肥牛片

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肥牛的英文是beefinhotpot,直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種,也不是單純育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位,被稱為“肥牛”。肥牛從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工藝,通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形,現在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片,然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

  • 金針菇肥牛片

    金針菇先煮熟,也可以放點粉一起燙熟瀝干放碗底爆香蒜辣椒花椒后放入拌飯醬加水并且放鹽,醋,料酒,胡椒粉調味,煮開后放入肥牛片燙熟即可關火煮好后撒點小蔥盛出來多油放紅辣椒干和花椒甜椒炒香把油和椒類鋪上面,嫌太油的這一步也可不要。我覺得用大白菜墊底味道也好吃

    http://www.douguo.com/cookbook/1285773.html

  • 肥牛飯

    準備食材起油鍋,炒香姜、洋蔥放入大半碗水再放入肥牛,炒~炒~~~加半碗水,放入蠔油、生抽、糖,翻炒蓋鍋蓋,燜一會兒,然后就會這樣的,洋蔥軟了上碟

    http://www.douguo.com/cookbook/1176429.html

  • 肥牛飯

    倒入烤肉醬,把肥牛上和蔥、姜一起腌制,一定要讓烤肉醬和肉充分的融合,腌制20分鐘大概。利用這個時間把洋蔥焯一下。(這樣可以去掉洋蔥的辣味,注意:千萬別把洋蔥給煮爛了,要保持它的硬度,這樣才有好的口感。)鍋中加入少量油,倒入烤肉醬腌制好的肥牛翻炒,肥牛基本變色后放入洋蔥同時再倒一些烤肉醬,讓味道也能融入到洋蔥中,翻炒至肥牛熟就可以了。(注意:肥牛不要翻炒過長時間,否則老了就不好吃了:P)Finish:這樣吉野家式肥牛飯就完成啦!把做好的米飯放到肥牛的旁邊,或者把肥牛直接蓋到飯上再叫上香香的湯汁~~~哇,太美味了~~

    http://www.douguo.com/cookbook/4336.html

  • 日式肥牛

    調制日式醬汁:料酒+醬油+白糖+水切洋蔥鍋里放少許油,油熱后放入調好的日式醬汁洋蔥絲倒入鍋中翻炒1分鐘下入肥牛,加入適當調料。中火煮8分鐘即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1308553.html

  • 金針肥牛湯

    鍋中注入適量水,燒開后放入肥牛片汆燙10秒;撈出肥牛片,用冷水洗去浮沫;另起鍋,加入750ml清水,燒開后放入湯料,攪拌至完全融化;放入洗凈的金針菇;再放入焯燙后的肥牛片,轉小火煮5分鐘即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/513095.html

  • 肥牛卷角瓜片

    材料準備:肥牛卷蔥花青椒。角瓜切片備用。鍋內放少許油,把蔥花炒香。放入肥牛卷。加入調好的耗油汁,翻炒牛乳卷至五分熟。放入角瓜片。裝入盤中。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/225544.html

  • 酸辣肥牛

    豆瓣醬剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香蔥洗凈切蔥花,粉絲用開水泡發,干辣椒剪成段去掉籽;金針菇去根部,洗凈,用少量油炒斷生;將金針菇鋪在一個深盤底部待用;鍋燒熱放油,爆香豆瓣醬、蒜末(一半)、姜末;加入3碗肉湯(或者開水),料酒、醬油、醋、鹽、糖,燒沸;放入肥牛片和粉絲汆熟,肥牛片變色即可,起鍋前淋少許醋;連湯將肥牛倒入大盤中,將剩余的蒜末撒在上面;鍋洗凈,倒入適量油,放入干辣椒段,待辣椒段變色(注意不要炸糊了)撈出,剁碎撒在肥牛之上油燒至十成熱(冒煙)澆在肥牛之上,撒上蔥花即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/176059.html

  • 肥牛飯

    肥牛卷,我這盒200克多一點兒,兩個人吃一頓挺合適,大家可根據自己口味添減。洋蔥半個切絲。西藍花洗凈掰成小朵、胡蘿卜洗凈切好片,我用磨具切成了星星,邊角都能吃不會浪費。二者都用開水焯下,裝盤備用。鍋里放油燒熱后放肥牛片翻炒。也有菜譜說用開水焯熟,都可以。肥牛斷生后放入蔥頭絲翻炒。加入前面提到的調料,小火燉3分鐘左右。注意鍋里一定要保證有湯汁。盛好一碗米飯,把肥牛、西藍花、胡蘿卜擺好,最后撒上一些湯汁~~美味的肥牛飯上桌啦!

    http://www.douguo.com/cookbook/1338802.html

  • 金針肥牛(肥牛金針菇)

    金針菇汆水過涼備用,牛肉切片(用現成的牛肉片也行)青椒、葫蘿卜切絲鍋添油葫蘿卜下鍋翻炒。加入蔥姜絲,加花椒粉、糖、料酒下入肉片翻炒至肉變色,加孜然粒加入金針菇,加鹽、蠔油調味出鍋即可看著還可以嗎?馬上行動吧,營養豐富的一道快手菜!

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/213521.html

  • 酸湯肥牛

    原料圖水燒開放入肥牛片,肥牛片一變色立即撈出備用。另起鍋,倒入涼水,放入黃豆芽、金針菇。再放入花椒和姜片。大火燒開轉小火煮15分鐘。煮湯的同時將西紅柿切成小塊。15分鐘后放入肥牛片、西紅柿塊,再加入適量的鹽和白胡椒粉調味,大火燒開即可。成品圖。

    http://www.haodou.com/recipe/1069838/

肉類

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