紅燒乳鴿

分類:豆乳蛋類及制品 > None

是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥,剛出殼的雛鴿,眼睛不能睜開,不能行走和自由采食,全靠親鴿哺育才能成活;體溫調節能力和抗病能力都很差,因而是鴿子一生中最危險的時期。同時乳鴿的肉厚而嫩,滋養作用較強,鴿肉滋味鮮美,肉質細嫩,富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分,是不可多得的食品佳肴。

  • 紅燒乳鴿

    準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。乳鴿收拾好,洗凈、剁小塊;豆芽洗凈、瀝干水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。鍋中油燒熱,爆香姜片,下乳鴿煸炒。加入蒜瓣、洋蔥,翻炒。加入料酒,炒勻。加入鹽、老抽,炒勻。沿鍋邊加入適量冷水,大火煮開,小火慢燉30分鐘。湯汁漸少,加入黃豆芽。加入青、紅椒,炒至斷生;撒入胡椒,調好味,即可裝盤。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/571477.html

  • 乳鴿湯

    準備材料,鴿子殺好后去掉屁股洗凈,蔥洗凈,姜洗凈切片備用鵪鶉蛋煮熟后,去掉外殼,筍洗凈后切片取一只沙鍋,將鴿子和蔥姜放入,當歸,參須,黃芪少許放入,加入適量的水,煮至水開后,將表面的浮沫去掉鴿子湯煮至9成熟時,倒入準備好的,鵪鶉蛋和筍片筍片熟后,倒入適量的鹽調味即可.

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/542427.html

  • 燉乳鴿

    鴿子去毛洗凈生姜切片,鴿子切塊放入炒鍋加入水大火燒開等湯開了,用勺子撈掉表面的泡沫改用小火慢慢燉,大約燉了一個小時最后加入鹽,紅棗和枸杞,乳鴿湯就燉好了。

    http://www.haodou.com/recipe/57696/

  • 黃油燜乳鴿

    將洋蔥、芹菜、胡蘿卜分別切成碎末放入器皿中,加入鹽、辣醬油、胡椒粉、雞精、紅葡萄酒,用手抓出汁后,將乳鴿放入腌制半小時;高壓鍋中加入黃油,放入腌好的鴿子煸炒至表面變色,加適量開水,放入腌制鴿子的蔬菜和少許香葉,蓋上蓋子壓15分鐘;開蓋后先將鴿子取出,鍋內湯取出一部分放入炒鍋,加入胡椒粉,水淀粉勾芡,放入黃油炒成濃汁淋在鴿子上即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/45943.html

  • 清蒸乳鴿

    乳鴿洗凈把乳鴿、姜、蔥放進碗中,加鹽、料酒腌制一下放入蒸鍋中蓋上蓋大火燒開后轉小火蒸30分鐘關火,取出,拿出蔥姜,斬件裝盤,撒上蔥末,澆上熱油就可以開吃~

    http://www.douguo.com/cookbook/783226.html

  • 鹵水乳鴿

    準備材料:乳鴿2只,海天草菇老抽一瓶,砂糖1.5斤,鹽半斤;鹵料:草果桂皮八角共一兩。準備一個大煲,倒入整瓶的草草菇老抽。用裝草菇老抽的瓶子接整整5瓶自來水倒入到草菇老抽里,(草菇老抽和水的比例1:5,不可多不可少)。草果桂皮八角洗干凈,放入裝鹵料的袋里,把袋子放到3中,蓋上蓋子,大火煮開。煮開需要一段時間,這時候我們可以處理乳鴿,乳鴿洗干凈后飛水,過冷水,并且再次沖洗至完全干凈,沒有血水。這時候草菇老抽水差不多開了,我們先加入鹽,攪直完全融化。再加入砂糖,邊倒邊攪動(以免糊底),直到完全融化。鹵水就完成了。放入洗凈的乳鴿。把放鹵料的袋撩起來,蓋上乳鴿上。用個東西壓住鹵料袋上(這步個是為了讓乳鴿上色均勻,免得有的地方浮上來,上不到色)。不蓋蓋子大火煮20分鐘。20分鐘后,馬上熄火,蓋上蓋子悶10分鐘。悶好后,即可撈出來,用剪刀剪開即可裝盤開動啦。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235604.html

  • 參芪乳鴿

    乳鴿洗凈,黨參黃芪溫水浸泡一小時。黨參黃芪放入鴿腹,用線縫合。砂鍋中加水,加鹽,姜,酒,蔥,放入乳鴿中燉熟,吃湯及鴿肉,藥渣可棄去。

    http://www.douguo.com/cookbook/212109.html

  • 紅燒乳鴿

    乳鴿1個,清洗干凈。剁成大塊,備用。炒鍋內倒入適量花生油,放入剁好的鴿子,煸炒至變色。同時準備好配料。鴿肉變色后,大火噴入料酒,加入適量老抽,開水沒過鴿子即可,放入黃芪、生姜、花椒、尖椒、小蔥打結放入。大火燒開后,改小火燒30分鐘至鴿肉熟。

    http://www.haodou.com/recipe/870071/

  • 清燉乳鴿

    鴿子清水浸泡10分鐘,活水沖洗砂鍋一次性放入清水,放入鴿子,加入蔥姜香菇洗凈,清水泡發20分鐘枸杞洗凈,清水泡發10分鐘大火把湯煮開后加入香菇和枸杞,轉小火燉燉50分鐘后加大棗,繼續燉煮30分鐘,喝前調入適量食鹽即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/137248.html

  • 紅燒乳鴿

    準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。乳鴿收拾好,洗凈、剁小塊;豆芽洗凈、瀝干水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。鍋中油燒熱,爆香姜片,下乳鴿煸炒。加入蒜瓣、洋蔥,翻炒。加入料酒,炒勻。加入鹽、老抽,炒勻。沿鍋邊加入適量冷水,大火煮開,小火慢燉30分鐘。湯汁漸少,加入黃豆芽。加入青、紅椒,炒至斷生;撒入胡椒,調好味,即可裝盤。

    http://www.haodou.com/recipe/55149/

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