茄子干

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茄子干贛東北的土特產品,它集香、辣、甜、咸多種味道為一體,口感既韌又軟,且有過口忘不了,吃了還想吃的味道。

  • 茄子干

    將茄子切成長條。燒上半鍋開水。將茄子倒入沸水中。加少量大鹽。鍋再次燒開,稍微煮兩分鐘關火。將茄子倒入篩籮中。拿到陽光下曬。直到完全干燥。用茄子干燒肉是原始自然的美味。http://www.haodou.com/recipe/create#id310346茄子干裝袋放入冰箱凍層能保持很久。

    http://www.haodou.com/recipe/310274/

  • 茄子炒豆干

    茄子洗凈切成條,豆干切成條鍋中燒油,炒香蔥姜蒜、干辣椒,將茄子條下鍋翻炒幾下將豆干下鍋,加少量生抽炒至茄子變熟,加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,翻炒均勻即可出鍋

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/176647.html

  • 茄子干燉土豆

    鍋里放油適量加熱,放入土豆茄干翻炒一分鐘左右,加入香其醬,繼續翻炒一分鐘。加老抽使其均勻上色后加適量的水,大火燒開小火燉,燉好后加鹽和味素,出鍋加蔥花即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1356237.html

  • 豆干茄子素醬

    備香菇,豆干,茄子,洋蔥,辣椒,八角。熱鍋加油,將豆干改刀至丁下鍋。煎至豆干微膨松。再將洋蔥丁下鍋。煎至洋蔥丁色澤微變的有點透,出鍋備用。另將鍋坐回爐上,將茄丁下鍋。煎至茄丁變軟后,再將香菇丁下鍋。再將辣椒及八角下鍋,同炒至出味。再將事先炒好的豆丁及洋蔥丁回鍋。加適量醬油。加適量料酒。再加適量清水及冰糖提味。煮至湯底稠香即可關火。備一個干凈容器,將放涼后的素醬裝入即可保存。這樣子一份豆干四寶素醬完成。

    http://www.haodou.com/recipe/291637/

  • 家常茄子干

    選新鮮茄子,洗凈后切片,厚約6~10毫米,蒸熟,攤平,抹上鹽,放陽光下暴曬,直至變成茄子干吃的時候用熱水泡軟,控干水分即可將蒜泥、香蔥、干辣椒、生抽、醋、鹽、雞精、香油混合成調味汁備用將泡軟控好水的茄子干和調味汁混合攪拌均勻即可裝盤備用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/255433.html

  • 香干炒茄子

    材料:茄子、青椒、香干。將青椒切開去蒂去籽清洗一下。放在案板上切開,待用。將茄子去蒂清洗一下。放在案板上切開,待用。將香干放在案板上切開,待用。燒鍋倒油燒熱,下入切好的茄子翻炒一下。接著,合入切好的香干和青椒翻炒翻炒。然后,擱入適量的豆瓣醬。加適量的清水。翻炒翻炒至茄子熟軟。最后,加適量的白糖。加適量的鹽。加適量的雞精。調味炒勻,即成。出鍋,裝盤。

    http://www.haodou.com/recipe/328546/

  • 茄子干炒青椒

    老媽拿的茄子干,拿出一些用水泡倆小時。泡透,攥干水分,切成段(我的是蒸熟之后曬的)青椒洗凈手掰小塊,切幾片五花肉,熱鍋涼油,先入五花肉炒至微焦(個人口味)然后放入青椒茄干段,青椒炒到自己喜歡的口感后,加醬油、鹽。出鍋(個人喜歡茄子配些醬香,炒菜不放醬就只能放醬油了)

    http://www.douguo.com/cookbook/1368564.html

  • 干蔥炒茄子

    把洗干凈的茄子切成塊狀,然后泡在水中防止氧化發黑。小干蔥洗干凈把大個的切小一些,準備一匙剁椒。取一小碗,放入一匙水,一匙生抽,一小匙雞粉,一小匙白糖,少許淀粉攪勻后備用。炒鍋上火,不放油,放入茄子干煸發軟后盛出備用。炒鍋倒少量的油燒熱,放入小干蔥煸炒熟。放入一匙剁椒煸炒煸炒。放入之前煸軟的茄子翻炒一會。倒入調好的味汁翻炒均勻,起鍋前淋少許香油即可。

    http://www.haodou.com/recipe/897593/

  • 茄子干的做法大全

    選新鮮茄子,洗凈后切片,厚約6~10毫米,蒸熟,攤平,抹上鹽,放陽光下暴曬,直至變成茄子干吃的時候用熱水泡軟,控干水分即可將蒜泥、香蔥、干辣椒、生抽、醋、鹽、雞精、香油混合成調味汁備用將泡軟控好水的茄子干和調味汁混合攪拌均勻即可裝盤備用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/255434.html

  • 辣醬茄子干

    主料:茄子干把茄子干浸泡后洗凈放入蒸鍋蒸制10分鐘把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少許鹽拌勻入味加入適量面粉,翻拌均勻熱油,逐條的放入茄子干炸制把炸制好的茄子干撈出備用鍋留底油,放入蔥姜蒜末炒香放入辣椒醬小火炒出紅油加少許白糖、醬油調味放入炸制好的茄子干翻炒均勻,即可關火出鍋裝盤,點綴后即可上桌品味

    http://www.haodou.com/recipe/1066165/

蔬菜、菌藻

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