豆腐腦

別名:、豆腐花

熱量:15大卡(100克)

分類:豆乳蛋類及制品 > 豆及其制品

一般人群均可食用。適宜中老年體質虛弱,營養不良之人,以及青少年兒童食用;適宜老年慢性支氣管炎,虛勞咳嗽,痰火哮喘之人,或老人便秘者食用;適宜身體衰弱而又患有心血管疾病,如高血壓、冠心病之人食用;糖尿病患者亦宜;

  • 豆腐腦

    所需要的材料攪拌機一臺隔渣紗布一個黃豆提前6個小時泡發打出來的豆漿用紗布隔渣我打了1200千克的豆漿取1/4勺的葡萄內酯加入少許的水化開豆漿煮開一定要煮開煮好的豆漿關火倒入葡萄內酯水攪拌均勻蓋上蓋子悶15分鐘

    http://www.haodou.com/recipe/423451/

  • 豆腐腦

    泡豆,打漿,過濾,煮開,這些步驟就不多說了,不清楚的可以參考我另一篇做鹽鹵豆腐的菜譜。煮開后現在這樣的氣溫冷卻5分鐘就可以了,石膏用少量水化開,冷好的豆漿沖進來快速用筷子攪幾下就行了,然后保溫25分鐘,插入一根筷子不倒,豆腐腦就好了。凝脂一樣,250克的干黃豆我用了一次性勺子一勺石膏+一紙杯水調勻。趁熱裝碗。生抽,香油,香菜,榨菜碎,花生碎,如果喜歡辣的可以加辣油,可以加入任意你喜歡的調料。開吃了,自己做的有豆香味,不是內酯做的可以比的。

    http://www.douguo.com/cookbook/1273196.html

  • 豆腐腦

    黃豆放入碗內,加水,泡發一夜,為了更好的出漿用料理機打成豆漿,豆渣過濾掉,再用篩子過一遍豆漿(這樣做出來的豆腦更細膩)。倒入鍋內,大火煮開,煮個5分鐘(期間要一直守著,用勺子反復攪,要不會溢出的),關火,稍微晾涼,加入葡萄糖內脂,攪勻,蓋鍋蓋,靜待15分鐘,再開鍋后,一碗熱氣騰騰的豆腐腦就成型了最后加入味極鮮、蔥末、香菜末、榨菜丁、辣椒油,再滴上一滴香油,一碗嫩滑、香噴噴的豆腦就成型了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1300254.html

  • 豆腐腦

    豆腐腦的鹵里面不僅僅有黃花、木耳等主料,還有蔥花和肉末,很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。比較講究的地方這豆腐腦的鹵是用肉湯熬成的。那時候還覺得挺解饞的,但是現在生活水平好了,這豆腐腦里星星點點的肉末反倒讓人覺得討厭了。現在我們在外面吃到的豆腐腦素的偏多,我個人也是更喜歡素的豆腐腦。那如何在家制作豆腐腦呢?大家都知道,點豆腐是個學問,這在家庭制作中顯太困難了。所以這里我就介紹一下用盒裝嫩豆腐制作豆腐腦的方法。將木耳、黃花、香菇切丁,炒鍋內放少許油,翻炒。加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精,待水開之后放入水淀粉勾芡。最后放少許鹽。將盒裝嫩豆腐打開包裝,用勺子橫向將豆腐舀出,放入鍋中,2分鐘后關火。將制作好的豆腐腦盛入碗中,加少許蒜泥和辣椒油即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/55335.html

