羊蝎子

熱量:172大卡(100克)

分類:肉類 >

一般人群均可食用。?適宜體虛胃寒者。

  • 燉羊蝎子

    羊蝎子用冷水泡好2小時后,用沒過骨頭的水,大火煮開5分鐘,去處血水。煮開的羊蝎子,保持大火煮5分鐘后,倒掉煮的水,把煮好的羊蝎子,再一次用水沖洗干凈。控干放置一邊待用。鍋燒油5分熱后放所有干料,即除鹽和醬油,料酒,還有辣椒等調料,用油鍋煸炒至出香味兒。放入羊蝎子翻炒5分鐘,至出香味兒。炒好的羊蝎子,放水,沒過。然后放入枸杞子,大棗。然后放入醬油,料酒,干辣椒,注意鹽不要先放。鹽先放會讓肉變得緊。保持中大火,鍋內沸騰,撇掉末子。中火開始煮羊蝎子,蓋蓋煮大約1小時。時間快到后,鍋中湯變少,大火收湯,注意不要糊底。此時放鹽少量。因為放了醬油,可以嘗一下,如果覺得不淡,可以不放。最后出鍋。營養又美味。

    http://www.douguo.com/cookbook/1292861.html

  • 清水羊蝎子

    剁好的羊蝎子用水沖洗干凈。加入適量的清水大火燒開。用手勺撇去浮沫。加上蔥段和姜片。蓋蓋小火燉1個半小時,出鍋前加鹽和胡椒調味即可。盛盤。

    http://www.haodou.com/recipe/222469/

  • 美味羊蝎子

    冷水入蔥姜料酒,蝎子淤撈出洗凈另做一鍋開水,蔥姜料酒,入洗凈的蝎子,生抽老抽,香葉花椒大料(也可放燉肉料),辣椒。高壓鍋十五分鐘是很爛的程度了,喜歡硬些的時間調整。此步不喜歡可忽略,和蝎子同法可以一起加入燉板筋,另把煮熟的雞蛋去皮,和蝎子板筋一起燉,成鹵蛋。(為的是偷懶,多吃個品種,口味影響不大)

    http://www.douguo.com/cookbook/1365008.html

  • 燉羊蝎子

    羊蝎子斬塊后用放了迷迭香的清水浸泡半天,期間每隔半小時換一次水。至少換4次水將去掉血水的羊蝎子和迷迭香一同放入冷水鍋中煮沸,撈出羊蝎子用清水洗凈浮沫另燒一鍋開水,將羊蝎子放入鍋中,水開后倒入少許料酒煮一分鐘取出羊蝎子備用準備一燉鍋,放入清水,將羊蝎子、白蘿卜塊、紅棗、蔥段、香料包放入鍋中一起大火煮開(香料包如下圖)在煮開的鍋中加入1勺醋,2勺老抽、5勺生抽,湯再次沸騰后改小火蓋鍋蓋燉一小時一小時后關火不開鍋蓋燜至少一小時,吃的時候將鍋再次煮沸,出鍋前撒適量枸杞和香菜即可1、迷迭香有種特別清甜帶松木香的氣味和風味,香味濃郁,甜中帶有苦味。西餐桌多用于羊肉海鮮雞鴨類的烹飪中。用迷迭香水浸泡和煮羊蝎子能有效去除羊肉膻味且多了香草的香味。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/238550.html

