野山雞

別名:雉雞、血雉、山雞、原雞、雉

分類:豆乳蛋類及制品 > None

野雞分布于全國各地的山丘和崗地中,與野兔一樣,是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節的野雞肉最肥嫩,作為補物食療也最佳。

  • 燜燒野山雞

    朋友喜歡打獵,送來兩只野山雞將野山雞拔毛,去皮,去內臟清冼干凈,浸泡2個小時左右。野山雞切段放入開水中焯燙。將焯燙好的野山雞用溫水清洗干凈。炒鍋中放油放花椒,大蒜,干辣椒,蔥,姜,香葉,胡椒粒,料酒,老抽炒勻加入開水沒過雞肉。大火燒開后,中小火燜燒45分左右,加入鹽再燒15分鐘,最后大火收汁即可。

    http://www.haodou.com/recipe/836983/

  • 串烤山雞

    將山雞肉斜刀片成一寸長、九分寬、二分厚的片。生菜洗凈切成段。元蔥切一寸見方的丁。將山雞肉放在大碗內,下入元蔥、姜末(切末)、精鹽、味精、醬油、白糖、甜面醬、花椒油和芝麻油拌勻腌入味。取扦子十個,擦洗消毒后穿上山雞肉一片、元蔥一片,間隔穿好,穿成十串。爐內的火燒成白黃色,用火夾子將扦子夾起,放在火上面翻烤,烤成淺黃色,揀在盤內抽出扦子,盤邊配上生菜即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/42694.html

  • 野山雞淮山湯

    雞是殺好冰鮮發過來的,先洗干凈然后把雞的肉片和骨頭分開,肉片我另外用來爆炒了,骨頭部位煲湯!很簡單的,把雞展開把雞胸部分的肉切下來就剩下煲湯的部分了然后再把淮山切好,姜準備好一塊鍋里倒水下去,不要倒太多,放再放姜塊下去,開火把水煮開水煮開后把雞倒下去,再過十分鐘把淮山也倒下去前面步驟完成后煮20分鐘大火,再煮30分鐘最小的火就可以了,煮好后放鹽下去,鹽不要放多了,要不然把野味蓋了!就這樣可以好好享受原生態野味啦。

    http://www.haodou.com/recipe/1090270/

  • 杭椒炒野山雞

    這個就是我的獎品,張家界野山雞把野山雞洗凈,放在鍋里用水煮上十多二十分鐘把雞肉撈出來,等涼了后,我們把它撕成自己認為合適的大小塊杭椒洗凈切成絲,準備待用這就是我們準備好的食材了鍋熱放上蔥花,變色后把杭椒放進去翻炒這個時候放上鹽和少許醬油,和一點點糖和醋調好味道后,把臘味野山雞放進去兩樣一起翻炒,翻炒均勻即可這個是我們的美味,上桌了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/517452.html

  • 爆炒野山雞

    收到的野雞是整只的,把雞洗干凈雞。展開把雞胸的肉片下來,骨頭留著煲湯用!然后把雞肉腌著先,放鹽、生粉、生抽、料酒下去腌半小時再洗好辣椒,荷蘭豆,生姜,蒜。把荷蘭豆用水煮半熟就可以裝起來用冷水沖下辣椒放油鹽炒一下,也是半熟就可以裝起來備用前面工作做好了,可以開炒啦!大火燒開油放姜片和蒜片下去,接著把腌好的雞肉倒下去快翻快炒雞肉看起來白白的時候把前面炒好的辣椒倒下去,接著把荷蘭豆倒下去,調好生粉水,生抽、醬油、白糖、老抽兩滴這些全部放碗里后加水(這些調好就半碗的樣子)用筷子攪拌均勻!調好倒下去快炒1分鐘就可以裝盤了!可以享用啦

    http://www.haodou.com/recipe/1090281/

  • 黃芪蓮子煲山雞

    雞治凈,用加了姜、料酒、蔥的水飛過取砂鍋一次性加足水,放入小雞后大火燒開,打去浮沫,加姜片、蔥塊(最好的洋蔥,不混湯水)、黃酒及其它材料(枸杞不加),大火燒開后關中小火慢褒1.5小時加枸杞再煮10分鐘,加鹽調味即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/508888.html

  • 砂鍋燉野山雞蘑菇

    野山雞去毛洗凈后,剁成小塊,雞腿也是剁成小塊,用冷水入鍋,燒開;開鍋后在煮15分鐘,把上面的血沫都撇干凈然后撈出,放入涼水中,在清洗干凈;控干水分;切好蔥和姜片;然后熱鍋,先把帶油的雞腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的蔥姜放入翻炒出香味;在把其他的雞塊放入,翻炒均勻;然后在倒入冷水的砂鍋中放入炒好的雞肉,先放少許的鹽開燉;然后把香菇去根洗凈,一分為四,然后攥干水份;開鍋后,把剛才攥干水分的香菇放入,改中小火,燉1個小時差不多,最后出鍋放鹽調味即可!這是出鍋的小雞,好香啊!

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/570161.html

  • 紅燒狼山雞

    洗凈切成塊,坐鍋點火倒入油,油熱后下蔥、姜煸香,倒入雞塊翻炒,加料酒、醬油翻炒片刻,轉小火加入鹽、料酒燒15-20分鐘,開蓋后加入毛豆、白糖、胡椒粉,大火收汁即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/43956.html

  • 淮山雞骨湯

    雞骨配料雞骨斬好紅棗和沙參泡水胡蘿卜和淮山去皮切成大塊雞菇紅棗沙參姜片放到煲里加上5碗水煮沸撈去浮沫把胡蘿卜和淮山倒進去煲開,轉小火煲上50分鐘加適量的鹽即可食用

    http://www.haodou.com/recipe/390078/

  • 薺菜炒山雞蛋

    薺菜洗凈摘好,泡水里去去泥土味放鍋里焯水,切碎山雞蛋打撒跟薺菜混一起,撒鹽鍋中油熱,直接下去超熟即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1141039.html

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