銀蚶

別名：蚶子

蚶子是蚶類動物的總稱，是雙殼綱中比較原始的類型。蚶子的肉味鮮美，營養豐富，是沿海各地普遍食用的海產品。中國蚶子的種類很多，其中分布最廣、數量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。蚶子喜歡生活在內灣河口附近的軟泥底質中，因為它沒有水管，所以潛入泥面下的深度不大，只是在泥底的表層埋棲。

做法大全
營養功效
食物相克
食材搭配

蚶子鹵

將蚶子肉洗凈，黑木耳泡發，菠菜洗凈。將蚶子肉焯水，切成小丁，黑木耳切碎，菠菜切小段，粉絲泡發，雞蛋打散。切蔥花姜末備用。1.炒鍋放少許油，爆香蔥花姜末，倒入蚶子肉丁，加適量料酒，生抽，胡椒粉，翻炒一下后加入清水。2.下入黑木耳碎，鍋開以后放入粉絲，稍煮，撇去上面的浮沫。3.用水淀粉勾芡至濃稠，撒入菠菜段，然后打入蛋液，記得要慢慢的倒，一邊倒，一邊攪拌。最后可以根據個人口味添加少許香油。即可出鍋。一碗暖暖鮮美的蚶子鹵。
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炒蚶子

將蚶肉（赤貝）取出洗凈，切成片；竹筍、蘑菇洗凈切絲；蔥姜蒜切末；淀粉放碗內加水調成濕淀粉；水發木耳去蒂根，洗凈撕成小朵；將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分別下入開水鍋內焯一下，撈出控干；炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒，加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
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蚶子菠菜

準備食材菠菜用開水焯焯好用涼水炸一下瀝干多余水分，切均勻的段蚶子用開水焯瀝干水分準備三合油將三合油倒入蚶子菠菜中。
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水煮毛蚶

買回來的毛蚶，洗好，用清水紗網侵泡30分鐘（可以少放點鹽）為了讓毛蚶吐干凈清水煮開，放入蔥段，姜片，八角倒入侵泡好的毛蚶煮的時候可以放小許的鹽煮兩個開的時候，毛蚶都張嘴了，就熟了撈出，放點香菜即可裝盤
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生腌血蚶

這是從市場買回來的鮮活血蚶。做這個菜，血蚶一定要挑鮮活的！將腌料的輔料準備好，徹底清洗干凈！將血蚶反復清洗干凈，并準備好一大一小兩枚硬幣。在調味碗內，倒入1湯匙香油，準備好白醋。倒入2湯匙白醋，準備好魚露。倒入2湯匙魚露，準備好頭抽。將2湯匙頭抽、6湯匙涼開水倒入，拌攪均勻。將蒜頭拍碎去衣，切碎，泡椒切成小粒、香菜切碎成小段，放入調味碗內，調制成一個腌汁。將步驟3清洗好后的血蚶，放在漏勺內攤平，不要有重疊，然后放入煮成大沸的水內，泡沒10~15秒。徹記：這個時間不能超過，這已經是生吃及消毒之間最大的折衷了。泡到了時間，迅速撈起，置于碟中盛起。然后按圖中所示的方式，大的血蚶用一元幣，小的則用五角幣，插入血蚶鷹間的縫隙，輕輕一擰，即可掰開血蚶。將掰開的血蚶，去除一面的殼，依次在碟內擺放好。淋上步驟8準備好的腌汁，即成。
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毛蚶

材料：毛蚶、蒜末在蒜末中，加適量的生抽。加適量的香醋。調勻成蘸汁。將毛蚶清洗一下、撈出。放入保鮮盒中。接著，倒入剛剛燒開的開水漫過毛蚶。然后，蓋上蓋，泡上15——20秒。最后，開蓋、將水倒掉。裝入盤中，就可以美美地享用了。。。
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生腌血蚶

將血蚶放入清水內浸泡一段時間。取舊牙刷將血蚶進行刷洗。利用刷洗血蚶的時候燒滾一鍋開水。洗干凈的血蚶備用。另取小碗調制蘸料，加入適量芥末油。加入適量醬油。加入適量米醋。將調理攪拌均勻。將開水倒入盛放血蚶的盆內，燙十幾秒。將血蚶撈出后即可蘸著調料享受美味了。
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香蔥拌白蚶子

買來的白蚶子先用涼水浸泡（里面放點鹽）鍋里放入涼水下白蚶子一起煮，待蚶子張口撈出。把煮好的蚶子用煮蚶子的水涮涮。（這樣可以把沙粒涮出來）把涮好的蚶子肉撈出控干。再把香蔥切碎放入盛蚶子的盤子里，倒入香醋，香蔥，生抽拌一下就可以啦。拌好的白蚶子好好享受吧。
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毛蚶炒茄子

茄子用水洗凈把茄子切成片毛蚶肉用水洗凈蔥姜切碎備用青椒洗凈切塊大蒜切片備用鍋里加油燒熱放蔥花爆鍋把茄子放進鍋里翻炒放適量的醬油翻炒放青椒毛蚶肉姜蒜小量精鹽翻炒，最后放味精翻炒幾下即可
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毛蚶拌菠菜

蒜切成末備用。碗中加入青芥辣，調入壽司醬油，醋和耗油，攪拌均勻備用。買來的毛蚶洗干凈后，放入沸水中煮至開口，肉肉變熟。取出剝殼后，把肉肉里面臟的東西去掉，再洗干凈備用。菠菜摘洗干凈后，放入清水中浸泡十分鐘，去除殘余的農藥。鍋加水煮沸，下入菠菜焯熟。過一遍涼水后，擠干水份切成小段。把菠菜，毛蚶和所有調料放入盆中，拌勻即可裝盤。
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