  • 羊蝎子

    準備調味料羊蝎子放入涼水中拔出血水然后在放入涼水鍋中,蓋上蓋大火至開鍋開鍋用勺去凈浮沫,然后加入料酒在加入老抽醬油再加入足量鹽至鹽化開最后把所有調味料加入在次開鍋蓋上蓋小火燉一半小時即可肉爛脫骨湯鮮享用吧

    http://www.haodou.com/recipe/1062494/

  • 羊蝎子

    羊蝎子洗凈后放入鍋中,倒入足量清水煮出血沫后撈出沖洗干凈瀝干水備用取炒鍋倒入適量油燒熱后放入蔥、姜、蒜和小米辣炒香然后再倒入所有香料一起翻炒至出味將瀝干水的羊蝎子倒入炒鍋和香料炒勻,然后全部倒入大砂鍋內(如果沒有,也可以繼續使用炒鍋)將鹽、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂鍋,攪拌一下倒入熱水至沒過羊蝎子,蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉1-1.5小時最后撒入少許味精,起鍋后撒上適量香菜碎即可1、羊蝎子,是羊的背脊骨,因為形狀形似蝎子,所以被大家叫做羊蝎子。羊蝎子肉少,比不上羊排,但是中間的脊髓和附在骨上的肉質啃起來特別香,這東西在北方的冬天經常會吃到,路邊很多小餐館都有,點上一鍋,吃完了還可以用湯汁涮菜吃

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/585602.html

  • 紅燒羊蝎子

    羊蝎子用清水浸泡2-3個小時,每隔1小時換1次清水。鍋里加涼水,放入羊蝎子,大火燒開后再煮3分鐘左右,用漏勺撇凈上面的浮沫,將羊蝎子撈出瀝水。蔥姜蒜洋蔥分別切一下,不用切的小小的,大塊的就行。盤子里的這些調料是需要下鍋炒香的。而山楂干、香葉、草蔻和良姜和肉一起燉煮就可以的。鍋里倒油,放入洋蔥、蔥、姜、蒜、干辣椒和花椒,炒香,可以炒到洋蔥、蔥姜蒜有些微焦,這樣味道才更足更香。放入羊蝎子,翻炒至羊蝎子表面微焦,倒入適量的生抽和老抽,生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均勻,使羊蝎子均勻上色。加入一勺白糖(紅糖或者冰糖都可以),再將香葉、山楂干、草蔻和良姜倒入鍋中,再加入足量的清水。大火燒開后轉中小火燉制45-60分鐘。出鍋前依個人口味輕重加鹽調味。

    http://www.haodou.com/recipe/236249/

  • 燒羊蝎子子

    羊脊骨剁塊放入加了姜片,料酒的清水鍋里焯水后撈出洗凈浮沫瀝干水份備用胡蘿卜去皮切滾刀塊,取冰糖,桂皮,陳皮,八角,草果,香葉適量熱鍋上油,油熱后,下豆瓣醬炒至出紅油,下干紅辣椒,花椒炒香,姜片,蔥段炒香倒入瀝干水份的羊肉翻炒,加老抽調色倒入開水,調入八角,桂皮,草果,香葉,陳皮,冰糖大火煮開后轉小火蓋蓋燜煮90分鐘左右加入切好塊的胡蘿卜,調入鹽調味,再煮至20分鐘左右至胡蘿卜熟爛即可1、加水的時侯最好一次性要加足,如果后續一定要補加水,加開水會稍好些。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/441971.html

  • 燉羊蝎子

    姜洗干凈切大片,蔥切段,蒜去皮。香料裝進茶包里(羊蝎子2斤。羊蝎子就是羊的脊骨。砍的寒磣了點,但是肉真好,哈哈哈。)羊蝎子和冷水一起入鍋,大火煮開,很多浮沫出現。倒掉臟水,洗干凈羊蝎子備用全部材料,香料,調料放入鍋里,加蓋過羊蝎子的水。大火煮開,中小火燉1個小時至羊蝎子肉軟白蘿卜去皮,切塊,羊蝎子燉好之后放入蘿卜煮透。一起泡在湯汁里一兩個小時更加入味

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/497457.html

  • 懶人版羊蝎子

    各種調料合影放油小火炒豆瓣醬不然會糊,放入牛肉。放入步驟1的調料加水放入蔥、姜、香葉、枸杞、大棗、糖。開過放入羊蝎子大火燒開轉小火一小時。然后放入雞精,放入各種喜歡吃的蔬菜煮熟即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1268819.html

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