節瓜

別名:毛瓜

分類:蔬菜、菌藻 > None

\"節瓜又名毛瓜,屬葫蘆科一年生攀援草本植物,是冬瓜的一個變種,所以又名小冬瓜,原產中國南部,是中國的特產蔬菜之一。

  • 醋蒜節瓜

    將節瓜洗凈,帶皮切塊;大蒜切片。將作法1的材料加入調味料拌勻食用。

    http://www.douguo.com/cookbook/41234.html

  • 全節瓜

    魚去鱗、鰓、內臟(不開膛)洗凈,在魚身兩面剖上2厘米刀矩的斜刀(深至中骨);辣椒洗凈去籽,與肥膘肉、香菇、冬筍均切成0.3厘米粗、3厘米長的絲;蔥去根須,洗凈,切馬蹄蔥;鍋置旺火上,燒熱后,倒入花生油九成熱時將魚身用干淀粉抹勻后下油鍋炸5分鐘,翻面再炸5分鐘,待魚身呈金黃色時撈起,瀝去油,盛入大腰盤,撒上胡椒粉;鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時將肥肉、香筍、香菇、辣椒絲及馬蹄蔥、番茄醬一并下鍋炒幾下,加入醬油、白糖再炒幾下,下骨湯燒沸,用濕淀粉勾薄芡,加入醋、花生油推勻起鍋澆在魚身上即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130916.html

  • 釀節瓜

    食材:節瓜、干香菇、里脊肉和蝦米。將干香菇泡發。將里脊肉、蝦米和泡發好的香菇擇洗干凈;將蝦米和香菇切粒;將里脊肉剁成肉醬。然后放入碗中,拌勻作餡。將節瓜洗凈,去皮,橫切成約5厘米厚的件,挖去瓜瓤。將餡料釀入。將釀好的節瓜放入沸水中隔水蒸。蓋鍋蓋,大火蒸20分鐘左右。揭蓋,拿出。熱油鍋。倒入芡汁(適量的魚露、生粉和清水拌勻)。煮滾。淋在蒸好的節瓜上即可。

    http://www.haodou.com/recipe/296751/

  • 燜煮節瓜

    選取新鮮的節瓜小心的刨皮。洗干凈待用。把瓜中間切開,然后斜到切成大小均衡的片兒。取豬油一小塊。放熱鍋里。融化。把瓜倒進去。翻炒。燜煮的話,是不用放水或者高湯的。煮至有點干鍋的時候,稍微放點油。小火慢燜。快熟的時候,放一點細鹽。建議別放太多,因為湯已經鮮甜了。小火燜煮。OK。美味又下飯的節瓜上桌了。

    http://www.haodou.com/recipe/247890/

  • 煲淋節瓜

    把節瓜去皮,切大塊木耳先沖洗干凈,再泡起碼30分鐘以上,再用開水燙一下才徹底干凈。泡發后切小塊排骨用蠔油、蒜末、生粉、油腌制一下把所有材料放入高壓鍋里,加入少許水先大火煮開,然后改小火煮7~8分鐘即可,不用太長時間,節瓜會煮爛的。待涼后揭蓋,可看到節瓜已經煲淋了,這時水分比較多。我用炒鍋收一下湯汁,如果當湯菜吃的只需加點鹽調味即可出鍋。倒入炒鍋收汁,加點鹽調味,把混合豉油生粉水倒入勾薄芡最后加入蔥段即可出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/313937/

  • 瑤柱節瓜煲

    竹蓀用水泡發,摘除蒂部,清洗干凈炸豬皮(也叫浮皮)用水泡軟,清洗幾遍,去油瑤柱用溫水泡軟。(泡的水不要倒掉)嫩節瓜洗干凈夾心肉洗干凈罐頭雞湯夾心肉用刀剁成肉泥,放入調味料拌勻,分次加入2大匙的水順時針攪上勁炸豬皮捏干水份,切小條竹蓀擠干水份,切小段節瓜去皮,切1.5英寸厚段,用小湯匙把瓜瓤挖出,底部不要挖穿把炸豬皮和竹蓀鋪在瓦煲上用小湯匙把肉釀入節瓜里,中間放入一粒瑤柱(干貝),把釀好的節瓜放入瓦煲內倒入雞湯和泡瑤柱的水,再加入清水。(水量到瓦煲的2/3處即可。)大火燒開,轉中小火煮至肉熟透即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/198247.html

  • 煎節瓜

    選用新鮮節瓜節瓜去皮沖洗凈瓜毛,切開去囊在瓜的表面劃井字紋鍋內放多一點油燒至六七十度把節瓜放進油鍋中間,慢火煎至金黃色。反過來再煎至金黃色,然后把煎透的節瓜盛起放一邊,把多余的油裝起,留下少許油在鍋內。把姜茸蒜茸放入鍋內略為爆炒一下放入已煎過的節瓜,放入適量的清水,蓋上鍋蓋中火炆到瓜霖,放鹽、蠔油、勾芡、收火火上碟。完成。

    http://www.haodou.com/recipe/436949/

  • 節瓜煮花甲

    將海米用水沖洗干凈,再放入適量沸水(水量以完全浸沒過海米為準)浸泡約20分鐘,使海米完全泡發。節瓜洗凈削去外皮,切成3cm見方的菱形塊。老姜削去外皮,切成1cm大小的菱形片。香蔥洗凈,切成3cm長的小段。草菇切去根部,對半剖開待用。將草菇放入沸水中汆煮約2分鐘,去除其草腥味,隨后撈出待用。把花甲放入沸水中,大火煮至花甲開口,接著快速撈出,將花甲肉從殼中分離出來。中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將姜片放入爆香,隨后放入節瓜塊翻炒片刻,約5分鐘。接著在鍋中放入草菇、泡發的海米、花甲肉、鹽、浸泡海米后余下的水和雞清湯,大火燒沸后轉小火慢慢煮制約10分鐘。最后在鍋中淋入香油,撒入香蔥段即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/50186.html

  • 排骨煲節瓜

    準備好節瓜和排骨。鍋加水。放入排骨。加點料酒,焯水煮開。撈出排骨。湯鍋加水。放入排骨。加點花椒和姜片。煲煮半個小時。節瓜去皮,洗凈切塊。掀蓋。加入節瓜。繼續煲煮20分鐘。加鹽調味。盛碗。

    http://www.haodou.com/recipe/886287/

  • 上湯節瓜

    瘦肉切成肉片,用油鹽,姜絲腌一下備用;,咸蛋黃切成若干份,皮蛋亦一樣,咸蛋白保留最后才用;節瓜洗凈,去皮,切成適量大小;鍋中煮適量的水,下瘦肉煮開后,把血沫撈干凈,然后下咸蛋黃和皮蛋一起煮開后轉小火煲5分鐘出味;再加入備好的節瓜;大火煮開后煮中小火煲至節瓜熟透,約10分鐘左右;最后加入余下的咸蛋白和適量的鹽調好味,下蔥花即可!

    http://www.haodou.com/recipe/235425/

蔬菜、菌藻

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