羊肉手抓

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肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。

  • 手抓羊肉

    主料:連骨羊肉(以羯羊肉為最好)鹽,洋蔥,姜,香菜將羊肉連骨剁成5-7厘米的大塊,洗凈,洋蔥去蒂切成絲放在盤中,香菜洗凈切成末放入涼水鍋中,加姜大火煮開后撇去浮沫,一定要及時撇抹子,而且要多撇湯,這樣的湯才會更鮮美。燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉,湯表面只有兩三處沸點,“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時左右,這樣煮熟的羊肉熟而不爛,又有嚼頭,能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉,嚼起來嘎嘣嘎嘣作響,清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花,嚼在嘴里像爛棉花套子,口感和味道都很差。將燉好的羊肉裝入盤里,將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯,均勻地灑在燉好的羊肉盤里,頓時,肉的香味和洋蔥的香味四處蕩漾。吃時喝點羊肉湯上桌時,鹽倒入小碟里一定要和羊肉盤一起上桌羊肉湯盛入碗里,加香菜末,我沒加洋蔥末,喜歡的可以加些食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉,再邊吃肉邊佐以洋蔥絲。在喝點羊肉湯,相信你會吃得渾身是汗。

    http://www.haodou.com/recipe/218462/

  • 手抓羊肉

    羊排切成小塊洗凈入鍋在鍋里加水至淹沒羊排水燒開后撇去浮末倒入除鹽以外所有調料小火煮90分鐘后根據個人口味加入適量鹽5分鐘后關火將羊排夾出擺盤

    http://www.douguo.com/cookbook/1299165.html

  • 手抓羊肉

    今天買的羊排非常好,肉很多,把羊排洗凈輔料表中的都是煮肉料,按所需量備好。這個羊肉不需要太多的料。這些就足以啦。鍋中放溫水,羊排切成大大塊放入鍋中,煮肉料也放入等水將開時撇去浮沫,然后小火燉1個半小時。如果時間緊的話可以用壓力鍋,上汽后壓12分鐘。我今天時間充足,就小火慢燉了,這樣燉出來的肉軟爛又不柴,口感很好。煮好的羊排撈出順著肋骨切成條擺入盤中。蒜搗成泥加入生抽,鹽,香油,辣椒油做成蒜泥蘸料,自制的花椒鹽單獨用一個小蝶盛,熟芝麻單獨小蝶盛,然后和蒜泥、羊排一起上桌。香噴噴的手抓羊排就可以享用啦。今天買了一大塊羊排,一頓就吃光光啦。

    http://www.haodou.com/recipe/270560/

  • 手抓羊肉

    游牧民族手抓羊肉在我國已有數千年的歷史,它過去是游牧民族的一道上好美食。“手抓羊肉”在我國的內蒙、西北、青藏一帶最為有名,也是少數民族朋友們的一道宴客大菜。羊排洗凈入冷水鍋中燒開,洗凈鍋內重新放入干凈的水,水量要超過羊排一半左右加入羊肉和所有的調料,燒開轉小火慢燉2個小時左右盛出,切塊趁熱撒上細鹽、孜然粉什么的都成,就可以享用了1、鹽要燉煮好后放,否則會影響羊肉的口感,失去水分;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/606890.html

  • 羊肉手抓飯

    羊肉我選的是羔羊前腿,咱們怕腥膻的就提前一天泡掉血水,少許鹽和白葡萄酒腌制一下。用保鮮袋裝好排出空氣,放在0度冷藏一夜今天要用到的原料大致如圖了。羊肉咱們切稍微大點的塊兒。胡蘿卜也別切小了,不然一會兒煮在飯里會化掉。大米提前浸泡半小時哦。羊肉冷水下鍋放兩片姜,沒有腌制步驟的羊肉下鍋還要加少許料酒。大火頂開,撇去全部浮沫。小火燉20-30分鐘。最后5分鐘湯里加少許鹽補補味兒,如果前一天沒有腌制,湯里要多放點鹽。再要燉飯的鍋里加入適量橄欖油。再加入等量芝麻油,總油量比平時炒菜多一些。而且芝麻油一定要放下入洋蔥和胡蘿卜小火煸炒到油變成橙黃色,咱們不止一次說了,胡蘿卜素是脂溶性,一定要慢慢加油炒。炒到洋蔥微透明胡蘿卜有點軟塌,油變成橙黃色,下入瀝干水的羊肉塊,翻炒。羊肉表面均勻裹上油,加入味極鮮和少許鹽調味,加入孜然和少許新鮮胡椒。我超級喜歡孜然放了很多。煸炒到羊肉表面有點焦黃。關火,讓蔬菜墊底,羊肉在蔬菜上面。將泡過的米均勻鋪在羊肉上,加入與泡過的米等量的羊肉高湯(就是剛才煮羊肉的湯)。有人說湯要比米稍微多點,煮米飯大家記住了沒有絕對,我家常備三四種大米,每種加水量都不同。更何況食客的吃口有軟有硬,我喜歡吃勁道的米粒分明的。將你喜歡的果干均勻鋪灑在上面。不要太多不然口味會甜。大火燒開后轉小火燉約30分鐘(看你放的大米的量)出鍋咯!油在下面,一般來說這時候口味還有點淡,將飯和菜翻拌均勻的時候可以加點鹽。焦黃的鍋巴!金黃噴香!十全大補!顆顆分明的上好粳米,彈性十足的羊腿肉,入口即化的胡蘿卜,加上洋蔥孜然芝麻油的香和果干的甜……連小羊羊都想來一勺^_^洋蔥已經焦化在底部,犧牲了自己,增香了別人~我居然都刮起來了,不能浪費啊!國家提倡光盤,我們直接光鍋!謝謝觀看~

