胡子鲇

別名：塘虱魚、暗釘魚、土虱、須手鲇、塘角魚、角魚、胡子鯰

分類：魚蝦蟹貝等水產 > None

鲇魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

做法大全
營養功效
食物相克
食材搭配

清蒸塘虱魚

塘虱魚宰殺去鰓及內臟，洗凈斬斷，并在魚身上劃幾刀，加入鹽、姜絲、糖、白酒拌勻腌漬30分鐘入味蒸鍋燒開后，將塘虱魚放入隔水蒸8-10分鐘，出鍋前撒上蔥花即可
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青椒炒塘虱魚

將魚洗凈。去肚切成段，用鹽稍腌一會兒。辣椒洗干凈備用。辣椒切好備用。魚肉抹上生粉。入鍋煎至金黃。下辣椒一起煸炒。下料酒、豆豉、姜絲、鹽炒勻，將辣椒炒至斷青。
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紅燒塘虱魚

塘虱魚斬件，去中間的魚翅。油燒到7層熱，把魚放到里面煎，兩面微黃時，盛出。另備油燒熱后，把調好的汁（醋，醬油，小半勺白糖，淀粉和適量的水）加到油里，開后把魚塊放入，中火收汁，入味。汁濃綢后，放些蔥。盛出。菜就OK啦
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豉汁蒸塘虱魚

原料圖：塘虱魚；先干凈備用；配料：豆豉、蒜子剁碎；加入配料豆豉醬、淀粉、醬油、油鹽等；拌勻就可以下鍋蒸了；蒸約8分鐘就可以；成品圖；你說這魚蒸出來怎么都爛成這個樣子呢，多不好看呀，不知道的還以為我偷吃呢，真暈；
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黑豆塘虱湯

本來煲湯的魚是不用剁成小塊的，只是老公沒什么常識，竟然給剁了，也只能將就咯備好黑豆和紅棗先把黑豆和紅棗、姜片放到鍋里煲等黑豆煲了差不多20分鐘左右，再把魚入下去煲把魚放下去煲40分鐘左右，就可以放鹽調味羅
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蒸塘鲺魚

塘鲺買的時候叫人殺好，回來洗凈切塊瀝干一點水分，加入枸杞、紅棗，蒜蓉加入適量的調味料（鹽，糖，豉油，生粉）加入幾滴油拌均勻放入鍋里大火蒸13分鐘灑上蔥花
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清蒸塘虱

把塘虱殺了后，剁成薄片，不用太厚哦，然后放入姜絲和蔥頭、油鹽、醬油等調料水開后把魚放下去隔水蒸，切得這么薄的話，一般5-7分鐘就行了哦蒸好后要馬上拿出來，不能再蓋著蒸，不然肉質就會變軟。
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塘虱豆腐湯

塘鲺洗凈切段，用姜絲鹽醬油先腌漬十分鐘左右。豆腐滴干水用鹽稍腌一下。起油鍋，塘鲺倒入鍋中爆炒。待塘鲺差不多熟了就放清水適量，放鹽調味。水開后，豆腐切塊放入鍋中。再次水開后蓋上鍋蓋稍煮五分鐘左右。最后放入蔥段。美味做好了。
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塘虱魚焗瓦罉飯

去市場買塘虱魚，選魚身苗條的不要選肥胖的，叫魚老板幫你選公的不要母的。每條重約250g一350g的為好。劏魚時，用刀背將魚打暈，用刀刮干凈魚身上的滑殘殘，再用食鹽擦洗魚身，然后再開肚取走內臟及頭部魚腮，洗凈血污，切記不要弄破魚膽。將魚切成薄片，加入姜絲、紅棗絲、枸杞子。加入花生油、蠔油、生抽、生粉、食鹽、白糖拌勻腌10分鐘。用瓦罐裝取農家粘米250g，清洗后加少許花生油及食鹽腌3分鐘，然后再落適量滾水，放到爐上煲。待煲中飯快干水時，倒入腌好的魚加蓋，將火調到慢火焗10分鐘，然后灑入蔥花，根據個人口味加入少許蒜片，泰椒粒、生抽、花生油，香噴噴，食得！當然，再來一碟蒜蓉炒菜芯，簡直系Perfect.
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蒸塘角魚

材料塘角魚殺的時候比較麻煩，因為他的側翼會弄到手。我就先放冰箱速凍室里凍到它有些僵硬不好動彈的時候再殺除去內臟和諰后在身上劃幾刀，放姜絲燒酒鹽醬油適量腌制10分鐘放鍋里蒸蒸至筷子能輕松扎進肉里就是熟了完成
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