  • 豆腐腦

    泡好的黃豆,放到料理機中,放入適量的水,選用精磨打成豆漿。將豆漿過濾一下,豆渣不要扔掉,可以做菜、做面食。過濾好的豆漿。豆漿放到鍋中小火煮開。內酯放到容器中。放入少量清水將內酯溶解。煮好的豆漿,放三分鐘,稍降下溫,迅速倒入放有內脂溶液的容器中。蓋上蓋子,不要攪拌,將其放到熱水鍋中,靜置二十分鐘。二十分鐘后,打開蓋子,豆腐腦已經凝固成形。黑木耳提前泡發。干黃花用溫水提前泡發。將黑木耳切成小塊,黃花切成小段,蔥姜切末。雞蛋打在碗中。鍋上火,油熱,放入八角爆香。然后撈出來,不用。放入蔥、姜爆香。放放黃花與黑木耳翻炒。放入清水,倒入適量的醬油。放入鹽。水煮開后,倒入濕淀粉。雞蛋打散,慢慢倒入鍋中。做好的鹵。將豆腐腦盛到碗中,上面澆上鹵即可。

    http://www.haodou.com/recipe/377482/

  • 豆腐腦

    干黃花干木耳香菇把三者放到一起加入清水將其煮沸淀粉淀粉加水調勻大蒜去皮將其剁成蒜蓉雞蛋一個打散豆腐一盒將豆腐從盒中取出放入到容器中鍋中倒油放入大料再放入黃花木耳香菇倒入醬油加入蒜蓉再加清水沒過所有的食材將其煮至沸騰倒入事先打散的蛋液攪勻使其沸騰淋入水淀粉不停攪拌湯汁變得濃稠即可趁熱將鹵汁倒入豆腐上即可

    http://www.haodou.com/recipe/434230/

  • 豆腐腦

    黃豆洗凈提前一晚泡上木耳提前一晚加淀粉清洗干凈后泡上把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆瘦肉切小丁,加淀粉、少量鹽、醬油、料酒腌一會木耳切碎蒜搗碎加涼白開做成碎泥水準備好辣椒油做熟的過漿過篩,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的用一個小碗加少量涼白開把內酯沖開,然后把過完篩的豆漿以沖的方式沖過裝內酯的碗,不要再攪拌了,加蓋放到溫暖處等待20分開始做鹵了,熱鍋下油,放蔥花爆香放入肉丁和木耳翻炒炒至肉丁變色,木耳蹦起來,加入醬油和老抽調色,倒入清水,煮開水開后加入鹽和水淀粉做好的鹵豆腐腦做好了,因為倒的時候有泡泡,我舀的時候也有泡泡,嘻嘻淋上鹵汁、蒜泥、辣椒油,開吃啦

    http://www.haodou.com/recipe/312534/

  • 豆腐腦

    合影豆腐倒扣在盤里(把盒的四角切開,很容易就扣出來了)鍋開,放豆腐,蓋上蓋子,兩分鐘,關火,悶著泡發的木耳祛蒂,切絲熱油,放木耳蒜片,姜絲,翻炒翻炒一會,加清水,放鹽,雞精,醬油鍋開了,放調好的水淀粉把熱好的豆腐用勺子,撇片放進碗里加上鹵子加上蒜沫和香菜沫,就可以了,喜歡辣的可以放辣椒油

    http://www.haodou.com/recipe/1075491/

  • 豆腐腦

    頭天晚上先泡好黃豆第二天起來就可以做了,先用食品加工機把黃豆打碎,把豆漿擠出來就可以煮了。把豆腐腦內酯取點放到小盆中加點水溶化,把煮好的豆漿掉點進去,蓋上盆就可以了。切點咸菜疙瘩,我不知道別的地方叫什么,我們這是這么叫的入鄉隨俗。把黃花菜泡開切碎蔥花準備好香菜準備好起油鍋先入蔥花煸香加入咸菜疙瘩和黃花菜煸炒加入醬油加入水和鹽當水開了就用生粉勾芡再開鍋后就打入雞蛋最后撒上香菜,這樣豆腐腦的鹵就好了豆腐腦盛到碗中加上鹵就可以吃了

    http://www.haodou.com/recipe/350998/

  • 豆腐腦

    內酯豆腐一盒內酯豆腐從盒中取出,放入碗中冷水入鍋,大火蒸待水沸騰后改小火蒸約10分鐘蒸的時候,就可以準備調料,榨菜切末蔥洗凈切末蒸好的內酯豆腐,好多水呢瀝掉水份撒上榨菜末和蔥花澆上蒸魚豉油,沒有的話,也可以自己調味加少許辣醬,拌勻即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/523165.html

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