罐裝莼菜

別名：蒪菜、湖菜、馬蹄菜

莼菜或作菁菜，學名Braseniaschreberi。又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用，正合黃帝內經中藥食同源的理念。主產于浙江、江蘇兩省太湖流域，湖北省西部利川市境內；4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍。

做法大全
營養功效
食物相克
食材搭配

西湖莼菜羹

主要原料集合，把雞胸脯肉放水中煮熟，撈出備用莼菜中挑去雜質，放在流動的水中沖洗干凈火腿片切絲，雞胸肉撕成細絲備用將高湯倒入鍋中煮沸加入莼菜，繼續煮沸下入火腿絲以及雞絲勾一層薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)加入少許食鹽，調勻，即可關火出鍋后，可淋少許的芝麻油，更香
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莼菜羹

先將香菇、冬筍、榨菜分別切成絲，備用。香菇絲、冬筍絲、榨菜絲下清水鍋同煮，煮開后，將漂凈之莼菜傾之，再煮沸時，可加鹽，出鍋后淋上麻油即成。
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鱸魚莼菜湯

將莼菜焯水5分鐘后撈起待用。鱸魚切塊，起油鍋煎一下。加水、姜絲、莼菜一起燒。魚熟后，加入適量鹽、雞精調味就好。
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莼菜塘魚片

熟火腿切絲蔥去根須，洗凈，切末將活塘鯉魚去鱗洗凈，分別齊胸鰭兩側下刀至脊骨，再沿脊骨平片至尾，尾部相連，再切去魚頭和脊骨，使其成為去刺凈魚片去刺凈魚片洗凈后瀝去水，放入碗內，加料酒15克、精鹽少許、蔥末拌勻取莼菜嫩頭洗凈，放入沸水鍋中汆至翠綠色，撈出，放入湯碗中將鍋置中火上，舀入豬肉湯500毫升和清水250毫升，再倒入魚片，加精鹽5克燒沸，撇去浮沫，再加料酒10克、火腿絲、味精，隨即倒入莼菜碗中，淋入熟雞油即成1、制作此菜要選用鮮活塘鯉魚為原料，體長10厘米以上為宜。
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罐裝曲奇

成品成品
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罐裝泡菜

白蘿卜去皮切片。胡蘿卜去皮切片～too。芹菜切段～生姜切片，約六片即可。泡菜，怎能少的了泡椒？鹽一勺，白糖兩勺，花椒少許，醋五勺備用。罐裝泡菜，哈哈，旺仔小饅頭瓶子，兒子吃完重新利用～把上述食材全部放進一個大盤子里，把鹽，糖，花椒和醋全放進來，并備好菜罐～最后稍加攪拌，用筷子一點一點碼進罐子里，把湯平均倒進去，蓋好蓋子放進冰箱，48小時后即可食用，清脆爽口，吃完再泡～～～哈哈。
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火腿莼菜湯

茭白剝殼，胡蘿卜去皮。火腿、茭白、胡蘿卜、姜、蔥統統切成絲。莼菜用清水沖洗下瀝干水份。鍋中放水燒開，放火腿絲小火煮5分鐘。煮火腿絲的時候，另取一鍋，放一點點油，爆香姜絲、蔥后，放胡蘿卜絲和茭白絲稍微煸炒下。火腿小火煮5分鐘后，把步驟3煸炒好的蔥姜絲、茭白胡蘿卜絲倒入湯中同煮兩分鐘。湯中加鹽和雞精調好味，倒入莼菜，煮開立刻關火起鍋。1、買來的袋包裝莼菜，烹飪前需要事先用清水反復清洗。莼菜很滑，清洗的時候可以把莼菜倒入可以瀝水的洗菜籃中，用清水反復沖洗。
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西湖莼菜湯

將雞脯肉、火腿均切成6.5厘米長的絲。鍋內放水500毫升，置旺火上燒沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺撈出，瀝去水，盛入湯盤中。把原汁清湯放入鍋內。加精鹽燒沸后加味精，澆在莼菜上，再擺上雞絲、火腿絲，淋上熟豬油即成。
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莼菜肉絲湯

準備好主料鍋中放入適量水，放入鹽，雞精水煮開后，放入肉絲，煮開后撇去浮沫放入莼菜，煮開即可碗中放入小蔥，湯盛了碗中即可
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西湖莼菜羹

莼菜用清水沖洗干凈。火腿切成極細的絲。鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞胸肉放入，用中火煮制20分鐘，再取出用冷水徹底沖涼，然后用手順著雞肉的紋路撕成細絲。將莼菜、火腿絲和雞肉絲放入剛剛煮過雞胸肉的雞湯中，再次用大火燒沸。湯中調入水淀粉和鹽并混合均勻，最后淋入香油即可。
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