千張

別名:皮子、豆腐皮、百頁、豆片

熱量:260大卡(100克)

分類:豆乳蛋類及制品 > 豆及其制品

一般人群均可食用。適宜身體虛弱,營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;最宜老人。

  • 百頁豆腐

    將百頁豆腐洗凈瀝干,備用。將東山鴨頭鹵汁煮開,放入作法1的百頁豆腐,煮滾后即關火浸泡50分鐘后撈出百頁豆腐吹涼、晾干。熱油鍋至約160℃,將作法2的百頁豆腐放入鍋中,以中火炸約30秒至表面焦香即可撈出瀝油、切片。

    http://www.douguo.com/cookbook/30941.html

  • 蝦仁百頁豆腐

    爐作法:將紅蘿卜、香菇洗凈后切丁,與青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中,用強微波加熱2分鐘。將百頁豆腐舖在盤上,再將作法1的材料舖在百頁豆腐上,淋上調勻的調味料,以強微波加熱5分鐘。將蝦仁舖在作法2的材料上,淋上太白粉水勾芡,再以強微波加熱3分半鐘。最后淋上少許香油,再用香菜裝飾即可。爐作法:紅蘿卜、香菇洗凈后切丁,青豆仁洗凈備用。平底鍋加熱后,倒入沙拉油,再加入作法1的材料,以強火加熱3分鐘。將百頁豆腐舖、作法2的材料及大蝦仁依序舖在盤中,淋上調勻的調味料,再放入加有適量水的深鍋中并加蓋,以隔水加熱的方式,強火加熱10分鐘。將盤中湯汁倒出,以太白粉水勾芡后淋于豆腐上,最后淋上適量香油,再用香菜裝飾即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/41402.html

  • 雜蔬豆腐皮

    準備好材料豆腐皮切絲青椒、胡蘿卜切絲熱鍋下油,放蒜米爆出香味倒入胡蘿卜翻炒倒入酸豆角下適量的白糖倒入豆腐皮加適量的生抽,翻炒至入味,可適量加點水最后倒入青椒絲,翻炒至斷生即可出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/1006279/

  • 辣條豆腐皮

    步驟:開水燙豆皮捏干多余的水放少許料酒腌制5……10分鐘,鍋里放油炸豆皮,泛黃撈出備用。鍋里放油依次放姜蒜末花椒八角桂皮孜然白糖生抽少許,放辣椒粉芝麻,放入豆皮不停翻炒,最后放鹽〈雞精隨意〉起鍋。若是花椒粉就最后在鹽之前放,想吃更辣的可以在起鍋之前再加辣椒粉。百頁千張濕豆腐皮也可以替代干豆皮。記住放調料時油不能太熱了不然料會糊,糊了就不好吃啦

    http://www.douguo.com/cookbook/1312368.html

  • 豆腐皮卷肉

    先將蔥姜切小豬肉和白菜準備好豬肉白菜蔥姜一起剁成泥狀分別加入鹽,雞精,五香面,油,醬油調味豆腐皮平鋪在菜板上灑上拌好的豬肉餡從一頭慢慢卷起來放入鍋中蒸15分鐘另找一個鍋(最好是舊鍋)里面灑上白糖將正好的豆腐皮卷肉放在鍋里熏,注意經常翻一下,大約兩分鐘即可出鍋。

    http://www.haodou.com/recipe/374873/

  • 豆腐皮包子

    豬肉餡加入生抽、香油、鹽、雞精腌制香菇、筍、雞肉切丁,調入的豬肉餡拌勻將泡好的油豆皮切成長寬10公分的片放上適量餡用焯好香菜扎起,放在屜上蒸10分鐘

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/187174.html

  • 老湯豆腐皮

    準備干豆腐皮1000g卷成卷兒,用線捆好老湯:我用的老湯是燉雞爪和豬爪的老湯。料包里面有:豆瓣醬、桂皮、大料、花椒、川椒、肉桂、白芷等。燉完豬蹄和雞爪,剩下的湯,再利用一下把豆腐卷在鍋里擺放好加鹽、小火燉至30分鐘,再浸泡二至三個小時浸泡好后,盛出,放冰箱里放涼。切好碼盤即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/222908.html

  • 千頁豆腐

    千頁豆腐切片青紅椒切段,蔥姜切末,蒜苗切段鍋里燒熱油,下入蔥姜末,豆瓣醬加入千頁豆腐,加入生抽,少許鹽,一點溫水翻炒至千頁豆腐膨脹變大,放入青椒,蒜苗翻炒加入雞精翻炒均勻即可裝盤。

    http://www.douguo.com/cookbook/1367572.html

  • 芹拌豆腐皮

    油豆腐皮洗凈切三角塊,香芹切斜刀,分別過開水后投涼,然后拌上鹽、糖、蒜蓉、香油、少許醋,喜歡辣的可以拌上些辣椒油!

    http://www.haodou.com/recipe/29038/

  • 蔥香豆腐皮

    鍋內放油爆香蔥段倒入切好的豆腐皮加一點點生抽翻炒快翻1分鐘左右出鍋吧!

    http://www.haodou.com/recipe/47243/

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