    http://www.douguo.com/cookbook/1356034.html

  • 手抓羊肉

    羊肉歷來被譽為冬季的滋補肉。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,有助于消化。中醫認為,羊肉具有補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,羊肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、氣血虧虛等病癥有良效。而且羊肉含左旋肉堿,可促進脂肪代謝,有利于減肥,適合虛胖人士食用。羊排用水沖洗,并用水浸泡片刻,去除血沫和羊脂調料包入紗布里羊排放在鍋里加入清水,大火燒開,燒開后一定要把漂浮物完全清除掉加入白蘿卜片和調料包燒開后轉中小火煮1個半小時,即可在煮羊排過程中,準備好蘸料:把蒜子剁成蒜泥,加入醬油和幾滴辣椒油,加熱即可手抓羊肉做法簡單,唯一要注意的就是清水燒開羊肉后一定要把血沫等漂浮物去掉,加入白蘿卜能去膻還能增加羊肉的鮮美。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/600738.html

  • 羊肉手抓飯

    胡蘿卜一根,紫洋蔥一個,羊腿肉切小塊,大米洗干凈浸泡半小時圓蔥和胡蘿卜也切成小塊,準備醬油和孜然鍋中倒水燒開放入羊肉,焯一下后撈出羊肉用涼水沖去浮沫鍋放少許油燒熱,放入洋蔥和胡蘿卜塊和羊肉炒出香味鍋里加水,加少量醬油和鹽煮開把全部材料倒入電飯煲,加入大米,表面撒上孜然粉,按下煮飯鍵飯跳閘后再燜十分鐘,然后開蓋攪勻。看這一鍋手抓飯呀,香噴噴的

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/194286.html

  • 羊肉手抓飯

    將澳洲帶骨羊后腿腱子切成約1厘米大小的塊備用;洋蔥、胡蘿卜切成約1厘米大小的塊備用;大米淘洗干凈,按1:1.5的比例加清水浸泡半小時;鍋中放適量油,油熱后放入羊肉丁炒至出油;放入胡蘿卜丁、洋蔥丁炒至變軟;加鹽、孜然粉調味;加少許熱水燜10分鐘,放入葡萄干,收汁;將炒過的羊肉、泡過的水同泡米的水一起倒入電飯鍋中;煮好后,燜10分鐘,拌勻即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/176962.html

  • 手抓羊肉

    羊排斬塊,用加了一勺料酒的清水浸泡一個小時去除血水。鍋中放水,將羊肉放入燒開煮幾分鐘。撈出用清水清洗干凈。高壓鍋內放水沒過羊肉。將花椒,桂皮,丁香,小茴香裝進調料盒內。將生姜片,調料盒,一片橙皮放入燒開后用小火壓半個小時肉爛脫骨即可。開吃之前一定不能忘了最能提味的花椒鹽,只要撒上一點點,羊肉的香味立馬呈現出來,估計沒人能拒絕。吃羊肉不能忘了喝湯哦,原湯放點鹽調味,撒上一點香菜,吃口肉,再喝口湯,感覺暖暖的,蠻爽吧~

    http://www.haodou.com/recipe/44099/

  • 羊肉手抓飯

    先將羊肉切大塊,胡蘿卜切成粗片,洋蔥切絲備用。鍋里放油燒熱后,將羊肉翻炒片刻,放入洋蔥繼續翻炒;羊肉炒到六七成熟時,倒入胡蘿卜翻炒,這時可以加一點鹽,有利于胡蘿卜出水。胡蘿卜變軟時鍋里加水,水面稍高于羊肉,加鹽調味后加蓋中火燒開20分鐘左右。待湯汁略收,撈出羊肉,將鍋里的菜和湯倒入電飯鍋中,加入淘好的米抹平(此時注意不要攪拌),如果湯不夠可以適當加一些水,水面應略高于米,然后將肉塊放在最上面,蓋蓋子啟動蒸飯程序。

    http://www.douguo.com/cookbook/1334185.html

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