辣椒醬

別名:辣椒糊

分類:調味品 > None

辣椒醬以四川為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒制成,顏色鮮紅,不易保管。

  • 辣椒醬

    材料:紅尖椒、綠尖椒、金黃醬。把紅尖椒、綠尖椒切碎。起鍋熱油、放入切碎的紅尖椒、綠尖椒煸炒均勻。烹入蠔油。加入金黃醬。改用小火熬制、不停地慢慢攪拌,這時醬和油溶解在一起,這個過程叫油入醬。加白糖、味精調味,小火熬制到辣椒醬發亮,這時油和醬分離,這個過程叫油出醬。即可關火。出鍋盛入碗中。

    http://www.haodou.com/recipe/204650/

  • 辣椒醬

    準備了洗好的紅辣椒、蒜、姜。把上面3樣全剁碎裝進碗里,再放適量的鹽攪拌均勻。我這個腌制了4個多小時就迫不及待倒了油裝罐了。這個是成品。

    http://www.haodou.com/recipe/432014/

  • 辣椒醬

    水先燒開,放白糖,熬成糖稀(熬成深黃色水開后再多熬會兒)。圖1是我弄到小碗里嘗的,特別特別甜。別舍不得糖。準備辣椒面,倒入鹽,將熬制好的糖稀趁熱澆到辣椒面上,慢慢拌勻。如果鹽不夠,攪拌過程中再適量添加,成品應該稍微咸點兒,容易儲存。用現磨好的辣椒面兒最好。這是攪拌過程中,現磨好的辣椒面有辣椒籽,市面上也有賣去掉籽的,都可以。攪拌好再嘗嘗咸淡。完成了。放容器里,壇子里、或者封閉的保鮮盒里保存。冰箱或者陰涼處。時間長了味道更好。完成!

    http://www.douguo.com/cookbook/1315462.html

  • 辣椒醬

    熬好的辣椒醬放了好多花生紅辣椒切成碎沫,也可以料理機打。蒜切成小碎沫。花生我就大概壓了一下。喜歡吃到整粒的花生,辣椒先炒干水分,加油翻炒,加花生繼續翻炒,熬好的辣椒醬

    http://www.douguo.com/cookbook/1269653.html

  • 辣椒醬

    準備好研磨機,辣椒手切傷不起啊,太辣了研磨,不用糊狀,稍微有點顆粒感,研磨后裝出泡水的花椒和辣椒,生姜大蒜一起,鍋里下油,油熱加入剛研磨好的各種料,翻炒,加糖,加鹽,繼續炒,多炒下會比較香成品,家里有香油的最好再倒點香油,我不喜歡太油,如果做太多要保存一定要油多點

    http://www.douguo.com/cookbook/772457.html

  • 辣椒醬

    準備好一斤辣椒準備幾顆蒜頭辣椒去頭洗凈,瀝干蒜頭剝好辣椒切段稱適量鹽將鹽撒在辣椒上攪拌均勻加入少許高度白酒加入蒜頭,再次攪拌均勻密封好,放入冰箱腌制24小時取出,這時辣椒有點軟了放入料理機中,再加入適量純凈水攪拌成泥狀再逐量用研磨器研磨精細這是最后研磨好的,這個研磨得還可以

    http://www.haodou.com/recipe/329313/

  • 辣椒醬

    辣椒洗好晾干。用絞肉機打碎,備用豆鼓和大蒜洗好了用絞肉機打碎鍋里放油。待油滾的時候放下花椒熬出味加入豆鼓和大蒜,熬兩分鐘左右把辣醬倒進去,邊攪拌。怕會粘鍋。大概五分鐘左右應該都可以了。撒上一點芝麻,晾涼后裝起來就完成啦。。。

    http://www.douguo.com/cookbook/1347362.html

  • 自制辣椒醬

    先將紅辣椒洗凈去蒂,這張是還沒去蒂前拍的哦用絞肉機絞碎,要是手工刀切的話手可就慘了哦鍋中先放一半熟油,油熱倒入甜面醬翻炒片刻,再倒入蒜末和姜末翻炒,然后倒入絞好的辣椒翻炒一會兒,然后放入鹽、糖、醋不停的翻炒避免粘鍋,炒至水分快干時倒入剩余的一半油,繼續翻炒,直至將水份收干,(大約需要一小時左右)最后倒入花生、芝麻,關火后加入味精即可。并不復雜吧,趕緊行動吧

    http://www.douguo.com/cookbook/1255335.html

  • 辣椒醬

    材料:辣椒大蒜鹽材料:花生油辣椒:水洗擦干剁碎備用。大蒜:掰好水洗擦干剁碎。兩者不可以碰水。加適量的鹽拌勻。油燒熱澆到拌好的辣椒上,撲鼻的香味就來了。吃貨們!可以開吃了。(放冰箱,鮮味可維持一個月)

    http://www.douguo.com/cookbook/1052682.html

  • 小米辣椒醬

    將小米辣洗凈、晾干水分、去蒂。大蒜剝去外皮,洗凈晾干水分待用。把大蒜、小米辣椒搗碎。放入食鹽、味精拌勻。裝入容器放置一周就可以食用了,超級開胃哦!再上一張圖,美味下放菜。

    http://www.douguo.com/cookbook/1282083.html

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