豆沙

別名:小豆、紅豆、赤豆、飯豆、米豆、紅小豆

分類:谷類 > None

一般而言是指紅豆沙,做法是將紅豆磨成粉,煮熟之后下糖膠(事先煮成液體狀的糖漿)再煮成糊狀。紅豆沙常用來做點心的餡,例如豆沙月餅。除了紅豆沙外,綠豆沙也廣泛用于點心制作。豆沙可做成各式各樣的可口食物。

  • 紅小豆粥

    將紅小豆、江米、豇豆、粳米、黑米淘洗干凈,用水泡上3小時。泡發好,在電壓力飯鍋里放入5倍的水進行熬制(35分鐘)。熬好后再放入冰糖、桂花醬、糯米小元宵再繼續煮(也可以將這糯米小元宵提前煮熟)。等糯米小元宵熟了,放入藕粉進行調制,調到粥有些粘稠即可(可以根據自己的喜好調制稀稠)。一道可口的紅小豆粥就熬制好了。

    http://www.haodou.com/recipe/191726/

  • 紅小豆燜飯

    準備好大米和紅小豆。將紅小豆洗凈,泡半小時。將紅小豆放鍋里煮至八分熟。將大米淘洗干凈。洗干凈的大米放入電飯煲中。將煮好的紅小豆放入電飯煲中。將煮紅小豆的水一同倒入電飯煲中。水位至合適的刻度線。按下煮飯鍵。程序結束再燜幾分鐘,開鍋蓋。將飯挑松盛入碗內。

    http://www.haodou.com/recipe/960806/

  • 蒸赤小豆

    面團要有硬度,不能太軟,一定要徹底揉勻,分成50g左右的大小取一份滾圓,然后揉成前小后大的形狀,如圖剪出耳朵和腳丫,尾巴。用牙簽壓出嘴巴,然后沾一點紅色素,點出眼睛即可。我做了7個,如果屋里不是太冷,都做好后發酵也差不多了,直接熱水入鍋,蒸15分鐘即可面團要有硬度,不能太軟,一定要徹底揉勻,分成50g左右的大小取一份滾圓,揉成約40-50cm左右的長條,如圖卷出身體和頭部,用棉棒粗細的工具在頭部夾一下把耳朵稍微揉尖一點,用牙簽壓出耳蝸,塞入紅豆眼睛,剪出腳丫,嘴巴和尾巴即可。共做了7個,如果屋里不是太冷,都做好后發酵也差不多了,直接熱水入鍋,蒸15分鐘即可1、工具:剪刀,牙簽,棉棒。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/403481.html

  • 紅小豆燜鯉魚

    將處理好的鯉魚反復沖洗,洗凈血水魚身上拍少許干淀粉,可防止煎魚的時候魚皮粘鍋,使魚皮保持完整,還可使魚煎制的時候吸油更少鍋中放入適量食用油,平時炒菜的量即可,不宜太多,晃動鍋子,使鍋的周圍都有油,這樣煎制的時候魚皮不容易粘鍋煎破油燒至熱的時候,再將魚放進去,小火慢煎,不要用鏟子翻動魚,可以稍微晃動鍋子煎至一面定型后,用鏟子將魚翻面,再煎制另一面(將魚這么一煎,吃的時候香味濃郁,而且煎的過程也揮發一部分腥味)魚煎至兩面金黃,放入蔥姜蒜炒香,蔥姜蒜的香味也可使魚去除一部分腥味沿著鍋沿,灑少許陳醋,起到去腥解膩的作用放入清水,以淹沒魚為宜,如果喜歡喝湯的話,可以多加些水泡好的紅小豆倒入鍋內(紅小豆提前1晚泡上的)將火改為大火放少許醬油,上色增加食欲,喜歡純白色的湯,可不加醬油鍋燒開后,用勺子撇去浮沫再加入適量料酒,因為隨著煮制的過程,魚里面的腥味也會散發出來,所以料酒后放,也可以起到再一次的去腥作用小火燉20~30分鐘,依據自己口味加適量鹽進行調味,后加鹽可使魚肉更加鮮嫩細膩,加鹽太早的話,魚中的蛋白質脫水,會使魚肉變老變硬,口感不好灑少許蔥花,即可出鍋

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/503074.html

  • 紅小豆粥

    將紅小豆、江米、豇豆、粳米、黑米淘洗干凈,用水泡上3小時。泡發好,在電壓力飯鍋里放入5倍的水進行熬制(35分鐘)。熬好后再放入冰糖、桂花醬、糯米小元宵再繼續煮(也可以將這糯米小元宵提前煮熟)。等糯米小元宵熟了,放入藕粉進行調制,調到粥有些粘稠即可(可以根據自己的喜好調制稀稠)。一道可口的紅小豆粥就熬制好了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/577066.html

  • 赤小豆煲排骨

    銀耳泡發后撕成小朵,淮山片也泡軟備用;赤小豆和蓮子都提前泡三個小時左右;排骨砍段后焯水洗凈備用;湯煲里放約1000ml的水煮開,水開后加入所有材料,大火煮開后轉小火煲約一個半小時即可加鹽調味食用.

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/532904.html

  • 赤豆紅棗

    紅棗赤豆洗凈,倒入鍋中加水煮開將煮開后的赤豆紅棗轉入文火鍋中繼續一個半小時,快要出鍋的時候,加入冰糖即可1、如果沒有文火鍋的話,建議先把赤豆泡一下再煮,煮的時候,大火煮開后,就轉小火煮至赤豆軟爛即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/209290.html

  • 小豆腐

    豆腐碾成你,小白菜切成末,蔥切小蔥花,火腿切末熱鍋寬油,煸香蔥花,放入火腿末炒焦香,放入小白菜末不斷的翻炒,知道菜炒熟略微出水,加入豆腐泥,繼續炒1分鐘。加入鹽,倒入清水,喜歡湯水多多就多放點水,不喜歡湯水多就少放點。蓋蓋小火煮幾分鐘,調味,滴香油

    http://www.haodou.com/recipe/43712/

  • 小豆腐

    豆漿濾出豆渣,白蘿卜一個取蘿卜纓蘿卜纓洗凈切碎,蔥也切碎鍋里少加一點點油,然后把蔥末和蘿卜櫻子扔進去炒香豆漿加進去,繼續翻炒我這個豆渣是熟的,不用炒太長時間微干就可以了。加少許鹽調味盛盤

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/193404.html

  • 紅小豆饅頭

    面粉加酵母和成面團餳發餳發好的面團重新排氣揉成光滑的面團準備好的冷藏的紅小豆餡料搓成長條后揪成小劑子搟成面片放入餡料用手握住包緊包好后把抱褶子的一面朝下放好依次包好放置餳發數分鐘冷水上鍋蓋上蓋子蒸等大氣上來時蒸半個小時即可這次做的面皮和餡料都挺好吃的,只是不知道為什么打開蓋子后,面皮塌陷了

    http://www.haodou.com/recipe/256218/

谷類

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