羊油

別名:羊脂

分類:調味品 > None

白色或微黃色蠟狀固體,相對密度0.943~0.952。熔點42~48℃。碘值38~42。皂化值194-199。主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織,用熬煮法制取。新鮮的酯經精制后可供食用。

  • 羊油燒茄子

    茄子去皮洗凈茄子切三角塊西紅柿、青椒切塊鍋內放羊油加熱放入茄子炸熟分次將茄子全部炸熟鍋內放油,加入西紅柿翻炒加入青椒翻炒至八分熟加入炸好的茄子,加鹽、白糖、醬油翻炒加入蒜末,關火后翻炒均勻,即可出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/227582/

  • 羊脂餅

    用羊肉餡、胡蘿卜等配料炒好的羊脂餡,就像平時炒胡蘿卜羊肉一樣。面同餡做成小薄餅,放在平底鍋中干烙,鍋中不用再刷油,因為烙餅的過程中餅會出油。反面,金燦燦的,那是餅自己烙出的油啊。烙熟的羊脂餅出鍋了,薄薄的有筋道。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/227774.html

  • 羊油辣椒醬

    羊油反復煮兩遍要換水,花生芝麻干鍋爆香放涼備用,辣椒切碎與放涼的花生芝麻放在一個碗里,羊油切碎干鍋炒,出油后澆碗里,放的微涼后微鍋爐加熱一分鐘。完成[愉快]

    http://www.douguo.com/cookbook/1365850.html

  • 羊油餅

    把姜、蔥、辣椒切成末。羊油切成末,放入碗中。放姜、蔥、辣椒。把菜心剁碎放進干凈的布里擠去水份。白菜與羊油放一起,再放鹽、胡椒、味精、胡椒粉拌好。將面粉一邊放水邊用筷子攪拌成抱團狀。然后揉成面團。把面剁成小劑。搟成薄面皮上面放上餡。再搟一張同樣大小的面皮蓋在剛才的餡上,邊上按緊了。放入鍋中烙成兩面金黃色就可以了。

    http://www.haodou.com/recipe/51130/

  • 羊油面茶

    炒面。面粉放在干凈的鍋里干炒,炒至微黃,炒好后需要過篩,因為會有小面塊。炒好后備用。蔥選蔥白部分,切碎。黑芝麻、花生、核桃、杏仁炒熟或炸熟,這幾種堅果可隨自己的口味添加,不加也可以。羊油切碎,鍋中炒出油,油炸可瀝出,也可留著,個人人為留在面茶里比較好吃。羊油炒好后依次加入花椒粉、黑芝麻、鹽、面粉、堅果,關火攪拌均勻即可。這是最后炒好的面茶,可以保存起來,隨吃隨取。最后介紹一下吃法:面茶與水攪和均勻,煮沸即可,具體面茶與水的比例可根據自己口味調節。

    http://www.douguo.com/cookbook/1312155.html

  • 羊油燉菜

    把準備好的菜都切好羊油化開油熱倒入胡蘿卜蔥翻炒至五分熟倒入白菜、然后翻炒。白菜翻炒幾下便倒入一大碗水。白菜也會出水然后倒入醬油著色,鹽跟胡椒粉提味等水煮開后我們將蘑菇海帶豆腐木耳倒入,攪拌然后蓋鍋蓋煮。這時候要操心水。水少了記得添點開鍋蓋看蘑菇煮的差不多熟了,這時候放入粉條跟羊油辣椒,不喜歡吃辣可以不放辣椒。粉條吸水。把粉條蓋到水里煮要操心水。粉條煮熟我們就可以關火了成品。

    http://www.douguo.com/cookbook/1295815.html

  • 菏澤羊油餅

    面粉加水,和成光滑的面團準備羊油、大蔥切好面團分成大小相等的小劑子取一個搟成餅狀放適量羊油、蔥花、鹽再搟一個餅蓋在上面,再次搟開平底鍋中放適量玉米油,燒熱,放入做好的羊油餅胚煎至兩面金黃即可上桌開吃吧

    http://www.haodou.com/recipe/1060744/

  • 羊油

    羊油,徐州獨具特色的調味料,是用白色羊板油加辣椒醬煉制而成。用它配在羊肉湯、羊肉面、燒羊肉、燉羊肉,以及羊肉火鍋中,增香提味,辣而不嗆。就像豬油拌飯中的豬油,西方人抹面包用的牛油一樣,特殊的香味極美。只是徐州人將熬熟的羊油中加了一份辣,這樣不僅能掩蓋住羊肉的膻,還會讓各類羊肉菜品吃起來更加的豪邁過癮。鍋內不要放油,直接將羊板油洗凈后放入翻炒,剛開始會有羊板油自帶的一些水份繼續翻炒至水份蒸發完畢,羊板油就會開始出油,這時將火調小小火熬著,讓羊板油慢慢的將油煉出當鍋中的油渣呈干癟黃色時,說明油已經出盡,此時就可以關火了當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時,就將羊油過篩著倒入另一只不粘的小鍋中,將油渣濾除加入辣椒醬、花生油和鹽,重新放到小火上,慢慢的繼續熬制,要不停的邊熬邊攪拌等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅,并能聞到濃濃的香辣味道時即可關火關火后晾涼10分鐘,將辣羊油倒入帶蓋子的容器中等羊油涼透凝固后即可放冰箱冷藏保存1、羊油煉好涼后會凝固成塊狀,加點素油(我加的花生油)會讓羊油更易散開,容易取出;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/593776.html

  • 羊油胡蘿卜餅

    和面團大小根據你的需要,當溫暖處醒40分鐘左右。醒面的時間可以備料了,雞蛋、鹽、十三香、擦成絲的胡蘿卜放入碗中,再加入主角羊油攪拌均勻。我用的是婆婆自己做的羊油,本來是碗狀的現在吃的像個杯蛋糕了。剛從冰箱拿出來硬硬的用刀切刮著切就好了,切下來像涮羊肉片一樣薄。由于羊油粘手就沒法拍切下來的照了。接孩子放學的空發現剛才配的料里面好多水,所以只能改變初衷做這樣的了。像包大包子一樣包起來稍微輕輕的一壓成扁扁的放電餅鐺,電餅鐺里要刷油的煎至兩面金黃就好了,上面這個就是啦!!

    http://www.douguo.com/cookbook/1270946.html

  • 炒羊油茶

    將羊油洗凈、切碎,放鍋內在小火上煉成油,撈出油渣再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出,去凈羊油膻味將花生仁放入,炸黃撈出盆內添水一碗,將羊油(1000克)倒在水內,使油冷卻后倒出,翻過面將下邊的雜質刮凈面粉放鍋內,置文火上煸炒,見面粉七成熟,嫩黃色時,倒在案板上,用小掙面杖搟碎過籮將花生仁剁成小粒將羊油在小火上化開,晾至二成熱,將面粉和花生仁邊下邊炒,同油摻勻,用手端住鍋耳晃一會,使油、面凝固成塊,用小鏟攤平倒出吃時用刀刮成面,每碗一兩多,在鍋內打成糊,加鹽、蔥花少許1、不用花生,代以核桃仁,去皮炸黃,摻入油面之中,滋味更美。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130332.html

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