醬牛肉

分類：肉類 > None

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

  • 醬牛肉

    將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊中大火煮肉，水開后將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘后至血水清除干凈，將肉塊撈出瀝干水分將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時，轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘撈出肉塊，將肉晾涼（可以將筷子架在大碗上，然后將肉塊放上）牛肉徹底放涼后，逆著肉絲纖維的方向切成薄片即可1、牛肉盡量選擇塊小的，易入味。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/207252.html

  • 醬牛肉

    鮮牛肉切塊，放料酒腌制20分鐘將腌制好的牛肉放水中煮至水開高壓鍋內放入熱水，放入鹵肉料，姜片，料酒，味極鮮。高壓鍋煮20分鐘將鹵好的牛肉放涼牛肉切片拌入辣醬即可。不吃辣的可直接食用

    http://www.douguo.com/cookbook/1380138.html

  • 醬牛肉

    牛肉過水將血沫抄出來備用熱鍋放油放花椒大料，炒香放醬，放水，放蔥姜蒜，放點糖，胡椒粉，就是所有的料放上就行，把肉放上開小火燉，燉到湯快沒了就可以了可以開吃了

    http://www.haodou.com/recipe/1034444/

  • 醬牛肉

    將牛肉切成合適的塊，倒入料酒和水浸泡二十分鐘，將牛肉中的血水泡出將泡好的牛肉控水后，放入干凈的容器中，將所有的配料全部置入然后倒入醬油，醬油要沒過肉將腌制的牛肉蓋好，放置冰箱冷藏，腌制12小時以上將腌制好的牛肉連同醬汁全部倒入鍋中再添入同醬汁一樣多的清水大火煮開煮開后關小火，煮半個小時關火后，蓋好蓋子，再鍋中悶十二小時后再撈出切片裝盤

    http://www.haodou.com/recipe/400999/

  • 醬牛肉

    將牛肉切成10厘米見方的塊洗凈，在涼水中浸泡2小時以上去掉里面的血水，最好多換幾次水將牛肉放入沸水中煮5分鐘撈出，用涼水沖洗拔涼，撈出備用取一干凈的深鍋放入大約能沒過牛肉的水量將香料用紗布包好（那些便于取出來的香料可以不用包，直接放在湯里）放入鍋中，再放入蔥、姜、老抽、生抽、冰糖和干辣椒將鍋燒開小火煮10分鐘，醬牛肉的鹵水就做好了將牛肉放入鹵水中大火燒開，放鹽調味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可也可以用高壓鍋醬牛肉，鹽要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分鐘醬好的牛肉先不要撈出來，一定要再浸泡2小時以上，完全晾涼后再逆著肉絲切成片吃的時候可以用辣椒油，醬油，香油，醋，蒜泥調個蘸料碟，那樣更好吃

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/193734.html

  • 醬牛肉

    牛肉洗凈，分割成若干塊，大小隨你的意——我這次用了1KG牛肉，分成了五塊，三大兩小將分割后的牛肉塊，浸泡在清水里，讓肉里面的血水出來——浸60至90分鐘即可牛肉浸過之后，我們來焯水。（看見那浮沫沒？是沒出完的血水，所以別省略這一步哦）鍋中倒進足夠量的水，燒開后，下入三五片生姜，少許蔥白，牛肉，煮4-5分鐘后，將牛肉撈起，水倒掉不用鍋洗凈后，下如牛肉、生姜片，蔥白，干山楂，并倒入清水，水量要沒過牛肉——我倒進了3L的水煮開后，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，并加入適量醬油和白糖。糖的量不用多，10g就行；醬油主要是上色用，根據自己家的醬油品種看著辦，我擱了2勺草菇老抽，感覺顏色剛剛好繼續煮20分鐘20分鐘后，連肉帶湯轉入紫砂湯煲內，用小火煮2小時后加入鹽，即可。我個人比較迷戀紫砂煲和砂鍋，如果家里不方便的話，那就還是用先前的鍋，但是20分鐘到了之后，要轉小火，再繼續燉

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/173185.html

  • 醬牛肉

    牛肉洗凈放到鍋里撇去浮沫，放大蔥段，姜片燉熟燉熟后取出放到炒鍋里放醬油煮醬成這個程度就可以了成品

    http://www.haodou.com/recipe/410571/

  • 醬牛肉

    牛肉洗干凈用繩子捆起來。水里加五片姜片放入牛肉煮開后用冷水沖洗干凈。鹵料包材料是我從網上買的小羽私廚家的，將橘子皮洗干凈一起放到中藥包里包好。將鹵料包，牛肉放入砂鍋里，加入三勺生抽，兩勺老抽，50克糖熬的焦糖水，清水沒過牛肉三指深，小火煮開燜煮約3小時。煮好后在湯汁里浸泡隔夜，取出風干8小時左右再復煮一個小時，然后取出風干4小時就可以儲存了，吃時取出切片，也可以搭配自己喜歡的醬汁噢！

    http://www.douguo.com/cookbook/1367290.html

  • 醬牛肉

    這兩天終于有點秋高氣爽的意思了，舒服多了。理所應當第一波貼秋膘要開始了，醬牛肉每家的做法各不相同，我的做法仍舊屬于極簡版吧。醬好的肉空口吃或者做成肉夾饃都是不錯的選擇，當然牛肉湯也千萬不要浪費，用來做牛肉面的湯底，美味無窮。前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮蔥切三大段，姜用刀拍散。香料放入調料盒或用紗布包好扎緊砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，蠔油、料酒，燒開后放入牛肉繼續大火煮約15分鐘之后加鹽轉高壓鍋40分鐘，壓好后肉在湯中浸泡一夜后瀝干水分口感更佳1、醬牛肉選用牛前腿的鍵子肉，這樣的成品口感才能達到最佳；

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/596109.html

  • 醬牛肉

    購買新鮮的牛肉大概有1500克用牙簽將牛肉扎透將扎透的牛肉放在冷水中浸泡，大約2～3小時已經泡好的牛肉草果，八角，花椒小米辣香葉，桂皮，沙姜等將牛肉跟香料一起下鍋沒有加水哦，直接用了一瓶啤酒用啤酒煮出來的味道很入味哦我是放在電飯鍋里煮的，直接煮到滾開，然后按保溫，燜一個下午就可以了出鍋了很香哦！

    http://www.douguo.com/cookbook/1354203.html

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