腰花

分類：肉類 > None

動物腎臟富含維生素B12、B6、H、復合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，蛋白質含量較高。俗稱“腰花”。

做法大全
營養功效
食物相克
食材搭配

溜腰花

豬腰中間片開去掉白色的筋,剞麥穗花刀,再切成小塊。用醋水泡燒開水，把腰花放里面焯一下，變色馬上撈出來，要不就老了碗中放入醬油,料酒,鹽，雞精兌成汁。青椒胡蘿卜洋蔥蒜切小片鍋內加底油燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即加入青辣椒、胡蘿卜煸炒；再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒，盛出即成。
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熘腰花

豬腰子切小段打上麥穗花刀用料酒腌制20分鐘燒開水，把腰花放里面焯一下，變色馬上撈出來，要不就老了洋蔥半個蒜苔切好備用配料鍋內加底油燒熱，用蔥、蒜爆鍋放入洋蔥蒜苔再加入腰花放生抽鹽快速翻炒出鍋
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燒腰花

準備好原料。腰子片兩片，撕去外皮，片凈腰臊，放清水，姜片中浸泡15分鐘左右。泡好后清洗幾遍，切出花刀。切成長塊。鍋中燒水放入腰子綽燙一下。鍋中放油，放蔥姜蒜末，炒出香味。碗中放入生抽，鹽，糖，淀粉，水做成的調味汁。倒入腰花翻炒幾下，倒入調味汁迅速翻炒幾下即可出鍋。裝盤即可享用。
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熘腰花

切好的腰花加料酒、水淀粉抓勻，腌半個小時；辣椒、洋蔥、蔥末、姜片、蒜片；鍋內置油燒熱，倒入腌好的腰花迅速過油，表面變色后撈起，瀝去油；切好的辣椒、洋蔥入油鍋過油，撈出，瀝去油；鍋底置油燒熱，入蔥末、姜片、蒜片炒出香味倒入一湯匙香醋，然后馬上倒入已過油的腰花、辣椒、洋蔥同時加少許醬油、鹽、雞精，淋少許香油，勾芡，迅速翻炒出鍋。
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腰花面

食材：豬腰一對切花刀姜切絲蔥切末將腰花切塊，用姜絲、生粉、生抽腌漬一下鍋內加入開水，并下入面條將煮好的面條盛出鍋內加入開水，并放入油、鹽和豬腰子煮片刻將煮好的腰子湯盛出，加入之前煮好的面條和蔥末
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椒麻腰花

豬腰洗凈剖兩片，除去膜，去掉白色的筋（買的時候就可以讓師傅幫你搞掂這步）用刀在豬腰表面打麥穗花刀，切成菱形長條小米椒切圈；香蔥切段；干辣椒用剪刀剪小段姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥鍋中加適量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒燒沸，下入腰花焯熟撈出預備一盆涼白開（或冰水），將焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆取一小碗，將適量的生抽、陳醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，調成味汁鍋中燒熱油，放入花椒小火炒香，將燒熱的花椒油澆入裝有干辣椒小碗中；（花椒略去）最后，取一大碗，將調味汁，干辣椒油、小米椒、香蔥段和腰花拌勻，即可這道菜是向“kiss戰女”學習的，以下是她的小貼士：
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溫拌腰花

準備好食材，買這個最好早上去買，新鮮一點，我也是挑了好久色澤就可以看出來把腰花對半切開，是為了更好的去除腰騷用刀平著把腰騷去除，我買來的時候老板已經把外面的薄膜給撕掉了你們要自己確認下，沒有撕掉的要撕掉哦接下來在腰子的內側豎著劃幾刀，記著不要劃斷，在反面開始片腰花這樣腰花不僅薄還能有效更好的去除腰騷味兒哦接下來我們就要用小竅門去除腰騷味啦，當當當秘訣就是啤酒，切好的腰子用啤酒腌制4到5分鐘，這樣就保證一丁點的騷味兒，腥味兒都沒了而且還能增鮮哦接下來就是把腰子焯水，水燒開腰子放進去水在燒開就可以了生姜大蒜切片備用青椒紅椒切細圈圈，籽洗干凈備用接下來的步驟我們要調底味兒，我們先放入一小勺香油再放入一勺生抽，和一丟丟的鹽攪拌均勻最后放入切好的蒜片還有青椒彩椒圈來增加色彩和底味兒取鍋上油，燒熱接下來我們就要把燒好的油淋在腰花上面然后迅速用蓋子蓋好，這樣做就是用油的余溫把腰花悶熟，悶入味兒，這樣做出來的腰花即鮮又嫩又好吃，滋味兒又足是不是看著這個色澤就留口水了呢我覺得要是晚上燒個一盤，配上啤酒，看看世界杯，應該健康又很爽吧怎么樣是不是很簡單啊
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雙椒腰花

準備一個豬腰準備辣椒、蔥、孜然等。將辣椒、蔥等切段備用。將豬腰對半切開。將豬腰上面切花。將豬腰切成小塊。將鍋內加水燒開，將腰花放入鍋中。焯去血水。待腰子焯熟后撈出。將焯熟的豬腰用水洗去泡沫。將鍋內加油燒熱，放入蔥段、干辣椒段熗香。加入孜然粒，翻炒一下倒入焯好的腰花。翻炒片刻倒入青辣椒。翻炒加入適量的鹽加入適量的味精。翻炒盛盤上桌了。
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風味腰花

把買來的腰花洗干凈，去腰臊，橫豎各切三刀，再切成小塊，用開水焯一下，就成了花形。切蔥花、姜絲、蒜末備用。黃瓜切片、胡蘿卜切片備用。在鍋里倒一勺油，放蔥花、姜絲、蒜末翻炒。將黃瓜片、胡蘿卜片、腰花全部倒入鍋中翻炒。加半勺鹽。加少許花椒面。加少許醬油。加一點點醋調味。加一勺水。加少許味精。大火繼續翻炒，大約炒5分鐘，至收汁即可出鍋。
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炒腰花

將干木耳、干竹筍發好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，淀粉加水調濕備用。洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最后加入淀粉，勾芡攪勻出鍋即成。
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