野菊

別名：野黃菊、黃菊仔、鬼仔菊、草菊、野山菊、土菊花、野菊花、山九月菊、苦薏、路邊菊

分類：蔬菜、菌藻 > None

野菊為菊科植物野菊，廣布我國各地（除被疆外），其花、葉可入藥，有消炎、殺菌的作用，有極高的藥用價值。

做法大全
營養功效
食物相克
食材搭配

菊花茄子

茄子大量上市的季節，怎么可以錯過的廉價“美”味呢!讓其在您的餐桌上華麗綻放吧!原料備用，把茄子去皮切成長度相同的段，在墩的橫斷面剞上十字花刀撒少量鹽略腌，放入面粉的盤子中面粉沾勻，植物油鍋燒熱，放入茄花炸好的茄花，小心的用筷子夾入盤中，炸好的茄花擺盤放油，放番茄醬炒，再入白糖，鹽，淋在炸好的茄花上即可
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菊花魚

做花盤調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、白醋、番茄醬、淀粉、熟芝麻。草魚去鱗、除內臟、魚肚黑膜，清洗干凈。切去魚頭和魚尾，魚腮，抽出魚線。用刀平切去魚排。切除魚刺。魚頭等其他部分可以煲魚湯。改菊花刀：用刀修平魚肉，斜刀切魚片至魚皮處，不可以切斷，每刀間隔5毫米左右，重復4刀，第5刀切斷魚皮，將魚肉調轉90度，直刀切至魚皮處，每刀間隔5毫米，不可切透，成上圖效果。本道菜刀功最重要，菊花刀切得好壞，直接影響成菜的品像。腌制：鹽少許、胡椒粉少許，料酒一勺，輕輕攪拌均勻，腌制10分鐘。將腌制好的魚絲，蘸上干淀粉，一定要將魚絲均勻蘸上淀粉，否則炸制過程中，魚絲會結塊。炒鍋內倒油，燒至七成熱時，將蘸過干淀粉的魚絲抖散，下鍋炸熟。炸魚油溫不宜過高，時間不宜過長。將炸好的魚絲裝盤。取一個小碗調糖醋汁，加入白糖5勺，鹽少許，白醋25克。炒鍋留底油，燒熱，加入番茄醬50克，倒入糖醋汁，加入水淀粉。將糖醋汁澆到魚絲上，撒上熟芝麻，菊花魚就做好了。
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菊花茄子

半茄子去皮洗凈。切成高約2.5cm的段。將茄子的三分之二處切薄片，再切成均勻的小條狀。將茄子用腌腌至出水變軟。將茄子擠干水份，用胡椒粉抹勻。均勻撒上干淀粉鍋中倒油，油溫八成熱時放入茄子炸至定型。油溫最高時下入茄子復炸幾秒撈出放在吸油紙上吸油，吃時淋上番茄沙司。
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菊花茄子

最好選用長茄子，洗凈備用；切成6~8厘米的長段；立起來切不要切到底部，約1.5厘米寬的橫片，然后再豎著切，就可以切成圖片上的形狀。把肉餡放到茄子條的底部，每根切條都要填上肉餡。做好的生菊花茄子坯；同上；放入蒸鍋的屜子上大火蒸15分鐘；同上；對好的碗汁（生抽2勺、米醋一勺、白糖一勺）香菜末、蔥末、蒜粒。平底鍋放入少許油燒熱，放上蔥段，蒜粒，倒入調好的汁，在把蒸茄子里面的湯倒入鍋中；燒開后倒入調好的水淀粉勾芡；把蒸好的菊花茄子擺放在平鍋里，倒少許香油提味；等鍋里的湯汁燒干后，在茄子上面撒上香菜末，蔥末即可出鍋。
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菊花粥

菊花。大米和糯米。用電飯煲先燒菊花茶。米淘好放進去，放在煮粥檔。放點冰糖，即可食用。
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菊花茄子

茄子洗凈切4厘米段，再切3厘米深花刀，撒少許鹽略淹一下。擠出淹出的水分，放面粉中。使每個茄條都沾上面粉。鍋里放寬油，燒六成熱，下茄子花炸至微黃色出鍋擺盤中。豬絞肉加蔥姜末、鹽、胡椒粉、料酒、生抽拌勻，西紅柿、青椒切丁。鍋里油倒出，下肉餡煸炒。再下西紅柿、青椒丁略煸一下。加高湯燒開，水淀粉勾薄芡，加味精。澆在茄子上即可。
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菊花茄子

