漿,至溫度約在85~90℃之間(可用電子測溫計測量)。將作法3的黑豆清漿拿高,一口氣倒入作法2的鍋中(此時表面因沖擊力會有許多泡泡),靜置勿移動,待定型備用。待作法4的豆花表面凝固消泡后,用豆花杓將表層不平的結皮舀除后,即為黑豆豆花體。

    http://www.douguo.com/cookbook/37681.html

  • 豆漿豆花

    準備材料:干紫菜不用那么多,我做的一人份最終只用了約莫1/3;切了半塊蘿卜干,剁碎。按照口味來,沒有嚴格的講究。同時,豆漿熱起來,事先百度過,豆漿要滾燙,倒入醬油或醋才會起花。把佐料事先放進碗里,倒一小勺醬油,熱豆漿一沖,大功告成啦。這是剛沖好的豆漿,上頭還有些白沫。過幾分鐘,驚覺結塊更明顯了,竟然略有些像豆腐花了,可惜這時候已經一半進肚子了,照片不大好看哈。

    http://www.haodou.com/recipe/302002/

蔬菜、菌藻

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