銀蚶的食用功效
蚶肉富含蛋白質、灰分以及各種維生素等營養成分。蚶肉性溫,味甘,具有補血、健胃之功效,可有效治療胃痛、消化不良、貧血等疾病。
銀蚶的制作技巧
將蚶子放在缽中,倒入清水,用竹帚洗刷(要連續刷洗,不能中斷,防止蚶子吸入泥水),至殼發白,倒掉泥水,再用清水淘洗干凈,放入沸水中略燙(不要燙得太熟,以免肉色發紫,沒有鮮味),隨即取出。如殼不易剝開,可將蚶子翻動幾下,再放入沸水中略燙。將燙好的蚶子剝去半邊殼,放入盤中,撒姜末,蔥末,淋上醬油、酒、麻油即成。
銀蚶的食用禁忌和注意事項
氣血不足、營養不良、虛寒性胃痛、消化不良、貧血和體質虛弱等病患者適宜食用。有傳染性病如肝炎、傷寒、痢疾以及發熱的病人不宜食用。