起司的食用功效
奶制品是食物補鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
起司的挑選技巧
早餐奶酪有天然和再制兩種,兩種都可選,可從配料表區分,如果配料表里第一個是乳、牛乳,則該產品是天然奶酪。如果第一個是干酪、奶酪、乳酪類,則是再制的。天然奶酪營養更好,但保質期短。選購奶酪第一看指標,每一百克奶酪的脂肪、蛋白質及鈣含量。第二檢查包裝是否完好,撕開內包裝時,不應有奶酪粘連在塑料薄膜上。如果有怪味,說明已經變質。好的奶酪,質地軟硬適中,不黏不碎。奶酪里維生素C含量較少,應搭配適量的蔬菜和水果,而且,奶酪加工過程中要放鹽,鈉含量較高,每天吃奶酪25克是最為合適的。
起司的食用禁忌和注意事項
吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉,因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合,不利用吸收。