肉桂

別名:筒桂、大桂、辣桂、桂、玉桂、桂皮、牡桂

熱量:199大卡(100克)

分類:藥食及其它 > 藥材類

適宜平素畏寒怕冷,四肢手腳發涼、胃寒冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腹部隱痛喜暖、腸鳴泄瀉者食用;婦女產后腹痛、月經期間小腹發涼冷痛以及寒性閉經者;腰膝冷痛,風寒濕性關節炎者;外科陰疽流注、慢性潰瘍久不收口者。

  • 煮桂皮

    將處理好的雞洗凈,放入開水中燙一分鐘取出桂枝用無紡布袋包好鍋中重新加入冷水,放入雞,當歸,川芎,熟地,白芍,枸杞,桂枝大火煮開后轉小火再煮兩個小時即可1、如果懷孕,則不要放桂枝。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/482625.html

  • 肉桂卷

    除了肉桂糖、黃油外的所有原料均倒在一起攪拌成面團。攪拌至面團出筋,加入黃油一同揉面,直到面團能拉出透明薄膜。面團滾圓,放置大面盆中,表面蓋上保鮮膜或濕布,放在溫暖的地方發酵至面團二倍大。取出面團排氣,平均切割二塊,搟開成薄片,撒上肉桂糖后卷起。用線切割面團,可見此處操作。切割好的面團三塊放一個面包托中,發酵至膨大。烤箱提前預熱至180度,放置中下層烤焙18分鐘。

    http://www.douguo.com/cookbook/211306.html

  • 肉桂卷

    與法式面包的低糖少油干硬不同,美式面包大多堆積著厚重的油脂和糖霜,有種不吃肥死不罷休的感覺。而這其中最有代表性的就是美式肉桂卷,本身高糖高油的面包體,加上厚重的肉桂糖餡,烤出成品后有些還會加上奶油霜或者糖霜、咖啡霜糖等等,以上這也就罷了,還有更徹底的就干脆給它炸了,那個熱量哇!真不是一般般人能消化掉滴。基礎面團中除黃油外所有原料倒入面包機選擇和面程度開始揉面揉面20分鐘后暫停程序,此時面團已經攪打至基本光滑加入切碎的軟化黃油再次啟動程序,繼續攪打十分鐘后,一個和面程序結束,然后重新再啟動一次和面程序,繼續攪打15-20分鐘,此時面團已經攪打至非常光滑取一小塊面團慢慢撐開,能撐出透明而且有韌性的薄膜,不容易撐破,撐破后破口邊緣基本光滑即可將面團取出滾圓收口向下放入大盆中,包上保鮮膜送入烤箱或者發酵箱進行第一次發酵(28-30度),發酵至面團漲發至兩倍大時取出將面團排氣,重新滾圓,蓋上濕面或者保鮮膜醒發10-15分鐘將面團搟開成1厘米厚的面皮肉桂粉、糖粉和切碎的萄萄干混合面皮上刷薄薄一層蛋白液,將餡料均勻的撒在面皮上從底部卷起,收口朝下用快刀分切成7等份直徑19厘米中空天使模刷油,將面團切口朝上放入模具中送入38度的烤箱,旁邊放杯熱水,進行第二次發酵發酵至滿模時取出,表面刷少許蛋白液烤箱預熱,上下火180度,中下層,烤25-30分鐘最后取出脫模,表面刷少量蜂蜜即可1、各人面包機功率的設定不同,所以和面時間只供參考,和面時請隨時將面團取出檢查,能揉出膜的狀態即可;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/592337.html

  • 肉桂戚風

    食材稱量好備用分離好蛋黃和蛋清蛋黃打散加入色拉油和牛奶低速打至看不出油星,水油融合篩入低粉和肉桂粉劃十字的方法拌勻粉類至不見顆粒蛋清打至魚眼泡時加入三分之一白糖低速打制到小泡時再加入一半白糖打蛋器打到泡沫細膩時加入剩下的白糖最后打至到打蛋器能拉出直立的小尖角,盆子扣過來不流的,干性發泡就好了把三分之一的蛋白糊放入面粉糊中翻拌均勻倒入剩下的蛋白糊,輕快的翻拌均勻放入蛋糕模具中,用力的震兩下震出大氣泡放入130度預熱5分鐘后的烤箱,130度60分鐘烤好后倒扣到散熱架上冷卻后脫模,即可

    http://www.haodou.com/recipe/293546/

  • 肉桂蘋果派

    黃油放入盆中,軟化后倒入低筋面粉和細砂糖,雙手揉搓黃油和面粉,直到搓勻,成為粗玉米粉的樣子;在搓勻的面粉里加入水,揉成稍光滑的面團,把面團放進冰箱冷藏松弛1個小時蘋果去皮去核,切成小塊;鍋中放入黃油,使黃油溶化,火不能太大,否則黃油會被燒焦倒入蘋果丁稍稍翻炒,倒入細砂糖,繼續翻炒。等蘋果丁滲出水分,用小火慢慢的熬煮,直到蘋果丁變得較軟把玉米淀粉和水調勻倒入鍋中,翻炒至餡料變得濃稠;關火,并倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻,派餡就做好了,做好的派餡冷卻后再使用將松弛好的派皮分成兩份,兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用搟面杖搟成薄片;把搟好的派皮鋪在派盤上,用手輕壓派皮,使派皮緊貼在派盤上用搟面杖在派盤上滾過,將多余的派皮切斷;用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔,防止烤制時起鼓把之前預留出的較小的一份派皮也搟成薄片,切成小長條做派皮的網格編織部分;在派盤里填入派餡用切出的小長條在派盤表面編制出交叉的網格;用手指按壓網格與派盤的交界處,使編織網格后多余的派皮掉落,并使網格與底部的派皮粘合起來在網格表面刷上一層全蛋液,放入200度預熱好的烤箱中層,上下火烤15分鐘,再將溫度降至175度烤20-25分鐘,烤到表面微金黃色即可出爐

