蟶子的介紹
蟶子,學名縊蟶,屬軟體動物系,真瓣鰓綱,真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄,呈長扁方型,自殼頂腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。
蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。
蟶子的功效與作用
蟶肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經;具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效。對產后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾具有一定治療效果。
蟶子的營養價值
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能。
如何挑選蟶子
質量好的蟶子,個頭大而完整,肉質肥厚,色澤淡黃,質地干燥,略帶咸味,無破碎,沒有泥沙雜質。
一般市售蟶子有兩種,一種是浸在水里,買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的,這種便于保存,但烹飪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。
過于肥胖的蟶子需要謹慎購買,有可能是注了水的,其實肉非常少。
蟶子的儲存方法
蟶子買回家后,放在清水中浸泡,需要反復換水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否則蟶子會死。如果需要保存,則要在蟶子死之前,放入冰箱冷凍室,可以保證其鮮度。