蘿卜干

別名: 潮汕菜脯

分類:蔬菜、菌藻 > None

蘿卜干即曬干的蘿卜。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯,咸香脆口,消食開胃,與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了蘿卜干”成為籃球場上一句流行語,意指在打籃球時手指意外受傷,關節紅腫,形似蘿卜干。

  • 潮汕菜脯燜黑鱔魚

    食材:潮汕菜脯。食材:黑鱔魚。將潮汕菜脯洗凈,切絲,讓后拉開成片。將生姜洗凈,去皮,切絲;將蒜頭去衣。熱鍋。倒入適量的粟米油。放讓他姜絲和蒜頭,爆香。放入洗凈的黑鱔魚塊。煎至雙面微黃。放入潮汕菜脯。倒入適量的清水。炒勻。蓋鍋蓋,大火煮滾,轉文火,燜煮入味。見收汁。放入一點食鹽調味。炒勻,即可關火。盛入盤子里,上桌后就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/569079.html

  • 潮汕菜脯丸(咸蘿卜丸)

    五花肉,蘿卜干全切細粒,先試下蘿卜干咸度,再考慮放鹽蕃薯粉,粗粒的先壓成粉,肉沫+蘿卜干+調味材料,全部拌均勻,薯粉分次下加少量水成糊和進主材料,再用手捏成丸子,觀察粉夠不夠,若是丸子會散就要再加粉隔水蒸20分鐘,水開后再下鍋,平時要吃蒸熱就可以,送飯,送粥都開胃哦!喜歡肥口的,五花肉選白油多點的,不會感到油膩的,很好吃哦!也可以加蝦皮和木耳,香菇

    http://www.douguo.com/cookbook/1332750.html

  • 潮汕菜脯蛋

    食材:潮汕菜脯、雞蛋。切適量的菜脯,用量不能過多,菜脯很咸的。將菜脯用清水清洗干凈,切絲再切粒待用。雞蛋洗凈外殼,打入碗中,加入菜脯粒一起攪勻。下適量雞粉。用筷子再次攪勻蛋液和菜脯粒。熱油鍋,倒入菜脯粒蛋液。煎熟盛入碟中,撒上蔥粒即可食用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/569076.html

  • 蒜香潮汕菜脯

    菜脯兩個洗凈將菜脯切成小粒蒜頭一個去皮洗凈蒜頭也切成小粒切好的菜脯和蒜頭末湯鍋加入油燒熱加入菜脯和蒜頭末煮至蒜末和菜脯看起來有點金黃色加入白糖炒勻即可裝碗

    http://www.haodou.com/recipe/199983/

  • 潮汕菜脯燜紅角魚

    準備配料:潮汕菜脯(蘿卜干)、蒜瓣、芹菜魚去肚,洗凈,下少量鹽腌半個鐘頭入味菜脯切小,蒜瓣去皮切片,芹菜切段待用鍋內下適量油,燒熱,下蒜瓣煸出香味下角魚,煎一小會兒,不翻面(此種做法叫做半煎煮)下適量的水,稍微煮下下菜脯,蓋鍋煮煮至湯奶白,下芹菜段,收汁,裝盤

    http://www.haodou.com/recipe/181442/

  • 潮汕菜脯燜白鰻

    鰻魚切塊洗凈,抹上薄薄一層生粉,放平底鍋中煎。菜脯切片拉開,洗一下。一面煎成金黃色后翻面再煎。準備蒜頭和姜絲。把姜絲和蒜頭放入同煎。把魚兩面都煎成金黃色。加入適量清水,把菜脯放進去。調入適量料酒和少許醬油。等湯汁快收干時加少許味精即可。盛出后灑上芹菜末。

    http://www.haodou.com/recipe/241522/

  • 潮汕菜脯炆淡甲魚

    食材:淡甲魚和潮汕菜脯。淡甲魚擇洗干凈,切塊;潮汕菜脯擇洗干凈,切片。熱油鍋,爆香姜絲。放入香豉爆香。放入潮汕菜脯。放入淡甲魚。倒入少許滾水。蓋鍋蓋,炆煮至收汁。揭蓋,熄火盛出。

    http://www.haodou.com/recipe/394399/

  • 潮汕菜脯煎蛋

    材料大集合。菜脯洗凈、瀝干水份,切成條后再切成丁。雞蛋打散,加入菜脯,金不換切丁,攪拌均勻。鍋里加入適量油,小火慢慢煎成兩面呈金黃色出鍋。裝盤。成品圖!

    http://www.douguo.com/cookbook/984319.html

  • 潮汕菜脯燜鯉魚

    鯉魚剁大塊洗凈。瀝干水,灑上少許生粉。油鍋燒熱。放入魚塊煎。一面煎成金黃色后翻面再煎。菜脯切片拉開,洗一下。加適量清水和幾片姜片。調入少許醬油。調入少許料酒。燒開后加入菜脯。蓋上鍋蓋中火煮至水快收干。最后灑上蔥花即可。

    http://www.haodou.com/recipe/233921/

  • 潮汕菜脯燜冬瓜

    食材:冬瓜。食材:潮汕菜脯。將潮汕菜脯洗凈。將冬瓜洗凈,去籽,去皮,切片。熱油鍋。放入潮汕菜脯爆香。放入冬瓜片。倒入適量浸泡香菇的水,炒勻。蓋鍋蓋,大火煮開,轉文火燜煮入味。放入適量的雞粉。炒勻,即可關火。盛入盤子里,上桌后就可美美享用了哦(*^__^*)嘻嘻……

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/581984.html

蔬菜、菌藻

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