別名:蒜毫、青蒜
分類:蔬菜、菌藻 > None
大蒜的幼苗,是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培的。是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉。色澤艷麗,香味濃郁,鮮嫩可口,營養豐富,是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。
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蒜黃的相克食物:
蒜黃的搭配食物:豬肉雞蛋里脊肉
祛脂降壓,消食,解氣消脹,提高免疫力,療頭痛頭暈,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射
品質好的蒜黃應柔軟細嫩,植株肥壯,葉蠟黃色,葉尖稍帶線紫色,基部嫩白,葉尖不爛、不干,富有清香味,辣味不濃。。
一般所見到的蒜黃都是黃色的,但是存放一段時間之后,就有可能蒜黃變成綠色,由于不知道這時還能不能食用,有的人會把變綠的蒜黃扔掉。其實蒜黃變綠后是還可以吃的.變綠的原因是:蒜黃是在見不到陽光的溫室中栽培的,由于見不到陽光,蒜黃葉子里的葉綠素減少了,葉黃素顯出來了,所以葉子是黃顏色的。但存放一段時間見光后也會慢慢的變綠。