肥瘦牛肉

別名：黃牛肉、水牛肉

分類：肉類 > None

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。水牛肉性涼；黃牛肉性溫。

  • 冷水牛肉

    牛肉汆水后待用牛肉飛水后切成小塊，冷水放入燉鍋。加幾片生姜大蒜八角桂皮，中小火慢慢的煮。燉得過程中用小勺將煮出的血水泡沫舀掉。經過大約4個小時的燉煮，待牛肉軟糯，湯清味濃的時候放些鹽調味。最后可以撒一些蔥花上桌。

    http://www.haodou.com/recipe/430267/

  • 鹽水牛肉

    水燒開，依次放入牛腱子肉和作料，大火燒開，小火燜煮40分即可。取出晾涼切盤！

    http://www.haodou.com/recipe/257213/

  • 鹵水牛肉

    牛肉塊飛水，飛水時加幾片姜；放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香葉、八角籽在鍋里爆香，然后放在咖啡濾紙上，包好，用訂書機封好口。鍋里放水（能沒過牛肉），放入調料包，放鹽和少許糖，水燒開放牛肉塊，炷一小時左右，要看肉塊大小，熟就行。撈起切片。姜、蒜、蔥（我忘了買香菜）剁碎，淋入滾油，如果愛吃辣的可加辣椒油之類做蘸料。順便用剩下的鹵水做了幾只鹵水蛋。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/551617.html

  • 香水牛肉

    牛肉切片用料酒、郫縣豆瓣、少許淀粉腌制。小米椒切圈，小芋頭去皮切塊。黃瓜切片，鋪在盤底。鍋中加油，6成熟時放入蔥花，出香味放小米椒、姜片蒜片爆香。加入適量高湯，燒開，把腌好的牛肉放入，放入小香芋頭栗子，加少許白糖，煮熟后連湯汁一起倒入鋪有黃瓜的碗中。（湯要少）蔥花和干辣椒面撒在上面。另起一鍋，把油燒開炸香花椒，澆在牛肉上面即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/194673.html

  • 牛肉雜

    將牛上腦肉剁成肉細餡，洋蔥切碎，荸薺去皮拍裂切碎香菇焯熟，切碎將所有食材和調料加入一起，按一個方向攪拌，至黏稠狀后，再加入橄欖油拌勻，放冰箱里冷藏2小時以上加面粉攪拌至起筋即可凈鍋入油，待油溫七成熱左右將肉餅餡用小勺取出入鍋壓平（比面餅稍厚），煎成兩面金黃（兩面共煎大約三分鐘左右）至熟，配蔬菜吃即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/248689.html

  • 燒牛肉

    將牛肉選洗干凈，切成150～200克重的方形塊；將切好的牛肉塊用精鹽、花椒拌勻，放入缸中腌制，夏天腌制2～3天（冬季加倍）；待腌漬肉質發紅后，撈出洗凈，放進鍋里煮半小時，撇去浮沫；將調料包入紗布中，投入牛肉鍋中同煮；煮至湯開后，改用文火煮熟撈出，晾約10分鐘備用；另取一只鍋，倒入花生油，燒至八成熱，將晾好的牛肉放鍋中炸至外表微焦即撈出；食用時切成條或塊裝盤上桌即可，（注）根據自己喜好可加土豆一起燒制，風味獨特！

    http://www.douguo.com/cookbook/1236.html

  • 小炒黃牛肉

    做小炒黃牛肉需要的材料。挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便于切片。然后用1茶匙淀粉、1湯匙（15ml）醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘。青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。鍋燒熱，放入較炒菜多些的油（約50克），放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/176061.html

  • 燉牛肉

    牛肉洗凈切成2、3厘米的大塊入涼水鍋，煮開后撇去浮沫將香料準備好，種類和數量可以調整噢待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉待湯去掉一半時，可加入適量鹽倒入紅燒醬油，并翻拌均勻，繼續燉待湯汁收得差不多時，可夾起一塊肉嘗嘗咸淡和成熟度，便可出鍋成品欣賞成品欣賞成品欣賞

    http://www.douguo.com/cookbook/1350172.html

  • 牛肉堡的做法大全

    準備材料牛肉碎里加入半個雞蛋，拌勻，加入生抽和蠔油，少量鹽，蒜泥調勻，加入適量黑胡椒粉。最后加入面包糠烤適量面包胚平底鍋放少許油，將腌制好的牛肉碎捏成肉餅狀，小火煎熟將烤好的面包中間橫切一刀，放上煎好的牛肉餅、番茄片、生菜葉，擠上沙拉醬（按自己喜歡，番茄醬也可以哦）伴牛肉的雞蛋不可多，否則餡太濕，煎的時候不好成型哦！

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/248199.html

  • 鹵牛肉

    牛肉洗凈將所有配料加入牛肉中腌一小時放入鍋中大火煮開后慢火燉約1小時（用筷子能戳傳即可）煮好后將牛肉撈起即可食用（可涼拌也可就這么吃）牛肉切片后加入一匙醋2匙爆香過的生抽一匙鹽涼拌后食用（喜歡香菜的可以放點涼拌）

    http://www.douguo.com/cookbook/1345366.html

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