蒜苔

別名:蒜毫、青蒜、蒜薹、蒜苗

熱量:61大卡(100克)

分類:蔬菜、菌藻 > 蔬菜類

季節:每年的7月8月9月10月

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。

  • 炒蒜薹

    主輔料:蒜薹、豬肉。把豬肉切粗條。蒜薹洗凈、切寸段。熱鍋溫油,放入肉條,小火滑炒。肉條變色后盛出,備用。鍋留底油,放入蔥絲炒香。放入備用的肉條,烹入生抽。翻炒均勻。放入蒜薹。翻炒,加少許水。加鹽、味精調味。稍許煨制。旺火稍一收汁,即可關火。出鍋裝盤。

    http://www.haodou.com/recipe/242363/

  • 手撕蒜薹

    蒜薹摘去老梗,從中間掰斷,洗凈,太長不容易撕;蒜瓣剁成蒜蓉備用鍋中水燒開,放入蒜薹,焯半分鐘即可。焯時間太久,口感就不會那么脆,而且顏色也會不好看,焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道,吃起來清新爽口。生蒜薹很嫩,直接撕的話,很容易從半道撕斷,焯水后,蒜薹會變得有點韌性,撕起來就很順利了焯好的蒜薹,撈出后放入冷水中浸泡一會兒,這樣蒜薹的口感更脆撈出控干水分,用手開始撕蒜薹,蒜薹細的話,一跟蒜薹撕成兩條就可以了,如果粗的話可以撕成3條或者4條,方便腌制的時候好入味把所有的蒜薹都撕成一條條的放入蒜蓉,適量的鹽﹑雞精﹑醬油和陳醋再加入適量老干媽,因為老干媽中有辣椒油就不需再額外加油了,喜歡吃辣味的可以多放一些。還可以依據自己的飲食習慣,加其余佐料,調成自己喜歡的口味用筷子攪拌均勻,倒入盤中,即可上桌享用啦

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/497785.html

  • 蒜苔皮

    豆腐皮切細條,焯水后撈出,瀝水蒜苔洗凈,切段韭菜擇洗干凈,切段炒鍋上火,倒油燒熱,下入蒜苔段稍炒放入豆腐皮翻炒幾下,調入鹽和雞精下入韭菜段翻炒均勻,淋香油即可出鍋1、炒此菜加鹽時最好用少許涼開水將鹽化開后,用勺淋入菜中,以防止鹽味不均。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/378995.html

  • 炒蒜薹

    先把蒜胡蘿卜,肉改成成如圖,如果想入味,蒜薹用鹽腌一下。鍋里放油,燒熱,加入五花肉,翻炒,多翻炒一會兒,肉比較肥,把油炒出來。然后放蒜末,還有味極鮮醬油放入蒜薹翻炒,炒到蒜薹變色,千萬別炒至變黃,那樣就火大了出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/357892/

  • 炒蒜苔

    蒜苔洗凈,切段,燒熱水放一點鹽焯一下,再過涼水,控凈水備用。雞蛋三個打散,肉適量。熱油攤熟雞蛋,盛出備用。雞蛋盛出后,鍋內倒油,炒肉,肉熟放蒜苔和雞蛋翻炒,加鹽、雞精翻炒均勻入味,快出鍋時加一點一品鮮醬油,關火。

    http://www.haodou.com/recipe/1062109/

  • 蒜苔片

    鍋中放油,油熱后,倒入姜絲,和肥肉絲煸炒出油(這樣做的目的是為了讓肥肉沒有油膩感)胡蘿卜和蒜苔處理干凈,分別切條(切成條比較容易吃哈)碗中放肉片加入淀粉5克,料酒15ml,鹽2克,生抽5ml,油10ml提前攪拌好放15分鐘(這一步,一定是提前做好,炒的時候就可以直接倒入了。提前腌好,可以讓菜更入味。更好吃)倒入肉片翻炒(大火急炒就可以,這樣肉會比較嫩)倒入蒜苔和胡蘿卜加入生抽,老抽,白糖調味即可1、肉一定要腌入味炒才好吃。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/378854.html

  • 煮蒜苔

    牛里脊一塊洗凈備用萵筍一根圓白菜一棵干紅辣椒、麻椒、花椒、辣椒粉、花椒粉牛肉切薄片備用萵筍削去外皮洗凈備用萵筍從中間切成兩半,斜切成大片備用圓白菜手撕片洗凈備用牛肉放入少許淀粉,拌勻備用炒鍋放油,下入花椒和麻椒爆香下入豆瓣醬翻炒出紅油下入萵筍片與圓白菜翻炒加入少許鹽等蔬菜炒入味后,出鍋蔬菜鋪入盆底待用鍋內放油,重新炸香花椒、麻椒、豆瓣醬和干紅辣椒出紅油后,放入蒜薹翻炒,因為家中沒蒜了,用蒜薹代替加入水或者高湯,煮開將腌制的肉片逐個下入鍋中煮熟肉片煮熟后,調味出鍋裝入盆中,取辣椒粉和花椒粉撒在上面鍋中放油,燒熱,澆在辣椒粉和花椒粉上,即可食用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/378738.html

  • 炒蒜苔

    五花肉切片,蒜苔切段備用;鍋中放少量油加熱,倒入五花肉和少量料酒翻炒,倒入蒜苔繼續翻炒,加入醬油、蠔油、鹽,翻炒至蒜苔表面出現皺紋即可~

    http://www.douguo.com/cookbook/1293012.html

  • 蒜薹小炒

    切好的蒜薹雞蛋打入碗中倒入底油,攤入雞蛋將攤好的雞蛋,先放入碗中,備用倒入底油,放入蒜薹,然后倒入切好的火腿,倒入適量的醬油一起翻炒待蒜薹炒到火候的時候,倒入炒好的雞蛋,放入適量的鹽和味精,即可出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/229809/

  • 蒜薹炒肉

    把蒜薹切好放在盤子里現成的肉絲鍋里放水,水開后把蒜薹放在鍋里,再次水開后煮1分鐘盛出鍋里放油,油熱后加入蔥花、姜絲爆炒加入肉翻炒倒入醬油翻炒之后倒入蒜薹翻炒,加入鹽,繼續翻炒,3分鐘之后即可把炒好的菜放在盤子里

    http://www.haodou.com/recipe/164121/

蔬菜、菌藻

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