紫茄子兩根胡蘿卜切塊、蒜末少許肉末將醬油、雞精、鹽、白糖、少許水調成汁將茄子切成段將茄子兩邊放上筷子，以防茄子切斷切好后放入蒸鍋中蒸十五分鐘即可將肉末炒熟將胡蘿卜放入鍋中翻炒，倒入調好的調味汁將蒸好的茄子擺入盤子，再將炒好的肉末放入茄子花中間即可，一頓可口的菊花茄子就做好啦！
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野菊花的功效與作用

野菊花的功效與作用功能清熱解毒，消腫。對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌、鏈球菌、綠膿桿菌、蒺疾桿菌、流感病毒，均有抑制作用。臨床用于：1、上感、流感：菊花、金銀花、連翹、牛蒡子各9g，薄荷、甘草各6g，水煎服。2、急性化膿性炎癥：鮮野菊花及葉30—60g，水煎頻服，并用其花及葉30—60g，水煎，外洗或搗爛外敷患處。3、高血壓：野菊花、草決明各15g，泡水代茶飲(對肝熱型高血壓尤為適合)。4、咽喉腫痛、瘰病、目赤腫痛等：可與其他藥配伍應用。野菊花含菊醇、野菊花內酯、氨基酸、微量元素等多種活性成分。其水提取液對心血管系統有明顯保護作用，能提高心輸出量，增加心肌供氧量，保護缺血心肌的正常生理功能。野菊花水提物及水蒸氣蒸餾法提取的藍綠色揮發油對多種致病菌、病毒有殺滅或抑制活性，水提取物對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸埃希菌、傷寒桿菌等的抑制活性強于揮發油;并有抗炎、抗氧化、鎮痛活性。野菊花摘洗干凈。大碗里打入雞蛋一個，放鹽打勻。放入適量水和面粉。攪拌成糊狀。放入野菊花，讓野菊花均勻的沾滿蛋糊。平底鍋放油燒熱，放入野菊花，煎至兩面金黃。上桌。美美享用吧！
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菊花茄子

長茄子洗凈切4厘米段，在段的橫斷面剞上十字花刀，不切斷，撒少量鹽腌10分鐘。瀝干水分后，將茄子花刀向上蒸8分鐘。青紅椒切丁備用。瀝干蒸好茄子中的水分，擺盤。加清水適量，開后放入番茄醬、鹽、糖、雞粉，水開后加入、青紅椒丁、水淀粉將湯汁勾稠后澆在蒸好的茄子上即可。1、茄子粘面粉炸過后更容易成型。
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菊花茄子

取一個茄子，去掉茄子頂尖和根部，切成兩段然后在茄子上面切花刀，為防止把底部切斷，可以在底下放兩根筷子，先橫著把茄子切成1厘米的塊，然后再豎著切成塊就可以了在切好的茄子上面撒一層鹽，等鹽把茄子塊中的水撒出來了，茄子就自然軟了，加了少量的鹽，也相當于把生茄子腌制一下，這樣也會使蒸出來的茄子口感更好用豬肉餡（可以換成其他肉餡）來做花心（肉餡中加少許調料，加少許鹽、蔥末、香油、生抽，之后把肉餡攪拌均勻，肉餡調好了），在肉餡中加了半個雞蛋，然后順一個方向攪拌，因為肉餡是露在外面的，雞蛋裹住肉餡，肉餡中的水分不會流失蒸鍋水開后，把茄子放上開大火蒸3-5分鐘，調成小火蒸2—3分鐘后，讓茄子塌下來稍微整理一下，把腌制好的肉餡放到茄子中間做花心，蓋上蓋子蒸10分鐘，茄子和肉餡都熟了，由于蒸好后，肉餡成一團了，出鍋后用筷子撥散茄子上面的肉餡，這樣更入味切一些蒜末、蔥末和辣椒碎，不喜歡辣椒的可以不放，撒在茄子上面鍋里放油，油熱冒煙后，倒入茄子上面，把蒸茄子滲出的水加點生抽也澆上去即可
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