茴香籽

別名：小茴香、土茴香、蘹香、谷香、谷茴香、小香、茴香子、香子、大茴香、蘹香子、野茴香

分類：調味品 > None

茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮和茴香醛等，其香氣主要來自茴香酮和茴香醛等香味物質。

做法大全
營養功效
食物相克
食材搭配

小茴香蛋餅

小茴香洗凈，控水。切一下。喜歡碎的就切碎一點，這個沒什么標準啦。打入一個雞蛋。放入面粉。加入鹽和少許水，攪勻。電餅鐺涂一層油，燒熱后，倒入面糊。迅速攤均勻。表面完全凝固，底部金黃后，翻面再煎2分鐘即可。
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茴香餅

茴香1把洗凈切碎加入適量鹽加入適量水攪拌均勻倒入一團攤平等整體白色退掉變色烙制雙面金黃用鏟子把整個餅切橫豎2刀為啥呢？就為了吃的時候隨便一扯就是1塊直接進嘴里了，不用再沾手了烙好的餅擺了擺形狀
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小茴香苗燉魚

準備好原料，鯉魚去除內臟，清洗干凈。鯉魚切成段。鍋底鋪上小茴香苗，放蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮。放上切好的魚段，放料酒，生抽，老抽，白糖，鹽。鍋中加足熱水。大火燒開后轉小火。燉至湯汁變少，魚肉入味，盛入容器即可食用。
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茴香包子

茴香剪去茴香根后，清洗干凈備用。熱鍋耗油。放入茴香碎和方肉碎攪拌均勻，加入鹽調味。面粉加酵母和溫水揉成光滑面團后，蓋布醒發至兩倍大。切成大小均勻的劑子。搟皮。依次包起來。冷水入鍋半小時燜5分鐘左右即可。
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茴香合子

豬肉切碎放少許鹽、生抽、生粉、雞肉攪拌均勻。茴香也切碎加入到豬肉餡里繼續攪拌均勻。像包餃子一樣揉搓好面團，尺寸要比餃子皮大。放入茴香餡包好再弄個花邊。大火燒熱油鍋將合子放入。然后加入少許清水轉中火蓋上鍋蓋燜約十分鐘。打開鍋蓋后將合子翻轉煎另一邊熟透即可食用
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茴香餃子

茴香苗切碎，雞肉先切成小塊然后剁成肉餡，洋蔥、姜剁碎。鍋燒熱倒油，把油燒熱倒入大豆醬翻炒，關火，大豆醬不能炒時間太長會糊變苦把雞肉，姜、洋蔥沫倒入鍋中，放3勺鹽，花椒粉一勺，放入茴香苗，注意在茴香苗上倒點油這樣茴香苗就不怎么出水了。攪拌均勻和面搟皮包成餃子，燒水下鍋開始煮，嘿嘿，我包的肚子太大了，造成有幾個餃子破了皮，但是還是很香的乘出就可以吃了
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茴香素餃子

面和好餳著茴香摘好洗凈控控水炒雞蛋把茴香切碎切姜末把雞蛋茴香放在盆里倒耗油倒香油放鹽和味精面做劑搟皮開始包鍋開煮餃子4分鐘裝盤開吃
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茴香大包

肉餡200克中加入白胡椒1茶匙、姜粉1茶匙、1茶匙鹽拌勻后，再放入料酒1湯勺、生抽1湯勺、雞汁1湯勺拌勻花椒+水浸泡15分鐘制成花椒水慢慢把花椒水倒入肉餡中，邊加水邊攪拌，制成水打餡加入香油1湯勺，把香味裹在肉餡里面。一定要調完咸味再加香油，反之咸味很難入到肉餡里。肉餡不用太稀，因為茴香中還會出一點湯。如果沒有花椒水，就用清水也可以。花椒水就是輔助去肉腥茴香提前洗凈控干水分，抹刀切成碎末。與肉餡拌勻，在加入余下的鹽3茶匙調味，根據自己的口味調整用量餡料調制好后，等待包餡吧取發酵粉5克+溫水160—170克左右攪拌融化。如果溶解發酵粉的水多了，那么和面的水就等量少一些把融化后的發酵水慢慢倒入300克面粉中，邊倒邊攪拌然后取同樣溫度的清水40克左右，繼續慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀揉成面團后放入面盆中，蓋上保鮮膜發酵至1.5-2倍大，如果你所在的地方室溫高，就放在室內。如果室溫低就放在烤箱或者微波爐內如果不知道發酵好了沒有，就用手指沾點面粉在發好的面團處戳一個洞，如果不回縮，便是發好了。如果是慢慢有一點回縮，就是發的還不夠到位拉開發酵好的面團，可以看到豐富的絲窩。如果你做出的包子有點酸了，那就是發酵過度了把發酵好的面取出，排氣揉圓搓成長條，等分切好劑子。我感覺可以再小一些，我是等分了6個劑子，感覺8個劑子就好劑子揉圓，先用手按癟然后再用搟面杖適當敢開，邊緣盡量薄一些，中間別太薄。這樣蒸出來的包子，捏摺處不會太死面疙瘩，底部也不會滲湯中間填入餡料，按照包包子的手法包成生胚按照此方法包制出所有的生胚屜布浸濕擰干，墊在鍋屜上，放入包子生胚，蓋上鍋蓋再靜置15分鐘，讓面團松弛一下，有助于包子皮的延展性可對比一下松弛后的生胚面皮非常均勻，胖胖的。但此時需注意，因為鍋中只放3個，那么另外的3個生胚還在案板上。注意兩點：1.生胚下面多撒薄面，否則到時候不容易拿起來，或者干脆直接墊在濕潤的屜布上發酵，等入蒸鍋的時候直接拿起屜布入鍋，再或者有備用鍋屜最好。2.表面蓋上保鮮膜或者毛巾，避免風干變硬蒸鍋倒入冷水，靜置好生胚的鍋屜上鍋。大火燒開后轉小火蒸制約15分鐘左右。我的包子大餡多，還有肉，所以時間長一些保險。中途可以開一個小縫看看，但不建議掀開蓋子多次觀察，都上鍋了觀察也沒用。待時間到后不要立刻掀開蓋子，燜10分鐘再打開，為了讓蒸汽慢慢消散，避免突然遇大量冷空氣后回縮。所以可以中途掀開一點鍋蓋看看形勢，這樣省的做完了著急打開看蒸好后的包子，互相都發起來，所以生胚放入蒸屜時請保持間隔。留有充分的間隔也是保證包子發酵順利的一步蒸出的包子，用尺子測了直徑約10cm。夠大吧，呵呵
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茴香餃子

將姜蒜剁細拌入肉中，加鹽，花椒面，醬油適量拌勻將茴香洗凈切碎拌入肉餡中加適量橄欖油包餃子啦～餃皮我是買現成的煮的時候在水沸騰后加少量冷水，三四次就可以了（吃完了才想起來拍照……(?_?)）剩下的放到冰箱冷凍層里存起下次再吃
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肉末茴香

瘦肉切成片后放入料理機里打成肉末。把肉末放入碗里，放入適量鹽、醬油、花椒粉、水淀粉略腌制。茴香菜洗凈后切細末，辣椒切小圈，姜切末。炒鍋上火，倒入油燒熱，下辣椒、姜末炒香。放入肉末炒散斷生。放入茴香菜翻炒翻炒。嘗嘗味后，調入醬油和少許鹽翻炒均勻即可。
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