辣椒油

別名:油辣子、紅油

分類:調味品 > None

辣椒油是一種調料,其制作方法相當講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國西南地區人們的歡迎。

  • 辣椒油

    打磨用的辣椒面50克和芝麻10克放入攪拌機中打磨成面,越細越好(我買的顆粒比較大的辣椒面,自己打磨的時候也不是很細,多疑導致沉淀比較多,不過沒關系,吃的時候攪拌一下一樣香)將打磨好的芝麻辣椒面放入不怕燙的碗中撒上一層顆粒辣椒面(一大勺)再撒一層白芝麻(一大勺)撒上一層鹽最后撒上一層糖備用鍋中倒入油,將香葉1片,姜片1片,花椒10粒,桂皮一小塊,八角一個放入油鍋中加熱至生姜片變黃后離火,將所有的調料撈出將油鍋重新加熱一下至油冒白煙離火后停留五、六秒時間澆到辣椒面上即可辣椒油放置數小時后顏色就會變紅

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/198649.html

  • 辣椒油

    干辣椒切碎備用鍋中倒油加熱油溫差不多時澆在辣椒上,完成了

    http://www.haodou.com/recipe/1025331/

  • 辣椒油

    粗辣椒面里加麻椒面、蠔油和蒸魚豉油。辣椒面過細容易糊,加蠔油可以提鮮,沒有蒸魚豉油放生抽或者老抽也行,鹽也行愛吃蒜的可以加入蒜末和青蒜,如果辣椒油想保存一段時間,建議就不放青蒜了,不好保存油燒熱,可找底薄一點的鍋,盡量燒熱,澆在準備好的材料上等不冒泡之后,攪拌一下

    http://www.douguo.com/cookbook/1316899.html

  • 辣椒油

    把辣椒粉放入盆中,加入適量的芝麻,鹽,雞精拌勻加入適量的醬油加完醬油的辣椒粉,(辣椒粉有點抱團,就可以)油燒熱倒入,即可成品裝瓶,放在冰箱里隨吃隨拿就可以了

    http://www.douguo.com/cookbook/1305537.html

  • 辣椒油

    辣椒碎菜場買的熟的香葉桂皮八角花椒用水提前泡半小時備用姜大蒜剁碎這是調料都準備好了就差最后一部鍋里放油這個油可以多放點辣椒碎干的會吸油油溫自己感受下熱點了放入提前泡好的花椒香葉什么的!(水不放的)怕油的可以用小火慢慢炸我就用小火炸了大概十分鐘大家火候自己掌握畢竟每家的煤氣灶火候都不一樣看炸的有香味了(不要焦了就好)把料撈了把油倒入辣椒碎里(會發出滋滋滋的聲音)攪拌均勻放入干凈的罐子里(不要有水)油一定要比辣椒碎多沒有油了辣椒油就不好吃了放著冷卻后蓋上蓋子就OK了!可以不用放冰箱

    http://www.douguo.com/cookbook/1349224.html

  • 辣椒油

    辣椒粉放陶瓷容器里。放上辣椒粉的容器里放上蒜末,蔥末,芝麻。色拉油放鍋里大火燒開,把燒開的油直接倒入裝好辣椒粉的容器里。等油慢慢滲透,再拌均勻即可。香噴噴的辣油做好了,可以燒菜拌面,味道好極了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1289006.html

  • 辣椒油

    辣椒白芝麻分別磨碎。油燒熱,加花椒稍炸,撈出不要油趁熱澆在辣椒粉里,迅速拌勻。涼后密封。沉淀一天后就會變得很紅

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/185992.html

  • 辣椒油

    將干辣椒剁碎。加一小勺鹽,炒香的芝麻,放入耐熱的容器。起油鍋,油要多些,加熱成5成熱,將三分之一倒入干辣椒中,攪拌至糊狀。鍋中的油燒成7成熱,再倒三分之一在辣椒糊中,拌勻。最后將剩下的油加熱成10分熟,倒在容器中,拌勻即可。(此方子來自于桑梓)

    http://www.douguo.com/cookbook/20515.html

  • 辣椒油

    紅椒殼絞細,再剁點生姜,大蒜,要剁細,再把油燒熱,關火后要把油冷卻一小會,油太熱會把辣椒殼燒黑的

    http://www.douguo.com/cookbook/1058163.html

  • 辣椒油

    花生米焙熟,注意一定要小火去紅衣(紅衣滿口渣渣不好吃)紅辣椒焙熟,小火,到有香味為止紅辣椒que碎~(這工具叫leijiu,這字真不著咋寫)花生米que碎加鹽,混勻芝麻油加熱,倒入辣椒粉里,出鍋!

    http://www.douguo.com/cookbook/1271617.html

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