芥菜頭

別名:九英菘、大芥、葑、須、芥辣、地蔓菁、臺菜、蕵蕪、芥、五美菜、狗頭芥、蔓菁、蕘、大頭菜、疙瘩蕪菁、蕪菁、諸葛菜、水芥、葑蓯、九英蔓菁、芥菜

分類:蔬菜、菌藻 > None

芥菜頭是十字花科,象蘿卜一樣是長在地底下的。但其形狀為圓球底下長了一個長須根,象一個圓蘿卜一樣,樣子象個疙瘩,而且吃起來有一股辣味,故名之辣菜。

  • 腌芥菜疙瘩

    洗凈燒開水加農家小燒白酒目的是殺死水、容器、芥菜嘎達中的雜菌不讓它在腌制過程中發霉。加一袋鹽。目的也是抑制雜菌生長。將燒開的白開水混入酒、鹽,倒入缸中,趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩(目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌),5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。待缸中的水涼透后,再到入芥菜疙瘩。若干天后發酵,撈出洗凈、切成絲,拌入適量的醬油、香油、辣椒油等調料,直接食用。還可以用肉絲炒。成品一一年后將腌好的芥菜嘎達投入到腌制糖蒜后的缸中繼續腌制幾個月,隨吃隨取。成品變成糖蒜汁顏色刀功切絲拌入醬油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、經烤制過的香料粉、辣椒面...放入冰箱隨吃隨取

    http://www.douguo.com/cookbook/1277138.html

  • 燉芥菜

    將雪菜清洗干凈,切碎。如果雪菜太咸可事先用清水泡幾個小時將豆腐切成小塊,在滾水里加點鹽,放入豆腐,煮1分鐘,撈起瀝干。這樣處理過的豆腐不易破碎熱鍋涼油(要多放些油),先放入切碎的雪菜炒出香味,然后加入開水沒過雪菜,再次燒開后放入豆腐,蓋上鍋蓋,燉七、八分鐘。注意水量,別燒干了最后淋上一勺香油,出鍋

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/397909.html

  • 芥菜絲

    芥菜疙瘩一個,用清水洗凈看看我新買的擦板,兩元錢,主要是刀工不行,用這個省事兒把芥菜疙瘩擦成細絲撒鹽腌一晚上

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/188377.html

  • 炒芥菜

    姜切片芥菜用水泡一下,去除殘留在菜上的農藥切碎鍋下油放姜燒熱燒熱之后放入菜,加鹽,加點雞精,使芥菜更鮮甜炒熟就可以了,芥菜放了姜片,更加美味,我喜歡

    http://www.haodou.com/recipe/1043889/

  • 火腿絲炒芥菜頭

    把芥菜頭一片片撕開洗干凈,然后切小塊。把火腿切絲。鍋里煲開水,放芥菜頭進去灼一下。下油放進蒜頭。放進芥菜頭炒。過一會放進火腿絲繼續炒。最后加上鹽和醬油調味。

    http://www.haodou.com/recipe/187301/

  • 咸鮮芥菜頭

    胡蘿卜洗凈去皮;木耳用溫水泡發洗凈將水芥、胡蘿卜、青椒、木耳分別切成絲,不必切的太細,但要盡量切的均勻水芥(芥菜頭也叫大頭菜)絲用清水沖洗一下,這樣炒出的小菜咸淡會剛剛好炒鍋內倒入油,燒熱,放入姜絲煸炒,再放入胡蘿卜絲,稍炒一會后放入剩下的幾種絲和黃豆,用旺火急速翻炒,隨炒隨加入鹽,白糖,雞粉和少許的清湯,見湯水減少后,淋入香油就可以盛出了

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/418553.html

  • 芥菜餡餅

    將面粉,酵母,水放入和面機和成光滑的面團在和面的同時準備餡料,將芥菜切成碎末,雞蛋打散將雞蛋下入油鍋煎香下入芥菜末放適量老干媽,翻炒一下就可出鍋,餡料就準備好了將面團取出,揉勻,搓成長條,切成均勻大小的劑子,取一份按扁,搟成四周薄中間厚的面皮。煎鍋里擦少許油,放入餡餅,室溫餳發40分鐘用小火煎至兩面金黃即可出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/1008471/

  • 芥菜煲

    干貝泡軟,撕成絲,香菇泡發,切絲。姜切絲。五花肉切片。芥菜切絲用開水焯一下瀝干水份。炒鍋加油爆姜絲,倒入五花肉和香菇炒出香味,再加入芥菜和干貝絲,倒入普寧豆醬后再加適量高湯,蓋上鍋蓋慢慢煲。(因為我家喜歡吃軟點的菜)等湯汁收得差不多時,菜也軟了就可以加調味料后出鍋了.

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/540910.html

  • 蒸芥菜

    準備芥菜燒水煮Ps家里沒有蔥了準備熱油澆油攪拌上鍋蒸OK

    http://www.douguo.com/cookbook/1286711.html

  • 芥菜卷

    俺自己剁的肉餡,在內餡中加入一個雞蛋,少許的淀粉、蔥姜末,鹽、料酒、糖、白胡椒粉、雞精充分攪拌上勁。將百葉切成約13-14公分見方的小片。在每片百葉中放入適量的肉餡,像包春卷的那樣先卷起一個角,然后再將兩側的角往中間卷起,最后,卷成卷,用蔥葉扎起。鍋內熱油,下入肉糜煸炒后,加入雪菜煸炒出香味,買的現成的雪菜粒,里面已經加了佐料。倒入雞湯,放入百葉卷(我之前蒸了一下百葉卷,可以省略這步,直接放入百葉卷一起煮),倒入少許的太太樂鮮雞汁后,大火燒開后改小火燉30分鐘,起鍋前調入少許雞精,撒入蔥花便可(雪菜本身有鹽,所以可以不放鹽了)。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/398115.html

蔬菜、菌藻

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