莜麥面

別名:鈴鐺麥、裸燕麥

分類:谷類 > None

莜麥是一年生草本植物。生長期短,成熟后子實容易和外殼脫離,磨成粉后可食用,就叫莜麥面,也叫裸燕麥面,又叫油麥面,這種植物的子實也叫莜麥。

  • 莜麥養生粥

    莜麥粒做粥是最好吃,最合適的烹飪方法。所有材料洗干凈,入鍋加水,多煮食至軟爛即可。放了好多好東西,誰喝誰知道。

    http://www.douguo.com/cookbook/1286575.html

  • 攸麥米的樸素吃法--全胚芽裸燕麥米粥#西貝攸麥爭霸賽#

    燕麥米不要洗淘,因為燕麥米的表層有一層營養價值很高的燕麥素。加1:15的比例的水煮,水可以適當調多,1:20的比例效果最好,不要煮得太稠。用一般的鋁鍋或者沙鍋煮,不要用炒菜的鐵鍋煮,不然顏色不好看;這里我用的是養身壺,先擇五谷粥模式。先大火燒開,再文火煮1個半小時。剛開始水會有些渾濁,20幾分鐘以后水會開始變白,45分鐘以上,米湯就會成牛奶狀的乳白色。早晚來一碗,健康又溫暖。

    http://www.douguo.com/cookbook/1281226.html

  • 燕麥面包

    把面粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、酵母放入面包機,調到發面團功能攪拌20分鐘,再加入黃油攪拌20分鐘,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一晚。和面過程忘記拍照了,這是發好的面團。發好的面團用手指沾面粉在中間戳個小洞,面團略有回彈,不塌陷,就是發好了。拿出發好的面團排氣輕揉成團。分割滾圓,放置15分鐘。燕麥片加少量水或牛奶煮成濃稠狀,不能太稀,這個是做餡的,太稀不好包。拿一個面團搟開,翻面包入燕麥餡,整形成圓,擺入烤盤。放入烤箱,調到40度發酵40到60分鐘。下面可放一盆熱水。二次發酵,這是發好的樣子。上面刷蛋液,撒上燕麥片。放入烤箱,175度,20分鐘。出爐。稍涼后放入保鮮袋扎緊。我直接放到鍋里蓋上鍋蓋了。剛出爐不要吃,過兩小時再吃。

    http://www.douguo.com/cookbook/1162654.html

  • 莜麥雜糧果仁谷物#西貝莜麥爭霸賽#

    備好材料。核桃去殼,紅棗去核。除冰糖外,其它的都放大碗內浸泡4小時到8小時。泡好后置水龍頭沖洗一下……倒入機體內,注入1200ml水。按果仁露鍵20分鐘后,聽到滴滴滴聲音,放入冰糖。搭配面包!就是營養早餐!來張特寫……開喝。

    http://www.douguo.com/cookbook/1282780.html

  • 可可燕麥球

    黃油在室溫下放置軟化,把燕麥片切碎一些軟化后的黃油加入白糖,用打蛋器順一個方向攪打至順滑,體積略增大,顏色發白倒入可可粉用打蛋器攪打均勻再放入燕麥片、綠豆面和全麥面粉,用橡皮刮刀攪拌使全部材料混合均勻成松軟的面團取約15克面團,搓成小球做成的燕麥球依次放入烤盤中烤箱預熱170度,烤約15分鐘即可

    http://www.douguo.com/cookbook/985926.html

  • 燕麥餅

    把所有材料混合,但是巧克力要融化掉加入,事先要把麥片泡開,大約50克水左右,不要太稀,干一點塑型,如烤箱中層180度烤20鐘,沒有烤箱用不粘鍋的平底鍋煎熟一樣,口感很Q哦,并且脂肪含量也不高很適合當早餐!

    http://www.douguo.com/cookbook/1306034.html

  • 莜麥小米粥

    所有的食材備用將食材全部洗干凈放入豆漿機倒入適量的水。蓋上蓋子,設置米粥鍵后繼續設置好預約時間。時間到了后豆漿機自動工作,將雜糧粥煮好,盛出后放入糖調味即可。

    http://www.haodou.com/recipe/992176/

  • 燕麥面包

    牛奶燒開,放到溫溫的,將酵母溶于牛奶,并切與除黃油,燕麥以外的其他材料放在一起,揉成面團,再將黃油加入,慢慢揉進面團揉好的面團,進行第一次發酵,關于發酵方法可參照——法式面包卷,做面包的一些體會和經驗,發酵至原來的5-3倍大,發酵好的面團用手掌輕輕壓,排掉大部分氣體,取出面團,整理形狀將面團搟成圓餅狀,不用太圓,橢圓就可以,然后,折起一邊到中間,再把另一邊也折過來翻面,表皮刷一層水,可以把燕麥撒上去,用手輕輕拍幾下,或者拿面團有水的這一面到放著燕麥的盤子里蘸一下,就能沾上燕麥了整理好形狀的面團進行第二次發酵至原來2-5倍大左右烤箱預熱190度,烤箱中層,20分鐘左右

    http://www.douguo.com/cookbook/15280.html

  • 燕麥小堆

    把燕麥,糖,葡萄干,牛奶混合成有點濕的燕麥團,然后用筷子象包餛燉似的夾一小堆一小堆放在鋪好錫紙的烤盤上,放進烤箱200度烤8分鐘即可~

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/550213.html

  • 燕麥全麥面包

    我用的軟的薄的燕麥片(HaferflockenExtraZart),可以不用水泡,直接使用。如果用稍微硬些的燕麥顆粒,要用200ml溫水泡到軟,約30分鐘。同樣采取酵母先發酵的方式。將酵母溶于100ml溫水中,加入蜂蜜,攪拌均勻,靜置10分鐘10分鐘后的酵母溶液有明顯體積變化,出現氣泡,味道發酸將小麥全麥、燕麥(或者泡好的燕麥連水一起)、剩下的水、溫牛奶、酵母溶液倒入一個大的容器,用橡皮刮刀攪拌均勻加入羅勒和鹽,繼續攪拌均勻。給少量羅勒個人感覺更喜歡。這個按個人喜好多加少加點都沒有關系搭上濕布,放在溫暖的環境下發酵,直到體積明顯增大我用了約75分鐘將面團再次用橡皮刮刀攪拌面團。面包模具內壁刷上黃油,將面團倒入到土司盒中,表面用刮刀刮平整,然后撒上燕麥片。放在溫暖的環境下繼續發酵30分鐘30分鐘后的面團體積有明顯增長。不像烤土司,漲到8分滿烤出來是一整盒。這個面團是燕麥和全麥的,體積長到這個程度幾乎是極限了。所以即使烤前就已經漲出了土司盒,一會烤的時候也不會溢出來這個組織其實割不割包無所謂。純為外觀割了一刀放入預熱好的烤箱,180度,55分鐘

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/509513.html

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