風肉

別名:回草、白毛草、銅蕓、屏風、山芹萊、回云、風肉、百枝、百種、百韭

分類:肉類 > None

產于江蘇如皋等地,是季節的腌肉制品。其肉肌細嫩,脂肪豐滿,爽口不膩,最宜夏季煮食。

  • 草莓戚風

    把主料放一起,低粉過篩另放,輔料中別的材料都放一起把蛋白打成中性發泡把蛋黃液打勻蛋黃液中拌入低粉,一定要拌勻把蛋黃和蛋白霜翻拌均勻把拌好的材料倒入模具中,并振出氣泡烤箱預熱放最下層,上火160度,下火180度烤30分鐘烤好的蛋糕取出后倒扣晾涼

    http://www.haodou.com/recipe/454066/

  • 香草戚風

    烤箱預熱170度,細砂糖A、熱水、色拉油稱量在1個料理盆里,蛋黃和香草精加入打散,低筋面粉篩入切拌均勻無面粉顆粒;蛋白放入另一只料理盆,加入檸檬汁,開始打發蛋白,細砂糖分三次加入,高速打發最后轉低速將蛋白霜整理細膩;取1/3蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻,再取1/3蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻,最后將前面兩個步驟完成的面糊倒入蛋白霜盆與最后1/3蛋白霜切拌均勻,裝入模具。震模,入烤箱中下層,烘烤35分鐘,出爐,震模,倒扣放涼冷卻脫模。

    http://www.douguo.com/cookbook/1343620.html

  • 草莓戚風

    4個蛋白蛋清分離,蛋白的容器絕不能有水,或蛋黃,否則打不起來蛋黃加入糖攪拌均勻,最好是糖粉或細糖攪到均勻發泡加入牛奶拼均加入油拌勻加入過篩面粉攪拌均勻,不要太久加入草莓粉攪拌均勻打發蛋白,直到立起角不回落將一半蛋白加入蛋黃中將蛋黃糊倒入剩下蛋白中,繼續攪拌,記得不要打圈,要上下,否則蛋白會消泡裝入小杯烤箱上下180度加熱十分鐘左右出爐,非常方便簡單

    http://www.douguo.com/cookbook/1273489.html

  • 百利甜酒戚風

    先將蛋清打成硬性泡沫,分三次加入共40g的糖,有助打發。將蛋黃打入另一容器中,將蛋黃打散,加入百利甜酒,20克糖,色拉油。將面粉篩入蛋黃液里,拌勻,不要劃圈防止也筋。將蛋白分三次加入蛋黃面糊里,從底部撈拌均勻倒入模具中,震出氣泡。烤箱預熱150度55分鐘烤好后馬上倒扣晾涼脫模。

    http://www.haodou.com/recipe/176634/

  • 茄條風肉

    準備好材料切片鍋里放進底油燒熱后放進風肉炸到肉都卷起來,并且肥肉部分開始透明放進茄子蓋蓋燜一會兒茄子變軟開始透明就可以放鹽了翻炒一會兒就可以出鍋了

    http://www.haodou.com/recipe/461617/

  • 戚風戚風

    蛋白蛋黃分離蛋白盆必須無油無水無蛋黃先舀一半蛋白霜到蛋黃糊里翻拌均勻混合好的蛋糕糊倒入模具中晃動兩下然后震出大氣泡放入烤箱160℃-50分鐘倒扣~脫模~

    http://www.douguo.com/cookbook/1353417.html

  • 玉屏風雞湯

    各藥材洗凈,稍浸泡;光雞去臟雜、尾部,洗凈、切塊;豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲,加水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約1個半小時,下鹽便可。為3~4人用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/182977.html

  • 百香果戚風

    將蛋黃加入80g糖攪拌到乳化后分次加入色拉油和百香果、純凈水攪拌均勻分次篩入加入鹽后過篩2次的低粉攪拌均勻,打好的蛋黃糊流暢光亮將60g糖分次加入到蛋白中打到濕性發泡先混合一部分蛋白到蛋黃糊拌勻后和其余蛋白霜混合均勻,完成后的蛋糕糊應該是穩定細膩光亮的將拌好的蛋糕糊倒入模具8分滿,烤箱預熱170度,入爐后降低至150度烤60分鐘左右出爐,震幾下去除熱氣后倒扣至涼脫模

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/586407.html

  • 啥風

  • 香草戚風

    蛋白糊的制作:用打蛋器先將蛋白打至魚泡眼的狀態,然后加入塔塔粉,鹽和1/3的砂糖(砂糖會幫助蛋白打發);用打蛋機繼續打發蛋白,成白色液體狀后再加入1/3的細砂糖;再繼續打發至軟性發泡,加入最后1/3的砂糖;最后打成硬性發泡,手感阻力很大,能將筷子直立其中而不倒,(真的不用懷疑其直立筷子的神奇);蛋黃糊的制作:在低粉中加香草粉過篩三次;將蛋黃,色拉油和牛奶混合,輕輕攪拌均勻至看不見表面漂浮的油星(這里不贊成用打蛋器,因為不要把蛋黃打發);加入低粉,用橡皮刮刀沿盆的內壁向中間翻拌面粉成面糊,切不要畫圈攪拌,防止面粉出筋,翻拌時注意那些結起的面粉粒,要用刮刀按壓弄散,確保面糊的細膩,做出的蛋糕質地也就相對細膩了;蛋白糊+蛋黃糊的制作:將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊,沿四周向中心繼續翻拌;將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的2/3的蛋白糊中,沿四周向中心翻拌;最后將翻拌均勻的蛋糕糊倒入蛋糕模具中;將蛋糕模用力震蕩幾下,震出蛋糕糊中的大氣泡,確保蛋糕紋理的細致;蛋糕烤制:烤箱預熱160度,將蛋糕模放入烤箱中層,烘烤40分鐘。

    http://www.haodou.com/recipe/12817/

肉類

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