綠豆粉絲

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凡是用綠豆作為原料生產加工制作而成的粉絲,均可被稱為綠豆粉絲。

  • 酸辣綠豆粉

    綠豆淀粉、鹽、清水、黃瓜絲、紅椒絲、炸辣椒油、花椒油、蒜蓉、香醋、鮮醬油、香油、雞粉。先往綠豆淀粉里放1克鹽,然后用200ml清水澥開攪勻,靜置20分鐘備用。實用工具為;小煎鍋、稍大一些的湯鍋和一個涼水盆。鍋中的水燒開后,先把小煎鍋燙一下鍋底預熱。綠豆粉漿靜置20分鐘后再次攪勻,舀一勺粉漿倒入小煎鍋里搖勻。搖勻粉漿后把煎鍋的鍋底漂浮在開水鍋里,開水鍋里的水不要翻滾,用小火保持小泛花即可。待煎鍋中的粉漿受熱稍微凝固粉漿不流動時,要立即舀入適量的開水,否則粉漿表皮干燥會開裂,舀入開水后已定型的粉漿會由白色逐漸開始透明。粉皮燙至透明后要立即取出,把煎鍋投放入涼水盆中舀入涼水冷卻。把煎鍋浸入冷水盆中后,鍋中帶水用手在水里揭下粉皮,由于是在水里,因此,這樣會輕易地揭下粉皮,可保持粉皮的完整漂亮。然后把粉皮浸泡在涼水中備用。把粉皮按以上手法逐一制作完成后,再用清水漂洗一遍,然后取出切條或片,按自己喜歡的形狀切就行,呵呵!(燙5張粉皮只需5-6分鐘,制作起來很快,基本上1分鐘1張)。粉皮切好后備用。接下來,按自己喜歡的勾兌拌料汁;碗中先放入鹽、雞粉、香醋、鮮醬油、滴幾滴香油攪勻,再放入辣椒油、花椒油和蒜末攪勻。把切好的綠豆粉皮碼盤,澆上勾兌好的調味汁。撒上黃瓜絲稍加點綴便可上桌食用,在食用時拌勻即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/223128.html

  • 煮綠豆粉

    用綠豆、糯米、大米制粉皮,切成面條;沸水燙熱,放調、佐料而食。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/447264.html

  • 綠豆芽拌粉絲

    轉備好豆芽菜粉絲提前泡軟,用沸水焯一下,過涼,用刀斷一下豆芽菜焯一下焯好的豆芽菜,過涼水,撈出控水放入容器加入油,鹽,糖,臘八醋加入香菜拌勻裝盤即可

    http://www.haodou.com/recipe/382952/

  • 涼拌綠豆粉魚兒

    粉魚兒用涼白開洗干凈濾干水分備用,小米椒切碎,大蒜拍碎;鍋內倒入香油燒至七成熟,倒入小米椒炒香,加入鹽拌勻,炒一分鐘倒入大蒜出香味即可;將2澆至粉魚兒上,倒入少許醋拌勻即可食用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/546570.html

  • 綠豆薯粉丸

    綠豆洗凈,浸泡一個小時。蕃薯粉加入適量開水攪拌,揉成面團。再把面團搓成長條,切粒。綠豆高壓鍋煮開大約一分鐘就可以關火,因為綠豆易熟。薯粉丸加入煮至剛裂開的綠豆水。全部薯粉丸浮起就可以加入白糖。如果感覺有點稀,可以倒入一些薯粉勾兌的水,口感更好。

    http://www.haodou.com/recipe/1087954/

  • 綠豆涼粉

    綠豆提前八小時泡發(忘記拍了)泡好的綠豆放入鍋中,加入適量水和冰糖,煮至開花我呈了一碗起來當糖水白涼粉白涼粉把粉倒在干凈無油的碗里加入少量涼白開化開粉粉,跳成無顆粒的稀糊狀將涼粉糊倒入鍋中,攪拌再次煮開,同時還要攪拌的,防止部分結塊(隨便配的圖)煮開后冷卻結塊,就好像果凍布丁一樣,涼粉遇冷馬上就開始凝固了早上不知道吃什么就把昨晚做的涼粉給拿來吃了口感像嫩豆腐,很滑還有綠豆的沙沙的口感,粉粉的,入口即化我在煮綠豆糖水的過程中加了冰糖,所以吃的時候就不加煉乳什么的了,可以根據個人口味調整綠豆紅豆和眉豆煮的比較好吃,粉粉的

    http://www.haodou.com/recipe/935647/

  • 黑豆粉

    黑豆250克洗凈晾干水分放入烤箱轉籠中,選擇旋轉烤,180度,烤20-30分鐘,至皮開肉綻,香味溢出,晾涼后放入料理機反復攪打數次至細粉狀

    http://www.haodou.com/recipe/307763/

  • 紅綠豆粉腸豆腐湯

    紅豆綠豆提前用水泡2個小時以上。粉腸用清水洗。粉腸用筷子翻過來用鹽搓去粘膜,洗凈。洗凈的粉腸切小段。粉腸放白胡椒粉,鹽,拌勻腌20分鐘以上。豆腐切小塊。姜去皮切成片。高壓鍋放水,加入紅綠豆、粉腸、鹽、料酒,大火煮開轉小火10分鐘。排氣后加入豆腐重新燒開至豆腐熟即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/211439.html

  • 綠豆飯

    大米適量。綠豆大概一兩。用熱水泡大概30分鐘。將綠豆,倒入大米的鍋中,加入適量的水。放點電飯鍋中。待米飯熟了。用鏟子攪動。再燜5分鐘,即可。

    http://www.haodou.com/recipe/331687/

  • 綠豆涼粉

    綠豆粉一杯、水一杯、豆豉一勺、醬油一勺、醋倆勺、辣椒油鹽香油適量,在配點黃瓜絲青菜洗干凈榨汁,然后用綠豆粉加入一杯水混合成牛奶狀,在倒入青菜汁。其次倒入準備好的面粉里,在加點水,和成面糊起火,鍋里加水,水開后,連盆放入鍋中煮,待成型起鍋,冷卻一到二個小時即可切塊放碗里,到點準備好的汁即可吃

    http://www.haodou.com/recipe/1088614/

谷類

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