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/588436.html

  • 黃豆肉桂酥

    熟黃豆粉加入肉桂粉,泡打粉和一點點鹽將所有粉類切拌均勻黃油室溫軟化加糖粉充分攪拌均勻將黃油液體加入粉類捏成團搓成粗圓柱體用剪刀加成小塊烤箱預熱175度,將所有餅坯放在擺好油紙的烤盤上175度,中層上下火10-12分鐘即可

    http://www.haodou.com/recipe/409849/

  • 燙種肉桂土司

    肉桂面包,做了很多很多次了,除了喜歡肉桂特殊的香味,還有就是肉桂有驅寒,暖脾胃的作用,脾胃虛寒的人經常食用些肉桂會有幫助。黃油和糖放入鍋中,煮到冒泡加入面粉,快速攪拌揉成團,放入冰箱冷藏備用將燙種撕扯成小塊放入面包機中(如果是冬天,先將燙種回溫)加入其它的主食材,拌勻放入面包機中,啟動揉面程序。揉二次揉好的面團,光滑有彈性,進行第一次發酵第一次發酵完成備用準備好肉桂餡取出發酵好的面團,滾圓,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘.搟開成長方形撒上肉桂餡鋪上核桃卷起來從中間切開,最前邊不要切斷兩條面團繞在一起兩頭向下折后,放入面包桶第二次發酵好啟動面包機的烘烤程序,40分鐘,表面上色取出,放涼即可食用1、燙種做好后,冷藏一天使用;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/597378.html

  • 肉桂面包卷

    來個材料大集合~面粉過篩后放入一個大碗中,在中間挖一個小洞~然后把材料分別放入大碗中(黃油放一半哈!)~然后就是攪拌(可以先用筷子/刮刀/手動打蛋器)均勻,成碎屑狀,之后像洗衣服一樣不停的揉面,這時候面團十分粘手,不過不要緊,一邊揉面一邊一點點加入剩下的一半黃油直到面團變得光滑且有彈性~起初的碎屑狀……(很難看……請忽略)逐漸加入黃油后的狀態~這是揉好的面團~判斷面團是否揉好的簡單方法:從面團邊上拉起一些面團,撐開的面皮有彈性半透明,有很好的延展性~蓋上保鮮膜,室溫發酵至兩倍大(大約1-2個小時)……等啊等……在等的時候做里面的餡料:各種材料混合好備用~這個內餡看起來不敢看呀把發酵好的面團搟成長方形,盡量薄一些哈~然后把內餡均勻抹在上面,最后從一個長方形的邊一點點卷起來……之后!切成一個個的備用放入烤盤中(烤盤或者烤盒中均勻擦一層黃油哈~)蓋上保鮮膜進行二次發酵!大概需要20分鐘~把二次發酵好的半成品放入烤箱200°烤制25-30分鐘,拿出來后等10分鐘后取出來撒上糖粉~

    http://www.douguo.com/cookbook/1287918.html

  • 肉桂面包卷

    將高筋面粉和低筋面粉放入面包桶內將糖,鹽,酵母分別放到不同的角落加入蛋液和牛奶用筷子攪拌均勻將面包機桶放入機子中,選擇程序4揉面,過程需要時間20分鐘完成后,選擇程序8揉面/發酵,過程需要時間1小時30分鐘,加入切成小塊的黃油程序結束后,第一次發酵好取出發酵好的面團,滾圓后,松弛15分鐘搟開成大片鋪上肉桂糖粉(所有肉桂配方中材料混合均勻即可)卷起,捏緊接口處從中間切開,頭部不切斷將兩條卷在一起頭尾塞到底部,放入6寸圓形模具中進行第二次發酵發酵至原來一倍大,第二次發酵好面包機中放入一個小架子面包機選擇程序10,烘烤功能,設定烘烤時間30分鐘,預熱后,放入模具蓋上面包機的蓋子25分鐘后,表面上色均勻,取出,放涼即可1、搟開成大片時,不要一次硬搟到位,搟開一部分,覺得回縮,就放一會兒松弛一下再搟。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/587455.html

  • 桂圓塔

    細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。桂圓、葡萄干切碎放入作法1的材料中拌勻,加入融化的奶油混拌均勻,再加入過篩的中筋面粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻后,加入松子拌勻即為杯塔餡料。3將10公克的基本塔皮面糰放入塔皮模型里,用手將面糰壓成凹槽狀。將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平,放入烤箱上層,以180℃約烤25分鐘后脫模即完成。

    http://www.douguo.com/cookbook/36536.html

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