花生油

別名:果油、落花生油

分類:調味品 > None

花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的,易于人體消化吸收。

  • 煮花生油糕

    回粉:將糯米浸泡7天后,濾干,以砂拌炒,再磨成細粉,并用100眼篩子過篩,然后置于專設的濕度較大的環境中吸收水分,成為回粉。回粉時間7天左右,以手捏粉子成團不散垮即可。攪糖:攪糖中川白糖89%、花生油5.5%、飴糖5.5%。制作同“花糕”中攪糖的制作方法。糖粉:攪糖與回粉混合,并反復滾壓,使之柔軟。再將其中40%的糖粉,用40眼篩子過篩,作為底、面層糖粉。其余糖粉作為中層糖粉。材料:酥桃仁切碎后,用白糖水漂濕。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水鍋內溶化而成(水量為所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖,并與中層糖粉拌合均勻。裝盆:用專制木盆。裝盆時,底、面糖粉各半,中層糖粉為總量的2/3,先裝底糖粉,并用銅鏡走平,再裝心料(中層糖粉),再走平,然后裝面糖粉,并走平壓緊。成型:裝盆后,在盆內按長約4.5厘米、寬約1.5厘米、厚約1.5厘米的規格切塊成型。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/478304.html

  • 蒸花生油

    糯米粉先與澄粉干拌拌勻備用。將砂糖加入溫水中溶化。糖水倒入材料1中拌勻成光滑的糊漿,再加入花生油拌勻。模型中鋪上一層耐熱玻璃紙,將年糕糊漿倒入,靜置約40分蒸后,再入蒸10分鐘,至年糕呈透明狀即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/478311.html

  • 煮花生油條

    胡蘿卜切絲,開水焯熟,備用。青蒜、姜、蒜、蔥白切碎,備用。面條煮熟、箜干、可過水。花生油加熱,倒入花椒,中火,油滾熱。面撈出置碗,在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面。熱油趁熱迅速潑在面上。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/478305.html

  • 花生油面包

    除了油以外所有的材料混合揉至面筋基本擴展,一點點揉入油,繼續揉至可拉開薄膜,收圓入盆,放溫暖處發酵至兩倍大取出,排氣,分割,滾圓。(我分了大約90克/個,共4個,做了一個六寸慕斯模,剩下的面團又分成四份兒,做了別的,下回再分解)中間發酵15分鐘取出面團,搟卷兩次,中間松弛10分鐘慕斯圈內壁涂上黃油(不必軟化),放在鋪墊好的烤盤上,將搟卷好的面團排放入最后發酵至約兩倍大小烤箱(CRDF25)190度預熱,中層,20分鐘左右,上色后蓋錫紙

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/194122.html

  • 花生油酥餅

    和面,面里放少于鹽和酵母,靜放20分鐘這期間開始做調味,花生炒熟,倒碎開始油酥,芝麻準備,油酥和面1:1調味,把五香粉鹽放進去把面搟皮放油酥和花生碎,然后卷起然后用刀切段,取其中一段先用手按扁,然后折疊,重復個三次用手做成圓行按扁,正面占點水,然后占些芝麻。開始上鍋煎,注意小火,避免外面焦了里面不熟,第一鍋因為沒有注意,都焦了。一面煎的黃后,翻面煎,出鍋啦,親,你學會了嗎?

    http://www.haodou.com/recipe/779389/

  • 怪味花生油酥餅

    用刀將麻辣花生細心切碎,顆粒盡量小剩余的面粉中加入兩大勺花生醬倒入花生碎花生油燒熱,倒入碗中趁熱攪拌均勻,作為油酥待用取160g面粉放入盆中,一邊加水(熱水和冷水的比例為3:1)一邊攪拌直至面粉成為大塊雪片狀用手揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,餳半小時餳好的面團重新揉圓,等分為四份取其中一份,搟成長方形薄片,均勻涂抹一層油酥從長邊方向卷起,成為圓柱形,再用雙手一邊順,一邊輕輕拉長拉至粗細均勻后,從一端卷起,卷成蝸牛形,將末端收于底部按扁,搟成0.5cm厚的餅坯鍋中刷一層油,放入餅坯,以小火慢慢烙烙至一面金黃,翻面,將另一面也烙至變色即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/187777.html

  • 炸花生油糕

    將面粉用雞蛋和成面團,揉勻稍餳,用淀粉做撲面。將面團搟成厚約1.2毫米的大片,疊起用刀切成寬約1.2毫米的細面條待用。將細面條下入旺油鍋內,炸至呈金黃色熟時撈出,置于溫度較高的地方待用。將水倒入熱鍋內,燒開后加入白糖,用中火熬制,稍熬一會后加入飴糖,熬至糖漿能吹出花絲時,端鍋離火,澆拌在已炸好的面條上。將已掛好糖漿的面條倒入事先備好的(鋪勻綿白糖)約30厘米見方的木框內,扒拉均勻,用木板或走槌壓平,切成約4厘米見方的方塊即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/478324.html

  • 涼拌辣椒花生油

    第一步把熟花生和辣椒碾碎備用,第二把油放鍋加溫,再放入大料小火慢熬10多分鐘,第三關火把油涼成溫的,撒點芝麻,再把碾碎的辣椒和花生放進去,就完成了,夏季的涼拌料,不想吃辣椒的可以不放。

    http://www.douguo.com/cookbook/1362801.html

  • 花生油麥

    油麥菜洗干凈切段一勺原味花生醬,加少許水,順時針攪拌,加少許鹽,少許生抽繼續攪拌。這是我自己比較喜歡的黏稠度,花生醬的味道還比較濃郁。依個人喜好調黏稠度,喜歡淡的就多加點水將調好的花生醬倒在油麥上就OK啦

    http://www.douguo.com/cookbook/1324389.html

  • 花生油吐司

    中種面團的所有原料混合均勻,揉成面團進行發酵。中種面團發酵成二倍大。備好主面團原料。發酵好的中種面團,撕成小塊,放進面包桶。主面團材料中,除花生油外,全部放入面包桶與中種面團混合,啟動和面程序。20分鐘后取出面團,手揉加入花生油。再次放入面包桶繼續和面,至可拉出大片薄膜。取出面團,滾圓后收入盆中,蓋保鮮膜進行基礎發酵。發酵成二倍大,手指沾干粉戳下去,洞口不反彈不塌陷。將面團均勻分成6份,滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。取一份面團,搟成長條形,翻面折三折。再翻面搟成長條形,再翻面卷成吐司卷。全部做好,擺入吐司模中。放入烤箱38度發酵至九分滿,蓋上蓋子。烤箱預熱后,180度烤40分鐘左右即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/523425.html

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