臘鵝

分類:豆乳蛋類及制品 > None

臘鵝是永平縣傳統的名優特產,以味道鮮美、清香醇和而著稱。是永平的回族群眾積累長期的經驗創造出來的獨具地方民族特色的風味特產。也是當地回族群眾用來招待親朋好友和遠道貴賓的首選名菜。

  • 臘鵝排骨淮山湯

    臘鵝洗凈后斬成塊,山藥去皮后切斜刀塊,芥藍去皮厚的片;鍋里放清水、臘鵝、排骨和料酒,煮開10分鐘后撈出沖洗干凈;汆燙后的鵝塊、排骨和姜片放入鍋里,放入足量清水,燒開后轉小火煮50分鐘;加入山藥繼續煮15分鐘后加鹽調味;最后將芥藍放入鍋里煮開即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/7402.html

  • 可樂鵝

    鵝半只、生抽和可樂一碗、姜片兩片、陳皮、八角兩顆。把材料全部放進鍋里。大概40分鐘左右(記得兩面都要煮哦)上碟!

    http://www.douguo.com/cookbook/1277118.html

  • 鹵鵝

    全部輔料放進水里燒開,一半南姜放鵝肚,放鵝進鍋不時翻一翻夠軟后撈起晾涼斬件

    http://www.haodou.com/recipe/1034663/

  • 臘牛肉

    取料:選牛后腿,剔除筋絡,油膜,按肉條紋切成長45厘米、厚1至5厘米、寬2至3厘米的肉條腌制:將調料拌和,與肉坯混合均勻,入缸腌制5至7天,肉塊大的,時間也要延長,并連續翻缸,使鹽汁滲入肌肉深層。出缸后將肉條坯洗凈,穿繩結扣,掛在竹竿上滴干汁水,晾去水分干燥:將肉坯置于陽光下暴曬,晚間入炕烘烤或送入烘柜,脫水干燥,烘房溫度在40至50℃下,約需30小時才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。包裝、貯存:用紙箱、木箱或竹制籃作外包裝,內包裝用防潮紙,包捆結實,置通風干燥處

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/502762.html

  • 窩鵝

    鵝一只,先洗干凈,瀝干水備用把2茶匙的面豉醬放在鼓油里拌勻,淋在鵝上面先腌一下把姜、蔥、蒜切好備用鍋里放適量的油把姜片、蔥頭和蒜頭放下去炒香把鵝放到鍋里翻轉,加點酒,再把剩下的蔥蒜段放下去,直到鵝均勻著色加水煮,因為鵝太大,要把頸和頭斬了才能蓋煮到鵝收汁就可以關火了把鵝裝碟子里放涼把鵝斬塊擺盤,把鍋里剩下的汁淋在鵝上面就可以了

    http://www.haodou.com/recipe/532232/

  • 黃燜子銅鵝

    將去骨子鵝肉洗凈,切成約3厘米見方的塊嫩姜洗凈去皮,切成0.7厘米厚菱形片鮮紅辣椒洗凈,去蒂去籽,切成長、寬各為2厘米的薄片炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至八成熱時,放入嫩姜炒幾下,再下子鵝肉煸炒待煸干水,烹入黃酒,繼續煸炒2分鐘,放入醬油、精鹽炒勻再加入蒜瓣、雜骨湯500毫升,燜15分鐘,鵝肉柔軟后盛入大碗炒鍋內放入熟豬油25克,燒至六成熱時,放入鮮紅椒、精鹽炒熟,再倒入鵝肉,放味精用濕淀粉25克(淀粉13克加水)調稀勾芡,一起炒勻,出鍋裝盤,淋入芝麻油即成1、湖南武岡縣的“銅鵝”品質上乘;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/133783.html

  • 臘炒扁豆

    準備食材。扁豆切絲,易熟又入味。冷鍋冷油、小火熬臘肉。待臘肉肥肉變透明后倒入扁豆絲。大火爆炒。扁豆炒蔫后撒點水蓋蓋燜燒1分鐘。擱鹽調味。放入紅椒絲煸炒均勻即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/557078.html

  • 紅燒老鵝

    老鵝洗凈佐料準備好下鍋煸燒出油煸燒至5層熟出黃油加水沒過老鵝煮一個小時左右至老鵝微爛放入土豆再煮10分鐘起鍋前放入青椒,這部很關鍵哦,最后的調味就靠這青椒了大功告成

    http://www.haodou.com/recipe/866506/

  • 天鵝版蘋果

    取蘋果一個。將蘋果一分為二,蘋果籽不要扔掉,還有用呢!如圖切之。切完的效果,像不像天鵝的翅膀呢!在拿另半個蘋果切一片,如圖,做天鵝的頭。完工,刀工有些粗糙,第一次做見諒了。亮個相吧!換個顏色的蘋果,在來一個,上癮了。呵呵!同樣哦!一分為二。中間來一刀,別切段。斜面來一刀,和剛才的一刀切通,可以將上面的這塊取下來。依次切完即可,這次俺的刀工還可以了吧!取另一半蘋果,切一片做天鵝的頭。完工。這只像小天鵝,呵呵!

    http://www.haodou.com/recipe/379968/

  • 蒸臘鯽魚

    拿剪刀剪成小塊過一下開水濾干水;拌上豆豉和辣椒粉,少許醬油,淋上清油入普通鍋子蒸5分鐘;出來拌少許雞精就OK了!

    http://www.douguo.com/cookbook/18254.html

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