酸菜

別名:、古稱菹

熱量:32大卡(100克)

分類:蔬菜、菌藻 > 酸菜、腌菜類

老少皆宜。

  • 蘑古力

    準備好食材黃油軟化后打發分兩次加入糖粉和蛋液攪打均勻,最后篩入面粉混合均勻保鮮膜包住醒發30分鐘以上取出面團搓成上細下粗的條,倒著放在烤盤上,烤箱預熱160度將餅干烤20-25分鐘左右,時間溫度根據自己烤箱調節巧克力隔水融化,水溫40-50度左右將融化好的巧克力倒入模具,快凝固時放入餅干傘柄入冰箱冷藏5分鐘輕輕一扣就可以脫模了取適量巧克力軟膏或彩色巧克力隔水融化將軟膏搓成小球按到小蘑菇上或是融化的巧克力液用裱花袋擠上圓點即可巧克力軟膏的做法就是100克巧克力加50克麥芽糖即可,烤餅干的溫度千萬不能高,很容易烤糊的,餅干一定躺著放,我的圖片拍的是豎著的,千萬別那么放。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/499923.html

  • 蘑古力

    1.40g牛奶加入20g黃油,隔水加熱至黃油融化,我是把盆兒放在暖氣片上加熱的。黃油融化后加入30g糖粉和3g酵母。2.取上圖中所示的小蘇打量加入100g面粉中篩入盆中。3.用筷子攪拌成團,然后用手稍微揉一下,至盆光面光,靜置40分鐘以上。4.取小棗大小的一塊面團,在案板上搓成細長條,大約枸杞子的粗細,案板上不用放面不用抹油,面團不粘。5.截成一寸左右的小段,均勻地擺放在烤盤里,150度烤15-18分鐘即可。6.巧克力用60度的溫水隔水融化,我還是放暖氣片上融化的。7.取放涼的蘑古力條沾融化的巧克力,放置在烤盤上。待巧克力凝固后取下。8.*^o^*好可愛有木有?9.再來個特寫!

    http://www.haodou.com/recipe/904959/

  • 干鍋黃古魚

    將新鮮黃古魚收拾洗凈,姜切條,蒜切片,青紅椒切圈,蔥切段鍋置旺火,倒入植物油燒熱,放入黃古魚,兩邊煎黃,放入陳醋、蒸魚豉油,加少許水,放入辣妹子耗油、黃燈籠辣椒醬、雞精、鹽,燜3分鐘裝入干鍋,淋上香油,撒上蔥段、辣椒、香菜即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/60462.html

  • 電餅稱烤翅根

    將翅根洗凈。按比例放入烤翅腌料和水,拌勻,多翻動幾次。將腌好的翅根放入餅稱。中間多翻幾次,使烤烤制均勻。

    http://www.haodou.com/recipe/241827/

  • 酸菜

    新鮮的苦菜買回家,先不用洗,直接掰開,晾曬一會。這步是我媽說的,我還沒明白呢,為啥不洗就曬,我覺得能省了這步驟;曬半小時,完了就洗菜唄。因為腌好后可以直接食用,所以建議大家一定耐心仔細的洗,手和洗菜的容器確保無油,洗干凈后將水分瀝干,開始晾曬,約一個下午的時間;晾好后的樣子,大部分水分已經曬出,但苦菜沒有徹底干燥;開始切段兒,也是確保刀和砧板的潔凈哈,切成豆干大小;切好段兒的苦菜放于干凈盆中,加紅糖、姜絲(如用泡姜來做味道更好)、辣椒面、花椒面、鹽;帶上手套,用力搓揉,待苦菜表面開始脫水,盆底開始出水時,即可;將苦菜裝入干凈的容器或者專門的泡菜壇子里,蓋緊。白天可以置于陽光下,高溫會讓酸味盡早發揮出來,如果陽光燦爛的話4--5天就能食用了,開蓋能聞到一股酸味即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/550601.html

  • 酸菜魚

    魚洗凈切段起鍋熱油,加入蔥花,姜片爆香加入適量的水,再加入酸菜包水燒開后加入魚段魚湯蓋過魚段,蓋蓋五分鐘即可盛入盤中即可食用

    http://www.haodou.com/recipe/1054093/

  • 東北酸菜

    準備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。把白菜去老幫碼放在容器內,盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開。加滿開水,加一點鹽,不加也行,用石頭壓上防止白菜漂起,不要讓白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上,溫度越高發酵時間越短。這一步是做好酸菜的關鍵,搞不好會腐爛,酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程,乳酸桿菌是厭氧菌,霉菌雜菌是需氧菌,加開水就是為了把水中的氧氣清除掉,讓別的菌沒法繁殖,給乳酸桿菌創造生存條件,用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中,過去的做法是把缸的上面用黃泥封好,目的一樣。現在不用了,有蓋子的蓋嚴,沒蓋子的用塑料膜封,總之不要讓氧進入,為了消耗水中氧氣,也有用酸菜鮮的――一種制酸菜的添加劑,目的也是為了除去水中氧氣,但偶不喜歡用添加劑。

    http://www.douguo.com/cookbook/46057.html

  • 酸菜魚

    想吃魚了,買了條好大的鯉魚,但是估計著家人的戰斗力一頓也是吃不完的,熟魚肉最不能放,一放就特別難吃,所以我選擇了比較簡單的一魚好幾吃,分成魚頭魚身魚尾,魚頭燉湯,魚身做菜,魚尾肉質最鮮可以紅燒,哈哈媽媽再也不怕我浪費啦!今天先說說魚身子做的酸菜魚,下次咱們慢慢分解,我忘了你們一定記得提醒我哈!先來說說魚片的事情,鯉魚去掉肚里面黑膜,背部劈成兩半,肚子切掉不要,大刺切掉先把有魚皮的部分放在下邊,斜向入刀,一直切到魚皮不要切斷然后同樣角度入刀,盡量切薄一點,這次切斷然后所有都切好之后放到碗里面加上姜絲、料酒和1/4茶匙食鹽抓到發粘,腌制一會酸菜、蔥、姜切成小片備用鍋里面放底油,先加入蔥、姜炒香然后放入大概1湯匙劑量的郫縣豆瓣醬翻炒,添一點點水,直到炒出紅油為止這個時候下進切好的酸菜倒進高湯或者是加了水的濃湯寶倒進去已經腌制好的魚片大火煮個三五分鐘即可,時間長了魚片就會老的哦薄薄的魚片是這樣的都是透明的

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/610097.html

  • 酸菜炒乃魚

    酸菜用水泡一下,乃魚洗凈。乃魚去頭洗凈將酸菜、尖椒,姜切好待用。將鍋燒熱,不用加油,將酸菜入鍋煸炒一會盛起待用。起油鍋,爆香姜、干辣椒,下乃魚入鍋煸炒。待魚變色后,加入一點鹽,生抽調下味。加入酸菜,煸炒均勻,溜點清水,等魚熟透就可以了。咸鮮可口,帶點酸辣的酸菜炒乃魚出鍋了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/214455.html

  • 酸菜魚頭

    先把酸菜魚調料里的酸菜料包放入油鍋翻炒下.然后填湯,再放入味好的魚頭一起煮熟.扔幾段蔥進去一起煮~最后放入調味包即可.激動的忘記撒蔥花了,最后才把蔥花撒在魚上面~

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/551566.html

蔬菜、菌藻

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